肉碎芝士焗烤毛利瓜

Zucchini （or Courgette）中文叫毛利瓜，也有人叫它西葫芦瓜，我们家很爱吃，通常除了中式的毛利瓜炒肉片毛利瓜羊肉饺子等就是西式的煎饼Zucchini fritters, Zucchini savory muffin等，今天这款肉碎芝士焗烤毛利瓜，是非常典型的西式做法，加了肉碎和芝士，口感很丰富，营养也更多。挑稍微带点弯曲的瓜来做，竖剖两半后看上去有点像弯弯的小船，可爱的形状，香浓的肉馅芝士和鲜甜的瓜肉，小孩子尤其喜欢。

肉碎焗烤毛利瓜

材料： 毛利瓜  三根

    西红柿  两个

    洋葱  一个

     牛肉碎(或猪肉碎) 300克

     番茄 Tomato Paste 1 大勺

     擦碎的奶酪 一杯

     盐 黑胡椒 意大利香料 各适量

做法：

1.毛利瓜切去两头的蒂，竖切两半，用勺子把瓜瓤掏出。用刀把瓜瓤切碎。

2.洋葱 西红柿切碎。

3.炒锅加热，加橄榄油炒香洋葱碎，加肉碎 瓜肉和番茄翻炒，根据自己的口味加适量意大利混合香料 (Italian seasoning)番茄酱等自己喜欢的调味料继续翻炒，小火焖约十分钟，关火前加适量盐和黑胡椒调味。

4.用勺子把炒好的肉馅均匀分盛在瓜壳里，上面撒奶酪碎。

5.放预热180度的烤箱烤20分钟左右至瓜熟奶酪金黄。

送烤箱前一时兴起又抓了把马苏里拉芝士撒了上去， 于是有了下图拉丝的效果， 姐弟俩自然很是喜欢， 让我下次马苏里拉芝士再多放些。

配橄榄油烤面包和蔬菜沙拉，就是一顿很丰盛的午餐了。对自己来说，这样一条有肉有菜有芝士的可爱小瓜船已经足够饱腹和营养。

 

番茄土豆牛尾汤+希腊沙拉

地处南半球的奥克兰，早已进入春末夏初的季节。但天气却像极了小孩子的脸, 说变就变, 常常昨天还是艳阳高照暖洋洋今天又阴雨连绵冷嗖嗖；中午热的穿短衣短裤，到晚上却冻得加厚衣暖衫。

 

煮妇每日之菜单,也就随着天气的冷暖变化随时做着调整。天一冷, 就想着给家人炖一锅温暖又滋补的汤, 既暖身又暖心。天一热, 清新爽口又简单省时的沙拉就成了餐桌上的必备菜。

 

平时做汤都是说炖汤或煮汤, 是不敢滥用煲汤这词的,总感觉煲汤似乎是南方人的专利，煲汤不仅仅是烹饪，更是一种文化，锅子器皿的选择，不同养生食材的搭配，煲汤火候的掌握等等都是非常讲究的，像自己这等土生土长的北方人,先天就缺乏汤文化的浸润,后天又懒的补拙，似乎离那集营养美味之精华的养生汤相去甚远。

 

不懂煲汤，并不意味着家人喝不上营养滋补的好汤。在我们家好评指数颇高的番茄牛尾汤就是一道材料简单做法简单但营养和美味却毫不逊色的好汤。

 

俗话说：人不可貌相，其实牛尾也一样，貌不惊人的牛尾听起来似乎登不得大雅之堂, 但用它炖出的汤营养和味道却绝对一流。牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用，和番茄土豆洋葱等蔬菜一起炖煮，牛尾的营养完美充分地发挥了出来，味道也更鲜香甜美。

番茄土豆牛尾汤 (Oxtail Soup)

