南瓜红薯汤Pumpkin and Kumara Soup

香浓柔滑的南瓜汤，yummy n healthy有营养味道好，孩子们总是这么说。加两片橄榄油烤面包片，再来一份蔬菜沙拉，就是全家都爱的营养美味一餐了。

 

这次的南瓜汤除了南瓜还加了红薯，更香更甜，营养更丰富。调味料除了常用的盐和黑胡椒，还加了孜然粉和芫荽粉，香味更浓郁。

 

南瓜红薯汤Pumpkin and Kumara Soup

准备材料：

橄榄油  2大勺

洋葱 一个，去皮，切小块

大蒜 3瓣，去皮，切薄片

南瓜 600克，去皮，切小块

红薯 400克，去皮，切小块

孜然粉 （ground cumin） 2小勺

芫荽粉（ground coriander）1小勺

蔬菜清汤或鸡汤（vegetable or chicken stock）4杯

鲜奶油 3 大勺

盐 现磨黑胡椒 适量

欧芹（parsley） 1大勺，切碎

烤熟的南瓜籽（生的也可以） 适量

做法：

1.锅子开中火加热橄榄油，加洋葱大蒜，炒香炒软

2.加南瓜红薯稍微翻炒，加孜然粉和芫荽粉，继续翻炒几分钟

3.加鸡汤，没过南瓜和红薯，中小火煮至南瓜红薯变软（喜欢汤稠的就少加汤，喜欢稀的就多加点汤）。

4. 用长柄料理机把南瓜和红薯打成泥（光滑细腻程度依自己喜欢）, 加鲜奶油，盐和磨黑胡椒煮二三分钟， 关火。

喝之前，撒欧芹碎 南瓜籽 或者淋上少许鲜奶油点缀。

              香浓的汤配香脆的烤面包片，just so yummy 😀

 

奶油海鲜汤 Seafood Chowder

和北半球的炎热酷暑正相反，此时的南半球正是一年中最冷的季节，冬日的奥克兰没有北风呼啸冰雪霜冻的侵袭，多的是恍若春日的明媚，却总有让怕冷的人如我瑟瑟发抖的那些日子，这时候一碗热气腾腾暖身暖心的浓汤，就成了餐桌上最具诱惑力的亮点。

奶油蔬菜海鲜汤，海鲜加蔬菜加奶油，简单的家常食材，稍作加工就变身成香气四溢能量十足的营养美味，一碗汤下肚，寒意全消，取而代之的是温暖和幸福。

 

奶油海鲜汤 Seafood Chowder

材料：

三文鱼 2片（或任何其它新鲜鱼片），虾仁 适量，洋葱  1个，土豆 2个，胡萝卜 1根，西芹 1根，橄榄油 1大勺，黄油 1小块约20克，牛奶 2-3杯，鲜奶油 2大勺，玉米淀粉 1大勺，水 2大勺 ，盐 现磨黑胡椒 适量，欧芹parsley 适量

做法：

1.鱼片切小块。洋葱土豆胡萝卜西芹切小块。淀粉和水调匀。

2.汤锅加橄榄油黄油加热至黄油融化，

3.加洋葱，炒至洋葱变软，加土豆胡萝卜略炒，加少量水煮至土豆胡萝卜变软，

4.加牛奶中火烧至牛奶将开的时候，加西芹，

5.牛奶煮开后加鱼片虾仁，煮至鱼片虾仁熟透，

6.加奶油，加水淀粉搅匀，撒盐现磨黑胡椒调味。吃之前撒欧芹装饰。

奶油海鲜汤Seafood Chowder，其实是当地人一年四季都喜爱的家常汤，在繁琐讲究的西餐中，一般是做餐前开胃汤的，但自己在家做，料足量大，一碗浓汤，一片烤得香脆的芝士面包，一份蔬菜沙拉，营养与美味俱全的晚餐也就足够了。

原帖于2015.8.23 发表于新浪

番茄土豆牛尾汤+希腊沙拉

地处南半球的奥克兰，早已进入春末夏初的季节。但天气却像极了小孩子的脸, 说变就变, 常常昨天还是艳阳高照暖洋洋今天又阴雨连绵冷嗖嗖；中午热的穿短衣短裤，到晚上却冻得加厚衣暖衫。

 

