柠檬玛德琳Lemon Madeleines

又到柠檬丰收的季节。 去年柠檬季过后柠檬树被老公移了个地儿，并被剪去了很多枝子，今年的柠檬产量大减，但依然是个大汁多，金黄的色泽看着很是诱人，切开后沁人心脾的清新香气扑鼻而来， 拿来做柠檬甜点再完美不过。

正值新西兰潮湿多雨的冬季，寒冷隐晦的周末午后，烤上一盘可爱的贝壳状柠檬玛德琳小蛋糕，再打上一杯香浓的咖啡，满屋的清新甜蜜气息，满满的温暖和幸福。

柠檬玛德琳 Lemon Madeleines

蛋糕材料：

无盐黄油80克，糖粉80克，中号鸡蛋2个（约100克），低筋面粉90克，泡打粉1/2 小勺（2.5克），柠檬汁2 小勺（10克），柠檬皮屑 1小勺

做法：

1.黄油隔热水融化或者用微波炉加热至融化， 待用

2 把鸡蛋和糖用手动打蛋器搅拌均匀

3.加入柠檬汁和柠檬屑，拌匀

4．筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒状

5．加入融化的黄油搅拌均匀(不要过度搅拌)

6. 把搅拌好的面糊放冰箱冷藏至少一小时

7. 模具抹一层黄油再撒适量面粉，倒扣模具去除多余粉末（这样做可以防粘，烤好后的蛋糕也可以很容易地取出）

7. 把面糊从冰箱里取出，室温下放置呈流动状翻拌均匀后，把面糊装入裱花袋内

9. 把面糊均匀挤入模具中，放烤箱中层，190度烤10分钟左右。当蛋糕在烤箱中停止膨胀，边缘上色明显，即可移出烤箱冷却。

玛德琳蛋糕,不只是正面有美丽清晰的贝壳花纹,背面还要鼓起高高的小肚子，才是成功的哦！

柠檬玛德琳蛋糕用的其实是柠檬磅蛋糕的方子，磅蛋糕的黄油 糖 鸡蛋和面粉是等量的，我把黄油和糖的量

各减了十克，鸡蛋也没称重，加了柠檬汁和柠檬皮，吃起来非常清新一点也不腻。

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，因拥有美丽的贝壳花纹，又叫贝壳蛋糕。用柠檬磅蛋糕的方子做出的

柠檬玛德琳小蛋糕，既有玛德琳蛋糕的可爱美丽，又有柠檬蛋糕的香甜清新。

室外是湿漉漉的冬，室内是暖洋洋的春，空气中飘荡着的是刚出炉柠檬玛德琳小蛋糕和现磨咖啡的温暖香

气。心若向阳，生活处处充满阳光！