材料：牛尾1公斤，洋葱1个, 土豆 1-2个, 番茄2-3个,胡萝卜1-2个,芹菜2根, 葱2棵，姜2片,盐，黑胡椒 少许

（个人经验: 选购牛尾的时候，挑个头中等偏小的,太大的肉不易烂,太小的肉太少）

做法：

1. 牛尾入沸水烫几分钟, 过水洗净

2．洋葱土豆胡萝卜芹菜葱切自己喜欢的大块,

3．番茄在开水里烫过后, 去皮（此步骤可省略）

4. 另准备一锅水，烧热后将除芹菜以外的所有蔬菜放进去大火烧开，再小火炖3个小时

5. 加芹菜煮2-3分钟, 至芹菜变色, 放入少许盐和胡椒。

寒冷的日子，炖上一锅番茄土豆牛尾汤，伴随着满屋的牛肉飘香,寒意不驱而散，代之的是满满的幸福和温暖，三个小时的等待其实也是一种享受呀。

 

汤鲜美肉鲜嫩的番茄土豆牛尾汤，是我们家宝丹的大爱。小家伙只要一听到牛尾汤三个字, 就立马两眼放光, 小舌头抿来抿去地, 嘴巴也咂吧咂吧地“yum yum”,未吃先陶醉呢。等香鲜四溢的汤肉端上桌,更是胃口大开，不用妈妈的任何帮助，小手小嘴利利索索地一口气至少要干掉五六块。肉非常软嫩，小孩子很容易啃,宝妮和宝丹每次都会比赛谁啃的更多,谁啃的更干净。大快朵颐的同时,两张小小甜嘴巴也没忘记给妈妈最慷慨的赞美：Mum, you are the best cook in the world! 乐得看孩子们大吃大喝的妈妈也礼尚往来：宝贝，You are the best eater in the world!😀

这个OXTAIL SOUP 碗还是特意为宝丹买的专用汤碗呢。

希腊沙拉 (Greek Salad)

准备材料：

主料：小番茄2个 黄瓜半根 甜洋葱1/4个 红黄绿椒各半个 黑橄榄10颗 Feta奶酪100克
调味料：橄榄油 2大勺  新鲜柠檬汁（半个大柠檬的量） 牛至叶Oregano（也可以不加） 蒜末 盐 黑胡椒 各适量

做法：

1、将番茄 黄瓜 红黄绿椒切成小块，甜洋葱切细丝，和黑橄榄（整个或切半）倒入容器中,

2、将橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至叶、盐、黑胡椒混合搅拌均匀，调成沙拉汁，

3、将沙拉汁倒入1中搅拌混合均匀，

4、最后加切小块的Feta奶酪，稍微搅拌即可。

很普通的田园蔬菜沙拉, 只不过添加了Feta奶酪（希腊飞达干酪），就成了希腊沙拉。我用的是产自丹麦的Feta奶酪，好歹和希腊同属欧洲近亲, 就滥竽充数地盗个名吧。

 

色彩缤纷口感清爽的沙拉，炎热的日子，懒得大汗淋漓地又烹又炒的时候，再简单地煮点肉酱意面或烤片面包,就是很健康美味的一餐了。

原帖于2011.11.19 发于新浪

玉米蘑菇鸡肉汤+蒜香烤面包+水果酸奶沙拉

leftover鸡肉和鸡汤，加点玉米加点蘑菇，简单地稍作加工, 就成了味更鲜营养更丰的玉米鸡

肉蘑菇汤，再来两片蒜香浓郁的烤面包，外加一小碗酸奶水果沙拉, 非常简单美味的一餐, 但

人体每日营养所必须的碳水化合物，氨基酸，维生素和蛋白质等都有了,是不是简单又营养呢。

玉米蘑菇鸡肉汤

准备材料：

410克整粒玉米和奶油玉米各一罐, 鸡肉1杯, 蘑菇6个, 植物油1大勺, 葱2棵, 姜一小块, 蒜2瓣, 鸡汤6杯, 玉米淀粉和水各1/4杯,鸡蛋1个, 盐 胡椒粉各适量