煮妇每日之菜单,也就随着天气的冷暖变化随时做着调整。天一冷, 就想着给家人炖一锅温暖又滋补的汤, 既暖身又暖心。天一热, 清新爽口又简单省时的沙拉就成了餐桌上的必备菜。

 

平时做汤都是说炖汤或煮汤, 是不敢滥用煲汤这词的,总感觉煲汤似乎是南方人的专利，煲汤不仅仅是烹饪，更是一种文化，锅子器皿的选择，不同养生食材的搭配，煲汤火候的掌握等等都是非常讲究的，像自己这等土生土长的北方人,先天就缺乏汤文化的浸润,后天又懒的补拙，似乎离那集营养美味之精华的养生汤相去甚远。

 

不懂煲汤，并不意味着家人喝不上营养滋补的好汤。在我们家好评指数颇高的番茄牛尾汤就是一道材料简单做法简单但营养和美味却毫不逊色的好汤。

 

俗话说：人不可貌相，其实牛尾也一样，貌不惊人的牛尾听起来似乎登不得大雅之堂, 但用它炖出的汤营养和味道却绝对一流。牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用，和番茄土豆洋葱等蔬菜一起炖煮，牛尾的营养完美充分地发挥了出来，味道也更鲜香甜美。

番茄土豆牛尾汤 (Oxtail Soup)

材料：牛尾1公斤，洋葱1个, 土豆 1-2个, 番茄2-3个,胡萝卜1-2个,芹菜2根, 葱2棵，姜2片,盐，黑胡椒 少许

（个人经验: 选购牛尾的时候，挑个头中等偏小的,太大的肉不易烂,太小的肉太少）

做法：

1. 牛尾入沸水烫几分钟, 过水洗净

2．洋葱土豆胡萝卜芹菜葱切自己喜欢的大块,

3．番茄在开水里烫过后, 去皮（此步骤可省略）

4. 另准备一锅水，烧热后将除芹菜以外的所有蔬菜放进去大火烧开，再小火炖3个小时

5. 加芹菜煮2-3分钟, 至芹菜变色, 放入少许盐和胡椒。

寒冷的日子，炖上一锅番茄土豆牛尾汤，伴随着满屋的牛肉飘香,寒意不驱而散，代之的是满满的幸福和温暖，三个小时的等待其实也是一种享受呀。

 

汤鲜美肉鲜嫩的番茄土豆牛尾汤，是我们家宝丹的大爱。小家伙只要一听到牛尾汤三个字, 就立马两眼放光, 小舌头抿来抿去地, 嘴巴也咂吧咂吧地“yum yum”,未吃先陶醉呢。等香鲜四溢的汤肉端上桌,更是胃口大开，不用妈妈的任何帮助，小手小嘴利利索索地一口气至少要干掉五六块。肉非常软嫩，小孩子很容易啃,宝妮和宝丹每次都会比赛谁啃的更多,谁啃的更干净。大快朵颐的同时,两张小小甜嘴巴也没忘记给妈妈最慷慨的赞美：Mum, you are the best cook in the world! 乐得看孩子们大吃大喝的妈妈也礼尚往来：宝贝，You are the best eater in the world!😀

这个OXTAIL SOUP 碗还是特意为宝丹买的专用汤碗呢。

希腊沙拉 (Greek Salad)

准备材料：

主料：小番茄2个 黄瓜半根 甜洋葱1/4个 红黄绿椒各半个 黑橄榄10颗 Feta奶酪100克
调味料：橄榄油 2大勺  新鲜柠檬汁（半个大柠檬的量） 牛至叶Oregano（也可以不加） 蒜末 盐 黑胡椒 各适量

做法：

1、将番茄 黄瓜 红黄绿椒切成小块，甜洋葱切细丝，和黑橄榄（整个或切半）倒入容器中,

2、将橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至叶、盐、黑胡椒混合搅拌均匀，调成沙拉汁，

3、将沙拉汁倒入1中搅拌混合均匀，

4、最后加切小块的Feta奶酪，稍微搅拌即可。

很普通的田园蔬菜沙拉, 只不过添加了Feta奶酪（希腊飞达干酪），就成了希腊沙拉。我用的是产自丹麦的Feta奶酪，好歹和希腊同属欧洲近亲, 就滥竽充数地盗个名吧。

 

