番茄土豆牛尾汤+希腊沙拉

地处南半球的奥克兰，早已进入春末夏初的季节。但天气却像极了小孩子的脸, 说变就变, 常常昨天还是艳阳高照暖洋洋今天又阴雨连绵冷嗖嗖；中午热的穿短衣短裤，到晚上却冻得加厚衣暖衫。

 

煮妇每日之菜单,也就随着天气的冷暖变化随时做着调整。天一冷, 就想着给家人炖一锅温暖又滋补的汤, 既暖身又暖心。天一热, 清新爽口又简单省时的沙拉就成了餐桌上的必备菜。

 

平时做汤都是说炖汤或煮汤, 是不敢滥用煲汤这词的,总感觉煲汤似乎是南方人的专利，煲汤不仅仅是烹饪，更是一种文化，锅子器皿的选择，不同养生食材的搭配，煲汤火候的掌握等等都是非常讲究的，像自己这等土生土长的北方人,先天就缺乏汤文化的浸润,后天又懒的补拙，似乎离那集营养美味之精华的养生汤相去甚远。

 

不懂煲汤，并不意味着家人喝不上营养滋补的好汤。在我们家好评指数颇高的番茄牛尾汤就是一道材料简单做法简单但营养和美味却毫不逊色的好汤。

 

俗话说：人不可貌相，其实牛尾也一样，貌不惊人的牛尾听起来似乎登不得大雅之堂, 但用它炖出的汤营养和味道却绝对一流。牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用，和番茄土豆洋葱等蔬菜一起炖煮，牛尾的营养完美充分地发挥了出来，味道也更鲜香甜美。

番茄土豆牛尾汤 (Oxtail Soup)

材料：牛尾1公斤，洋葱1个, 土豆 1-2个, 番茄2-3个,胡萝卜1-2个,芹菜2根, 葱2棵，姜2片,盐，黑胡椒 少许

（个人经验: 选购牛尾的时候，挑个头中等偏小的,太大的肉不易烂,太小的肉太少）

做法：

1. 牛尾入沸水烫几分钟, 过水洗净

2．洋葱土豆胡萝卜芹菜葱切自己喜欢的大块,

3．番茄在开水里烫过后, 去皮（此步骤可省略）

4. 另准备一锅水，烧热后将除芹菜以外的所有蔬菜放进去大火烧开，再小火炖3个小时

5. 加芹菜煮2-3分钟, 至芹菜变色, 放入少许盐和胡椒。

寒冷的日子，炖上一锅番茄土豆牛尾汤，伴随着满屋的牛肉飘香,寒意不驱而散，代之的是满满的幸福和温暖，三个小时的等待其实也是一种享受呀。

 

汤鲜美肉鲜嫩的番茄土豆牛尾汤，是我们家宝丹的大爱。小家伙只要一听到牛尾汤三个字, 就立马两眼放光, 小舌头抿来抿去地, 嘴巴也咂吧咂吧地“yum yum”,未吃先陶醉呢。等香鲜四溢的汤肉端上桌,更是胃口大开，不用妈妈的任何帮助，小手小嘴利利索索地一口气至少要干掉五六块。肉非常软嫩，小孩子很容易啃,宝妮和宝丹每次都会比赛谁啃的更多,谁啃的更干净。大快朵颐的同时,两张小小甜嘴巴也没忘记给妈妈最慷慨的赞美：Mum, you are the best cook in the world! 乐得看孩子们大吃大喝的妈妈也礼尚往来：宝贝，You are the best eater in the world!😀

这个OXTAIL SOUP 碗还是特意为宝丹买的专用汤碗呢。

希腊沙拉 (Greek Salad)

准备材料：

主料：小番茄2个 黄瓜半根 甜洋葱1/4个 红黄绿椒各半个 黑橄榄10颗 Feta奶酪100克
调味料：橄榄油 2大勺  新鲜柠檬汁（半个大柠檬的量） 牛至叶Oregano（也可以不加） 蒜末 盐 黑胡椒 各适量

做法：

1、将番茄 黄瓜 红黄绿椒切成小块，甜洋葱切细丝，和黑橄榄（整个或切半）倒入容器中,

2、将橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至叶、盐、黑胡椒混合搅拌均匀，调成沙拉汁，

3、将沙拉汁倒入1中搅拌混合均匀，

4、最后加切小块的Feta奶酪，稍微搅拌即可。

很普通的田园蔬菜沙拉, 只不过添加了Feta奶酪（希腊飞达干酪），就成了希腊沙拉。我用的是产自丹麦的Feta奶酪，好歹和希腊同属欧洲近亲, 就滥竽充数地盗个名吧。

 

色彩缤纷口感清爽的沙拉，炎热的日子，懒得大汗淋漓地又烹又炒的时候，再简单地煮点肉酱意面或烤片面包,就是很健康美味的一餐了。

原帖于2011.11.19 发于新浪