做法：

1. 鸡肉用手撕成丝条状,蘑菇切小块, 葱切小段, 姜蒜拍松切碎,玉米淀粉和水混合均匀,鸡蛋打散

2. 炒锅里油热后炒香姜蒜,加蘑菇炒至变色,

3. 放鸡汤和玉米,烧开,

4. 倒入玉米淀粉水,搅匀煮至汤汁浓稠后将火力调低,

5. 加撕碎的鸡肉和葱段，等汤再次沸腾后加打散的鸡蛋, 搅匀

6. 加盐 胡椒粉调味

玉米季节的时候，用新鲜的甜玉米更鲜美。玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效。

平时做这个汤，我还喜欢放芹菜或小青瓜等, 营养更多,色彩更亮。（今天家里赶巧没有了。当然可以随意添加任何自己喜欢的蔬菜。）

据科学家研究表明，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，鸡汤对预防感冒，缓解感冒症状, 清除呼吸道病毒, 加速感冒痊愈有良好的帮助作用。

蘑菇自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。由于其独特的鲜味，可以与任何别的食物一起混合烹饪，堪称美味百搭。

蘑菇以其味道鲜嫩口感顺滑深得我家孩子的大爱,一日三餐都食之不厌的。

孩子们一年四季很少感冒,不知是不是和经常喝蘑菇鸡肉汤有关系。

从营养学角度来说鸡和汤的营养成分都很重要，汤要喝,肉也不要浪费啊。

鲜美柔滑集多种营养美味于一身的玉米蘑菇鸡肉汤，趁热多喝哈。

蒜香烤面包

材料:

法式面包（法棍），大蒜，黄油，新鲜欧芹(parsley)， 奶酪, 少许盐
(配料的量根据面包大小和自己的喜好随意添加)

做法:

1. 烤箱预热200度

2. 面包斜切成约2厘米的厚片, 大蒜捣成泥, 黄油融化，欧芹切碎, 奶酪擦丝

3. 融化的黄油里加入蒜泥, 欧芹碎，奶酪丝, 少许盐 拌匀成蒜泥奶酪黄油酱

4. 用餐刀在面包的一面抹上蒜泥奶酪黄油酱，放到铺了烤纸的烤盘上, 入预热200度的烤箱10分钟烤至奶酪融化表面微黄即可

更健康的做法是用橄榄油代替黄油, 味道是一样的香, 我一般是用一半黄油一半橄榄油。

其实, 做蒜香面包不必非用法棍，任何普通的土司面包都可以。平时我都是家里有啥就用啥的, 每次不管烤多少都是一扫光, 连宝妮都很爱吃她的蒜香Gluten-free面包呢。

也难怪呢，混合了黄油大蒜和香草的无敌香醇美味，谁能抵挡？加了多多奶酪，是不是还有点比萨面包的感觉呢。

对啦，蒜香面包一定要趁热吃哦。

水果酸奶沙拉

 材料: 葡萄 香蕉 草莓 或其它任何自己喜欢的水果，酸奶

 做法: 

1. 香蕉去皮切片,草莓去蒂切小块, 和葡萄混合后分盛在小碗里

2. 在水果上淋一大勺酸奶（或者在酸奶上撒少许坚果碎）, 吃的时候拌匀

 原帖于2011.10.23 发表于新浪

懒妈快手早餐-----玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+南瓜薏米粥+牛油果番茄生菜沙拉

每次在网上看到妈妈们分享大清早为家人做出丰盛的营养爱心早餐，佩服羡慕的同时很是惭愧和自责，因为身为妈妈的自己有个很坏的赖床的毛病，早晨起床的那几分钟是自己一天中最痛苦的几分钟，孩子们也继承了自己的这个坏习惯，等到自己历经痛苦的挣扎离床，再把三个孩子弄起来又是一翻艰难的搏斗，因此早晨（周末除外）是自己一天中最紧张最忙碌的一段时光。早饭的首选是那些方便省时十几分钟就能搞定的快手早餐。

