南瓜芝士塔 Pumpkin & Cream Cheese Tart

 秋日的南瓜芝士派，金黄明亮的色调，香酥甜蜜的口感，让人情不自禁心生幸福和温暖。

 

南瓜芝士塔 Pumpkin & Cream Cheese Tart                                                           

塔皮材料：

面粉 250克，糖 1大勺，黄油 125克，鸡蛋 1个，冷水1大勺

做法：

1、面粉和糖混合，黄油从冰箱取出后，直接切小块搓散在面粉里，成面包糠的样子。

2、鸡蛋打散和冷水混合，倒入面粉中，用筷子搅拌成面团。

3、把面团擀成比派盘稍大的圆形（把面团放在两层保鲜膜之间，擀面时就不需要撒面粉了），铺到抹过油的派盘上，去掉多余的边角，

用叉子在底部叉些小孔，放冰箱冷藏约30分钟，防止烤的时候派皮膨胀鼓起

 

 

塔馅

材料：南瓜泥 300克，奶油奶酪（cream cheese）250克，鲜奶油（fresh cream）150毫升，糖 60克，鸡蛋 2个

准备塔馅的时候，把烤箱预热200度

做法：

1、南瓜去皮切大块入锅蒸熟， 用勺子压成南瓜泥。

2、奶油奶酪 鸡蛋和糖用电动打蛋器打至光滑细腻无颗粒

3、加入南瓜泥和鲜奶油， 搅打均匀成细腻柔滑的南瓜芝士馅。

 

 烤南瓜芝士塔

1、派皮从冰箱取出，在派皮上铺一层锡箔纸，在上面放适量米或豆，入预热好的烤箱烤10分钟。取出派盘，拿掉锡箔纸和填压物，把派盘放回烤箱，再烤10分钟至派皮上色变脆。

2、烤箱温度降到180度。

3、把南瓜芝士馅倒入塔盘，入烤箱烤40-45分钟至馅料凝固熟透（竹签插入不沾即是熟了）（时间和温度根据自己烤箱情况自行调整）。

塔盘从烤箱取出，稍微放凉，脱盘，切块，开吃。吃之前可以撒椰丝装饰。

 

 

塔皮香酥的几个要点：

1. 黄油从冰箱取出后直接切块放到面粉里， 千万不要提前从冰箱取出。

2. 调鸡蛋的水要用冷水，不要用温水。可以把水提前放冰箱冷冻层冷冻几分钟，或者提前把鸡蛋和水搅匀放冰箱冷藏几分钟后再取出倒入面粉中。

3. 塔皮压重物预先烤几分钟后再空烤塔皮至塔皮上色变脆后，最后再加馅料烤。

做到以上三点，烤出的派皮特别的香酥，切的时候要特别的小心，否则很容易碎掉， 到处都是渣渣。

 

一杯香浓的咖啡， 一块香甜的南瓜塔，非常享受这样的秋日午后时光，温暖，恬静，美好 。