司康(scone)，也叫英式快速面包 (Quick Bread)或英式松饼，是英式下午茶的传统点心，做法非常简单，有点类似于马芬类蛋糕，外形看上去非常其貌不扬，大都是圆形或三角形，吃上去呢既没有蛋糕的甜蜜，也没有面包的柔软，但细细咀嚼，却会体味到它独特的口感和香气。
这次做了原味和蔓越莓两种口味的司康，和同样喜欢司康的朋友分享。
原味司康(Plain Scone)
材料：
普通面粉 3杯（约450克）, 细砂糖 1大勺 (或不加）, 盐
1/2小勺,泡打粉 1大勺 , 无盐黄油 70克, 牛奶 1
1/3杯 +
2大勺（刷表面用）
做法：
1， 烤箱预热180度
2， 面粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合
3， 黄油从冰箱取出直接切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状
4， 加入牛奶，用橡皮刮刀辅助搅成面团。（基本成团就可以了，不必非和成光滑的面团，否则会影响成品的松软）
5， 将面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成厚约2厘米左右的面皮，用直径约6cm的模具卡出圆形（当然形状及大小都随自己喜欢而随意）（若嫌面团粘手，可以在手上抹点面粉）
6， 压好的面团，放在铺了烤纸的烤盘上，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶
7，入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可
（烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整）
个人感觉原味司康和草莓酱是绝配。当然也可以抹上奶酪或打发的鲜奶油，完全随自己的喜好。
蔓越莓司康（Cranberry Scone）
材料：
普通面粉 3杯（ 约450克），细砂糖 3大勺，盐
1/2 小勺，泡打粉
1大勺 ， 无盐黄油
75克， 蔓越莓干 1/2杯，牛奶
1 1/3杯+ 2大勺（刷表面用），粗砂糖(Raw
Sugar) 2大勺（撒表面用，可不用）
做法：
1， 烤箱预热180度
2， 面粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合
3， 黄油从冰箱取出后直接切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状
4， 加入蔓越莓干，加入牛奶，用橡皮刮刀辅助迅速和成面团。（不必非和成光滑的面团，基本成团就可以了，否则会影响成品的松软）
5， 将面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成厚约2厘米左右的圆形，用刀切成大小均匀的八块或十六小块
6， 压好的面团，放在烤盘中，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶，再撒一点粗砂糖
7， 入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可
（烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整）
下图中看上去表面粗糙的是撒了粗砂糖的司康，表面光滑的只抹过牛奶。
司康配红茶，绝对正宗美妙的英式下午茶。
除了下午茶， 自己也很喜欢拿来当早餐，快手又营养，再来一杯现榨果汁，一份当日的NZ Herald，享受一个慢早餐的悠闲。
司康放凉后，吃之前只需微波炉加热30秒，就会变得和刚烤出的一样松软哦。
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