一日之计在于晨， 早餐的重要性勿庸多言，在保证快捷省时的同时能兼顾可口和营养就是俺这懒妈最关心的。

晒一下懒妈今天的快手早餐：玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+南瓜薏米粥+牛油果番茄生菜沙拉

 晚上睡觉前将材料准备好，早晨起床后将南瓜 薏米 燕麦 芝麻 水放入豆浆机， 25分钟等待南瓜粥的同时做玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+牛油果番茄生菜沙拉，25分钟，懒妈快手早餐，轻松搞定。。。

玉米奶酪鸡蛋饼 Corn Cheese and Egg Pancake

(8个的量)

 材料：普通面粉1杯, 泡打粉1小勺,  欧芹parsley 1小把（或 葱1棵）, 擦碎的奶酪3大勺,鸡蛋2个，牛奶1杯，玉米和青豆 1杯， 盐黑胡椒适量，橄榄油2-3大勺

做法:

1、面粉和泡打粉过筛,加切碎的欧芹和奶酪丝拌匀

2、鸡蛋打散后和牛奶混合均匀,加入1中拌匀

3、把玉米青豆倒入2中拌匀, 加盐黑胡椒调味

4、平底锅加热后倒入橄榄油, 待油热后, 将面糊用大勺分别挖出倒入锅中, 摊平,中火煎至两面金黄即可

松软香甜的玉米奶酪鸡蛋饼，哪个孩子会不爱? 再来一片香煎培根，孩子们的战斗力就更强了。。。

 

再加一份新鲜水果蔬菜沙拉，一杯香浓滑润的南瓜薏米粥, 新的美好一天又开始啦。。。

HAVE A NICE DAY!😊

原帖于2011.8.10 发表于新浪

虾仁意粉蔬菜沙拉+南瓜燕麦粥

大宝和宝妮都放假在家, 三个人的午餐, 不能太凑合, 也懒的太麻烦, 简单健康的沙拉就是其中很受欢迎的午餐。随意搭配不同的材料, 配上不同的沙拉酱，既满足了味觉的多重享受，也提供了身体不同的营养所需。

 今天的虾仁意粉蔬菜沙拉和南瓜燕麦粥，很平常的几样食材，却包含了我们的身体必需的蛋白质,碳水化合物，维生素，矿物质和健康脂肪。牛油果所含的蛋白质比任何其他水果更多，还含有丰富的β胡萝卜素和维生素E，蕃茄富含维生素A，C 和E，虾仁含丰富的能帮助提高人体免疫力的矿物质锌和硒质。南瓜除了含有丰富的糖类和淀粉外,更含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸及其他微量元素。燕麦含有丰富的B族维生素和锌，是一种低糖、高营养、高能量食品。

材料简单,做法简单, 营养却不简单。

丰富的营养，亮丽的色彩, 清爽的口感, 一年四季都皆益啊。

虾仁意粉蔬菜沙拉 

准备材料:

 沙拉材料:

意大利通心粉 约200克，去头虾 约200克，蕃茄 2个, 牛油果 1个,沙拉蔬菜适量，橄榄油1 大勺

 沙拉酱：蛋黄酱2-3大勺，柠檬汁1小勺，蕃茄酱1-2大勺，盐,胡椒适量（量随各人的喜好加） 把所有的材料放小碗里搅匀即可

 沙拉做法： 

 1，意大利通心粉入沸水中煮软, 捞起控水, 加橄榄油拌匀备用

 2，虾仁放入滚沸水中略汆烫至变色，捞起备用

 3，蕃茄洗净切小块备用 

 4，牛油果去皮去核切小块备用 

 5，把所有的沙拉材料混合,浇上沙拉酱，再撒上些黑胡椒即可

南瓜燕麦粥

 南瓜约250克切片, 燕麦半杯, 水3-4杯放入豆浆机, 20分钟后就可以轻松享用香浓润滑的南瓜燕麦粥啦。

 原帖于2011.7.27 发表于新浪