色彩缤纷口感清爽的沙拉，炎热的日子，懒得大汗淋漓地又烹又炒的时候，再简单地煮点肉酱意面或烤片面包,就是很健康美味的一餐了。

原帖于2011.11.19 发于新浪

玉米蘑菇鸡肉汤+蒜香烤面包+水果酸奶沙拉

leftover鸡肉和鸡汤，加点玉米加点蘑菇，简单地稍作加工, 就成了味更鲜营养更丰的玉米鸡

肉蘑菇汤，再来两片蒜香浓郁的烤面包，外加一小碗酸奶水果沙拉, 非常简单美味的一餐, 但

人体每日营养所必须的碳水化合物，氨基酸，维生素和蛋白质等都有了,是不是简单又营养呢。

玉米蘑菇鸡肉汤

准备材料：

410克整粒玉米和奶油玉米各一罐, 鸡肉1杯, 蘑菇6个, 植物油1大勺, 葱2棵, 姜一小块, 蒜2瓣, 鸡汤6杯, 玉米淀粉和水各1/4杯,鸡蛋1个, 盐 胡椒粉各适量

做法：

1. 鸡肉用手撕成丝条状,蘑菇切小块, 葱切小段, 姜蒜拍松切碎,玉米淀粉和水混合均匀,鸡蛋打散

2. 炒锅里油热后炒香姜蒜,加蘑菇炒至变色,

3. 放鸡汤和玉米,烧开,

4. 倒入玉米淀粉水,搅匀煮至汤汁浓稠后将火力调低,

5. 加撕碎的鸡肉和葱段，等汤再次沸腾后加打散的鸡蛋, 搅匀

6. 加盐 胡椒粉调味

玉米季节的时候，用新鲜的甜玉米更鲜美。玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效。

平时做这个汤，我还喜欢放芹菜或小青瓜等, 营养更多,色彩更亮。（今天家里赶巧没有了。当然可以随意添加任何自己喜欢的蔬菜。）

据科学家研究表明，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，鸡汤对预防感冒，缓解感冒症状, 清除呼吸道病毒, 加速感冒痊愈有良好的帮助作用。

蘑菇自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。由于其独特的鲜味，可以与任何别的食物一起混合烹饪，堪称美味百搭。

蘑菇以其味道鲜嫩口感顺滑深得我家孩子的大爱,一日三餐都食之不厌的。

孩子们一年四季很少感冒,不知是不是和经常喝蘑菇鸡肉汤有关系。

从营养学角度来说鸡和汤的营养成分都很重要，汤要喝,肉也不要浪费啊。

鲜美柔滑集多种营养美味于一身的玉米蘑菇鸡肉汤，趁热多喝哈。

蒜香烤面包

材料:

法式面包（法棍），大蒜，黄油，新鲜欧芹(parsley)， 奶酪, 少许盐
(配料的量根据面包大小和自己的喜好随意添加)

做法:

1. 烤箱预热200度

2. 面包斜切成约2厘米的厚片, 大蒜捣成泥, 黄油融化，欧芹切碎, 奶酪擦丝

3. 融化的黄油里加入蒜泥, 欧芹碎，奶酪丝, 少许盐 拌匀成蒜泥奶酪黄油酱

4. 用餐刀在面包的一面抹上蒜泥奶酪黄油酱，放到铺了烤纸的烤盘上, 入预热200度的烤箱10分钟烤至奶酪融化表面微黄即可

更健康的做法是用橄榄油代替黄油, 味道是一样的香, 我一般是用一半黄油一半橄榄油。

其实, 做蒜香面包不必非用法棍，任何普通的土司面包都可以。平时我都是家里有啥就用啥的, 每次不管烤多少都是一扫光, 连宝妮都很爱吃她的蒜香Gluten-free面包呢。

也难怪呢，混合了黄油大蒜和香草的无敌香醇美味，谁能抵挡？加了多多奶酪，是不是还有点比萨面包的感觉呢。

对啦，蒜香面包一定要趁热吃哦。

水果酸奶沙拉

 材料: 葡萄 香蕉 草莓 或其它任何自己喜欢的水果，酸奶

 做法: 

1. 香蕉去皮切片,草莓去蒂切小块, 和葡萄混合后分盛在小碗里

2. 在水果上淋一大勺酸奶（或者在酸奶上撒少许坚果碎）, 吃的时候拌匀

 原帖于2011.10.23 发表于新浪

懒妈快手早餐-----玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+南瓜薏米粥+牛油果番茄生菜沙拉

每次在网上看到妈妈们分享大清早为家人做出丰盛的营养爱心早餐，佩服羡慕的同时很是惭愧和自责，因为身为妈妈的自己有个很坏的赖床的毛病，早晨起床的那几分钟是自己一天中最痛苦的几分钟，孩子们也继承了自己的这个坏习惯，等到自己历经痛苦的挣扎离床，再把三个孩子弄起来又是一翻艰难的搏斗，因此早晨（周末除外）是自己一天中最紧张最忙碌的一段时光。早饭的首选是那些方便省时十几分钟就能搞定的快手早餐。

一日之计在于晨， 早餐的重要性勿庸多言，在保证快捷省时的同时能兼顾可口和营养就是俺这懒妈最关心的。

晒一下懒妈今天的快手早餐：玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+南瓜薏米粥+牛油果番茄生菜沙拉

 晚上睡觉前将材料准备好，早晨起床后将南瓜 薏米 燕麦 芝麻 水放入豆浆机， 25分钟等待南瓜粥的同时做玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+牛油果番茄生菜沙拉，25分钟，懒妈快手早餐，轻松搞定。。。

玉米奶酪鸡蛋饼 Corn Cheese and Egg Pancake

(8个的量)

 材料：普通面粉1杯, 泡打粉1小勺,  欧芹parsley 1小把（或 葱1棵）, 擦碎的奶酪3大勺,鸡蛋2个，牛奶1杯，玉米和青豆 1杯， 盐黑胡椒适量，橄榄油2-3大勺

做法:

1、面粉和泡打粉过筛,加切碎的欧芹和奶酪丝拌匀

2、鸡蛋打散后和牛奶混合均匀,加入1中拌匀

3、把玉米青豆倒入2中拌匀, 加盐黑胡椒调味

4、平底锅加热后倒入橄榄油, 待油热后, 将面糊用大勺分别挖出倒入锅中, 摊平,中火煎至两面金黄即可

松软香甜的玉米奶酪鸡蛋饼，哪个孩子会不爱? 再来一片香煎培根，孩子们的战斗力就更强了。。。

 

再加一份新鲜水果蔬菜沙拉，一杯香浓滑润的南瓜薏米粥, 新的美好一天又开始啦。。。

HAVE A NICE DAY!😊

原帖于2011.8.10 发表于新浪

虾仁意粉蔬菜沙拉+南瓜燕麦粥

大宝和宝妮都放假在家, 三个人的午餐, 不能太凑合, 也懒的太麻烦, 简单健康的沙拉就是其中很受欢迎的午餐。随意搭配不同的材料, 配上不同的沙拉酱，既满足了味觉的多重享受，也提供了身体不同的营养所需。

 今天的虾仁意粉蔬菜沙拉和南瓜燕麦粥，很平常的几样食材，却包含了我们的身体必需的蛋白质,碳水化合物，维生素，矿物质和健康脂肪。牛油果所含的蛋白质比任何其他水果更多，还含有丰富的β胡萝卜素和维生素E，蕃茄富含维生素A，C 和E，虾仁含丰富的能帮助提高人体免疫力的矿物质锌和硒质。南瓜除了含有丰富的糖类和淀粉外,更含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸及其他微量元素。燕麦含有丰富的B族维生素和锌，是一种低糖、高营养、高能量食品。

材料简单,做法简单, 营养却不简单。

丰富的营养，亮丽的色彩, 清爽的口感, 一年四季都皆益啊。

虾仁意粉蔬菜沙拉 

准备材料:

 沙拉材料:

意大利通心粉 约200克，去头虾 约200克，蕃茄 2个, 牛油果 1个,沙拉蔬菜适量，橄榄油1 大勺

 沙拉酱：蛋黄酱2-3大勺，柠檬汁1小勺，蕃茄酱1-2大勺，盐,胡椒适量（量随各人的喜好加） 把所有的材料放小碗里搅匀即可

 沙拉做法： 

 1，意大利通心粉入沸水中煮软, 捞起控水, 加橄榄油拌匀备用

 2，虾仁放入滚沸水中略汆烫至变色，捞起备用

 3，蕃茄洗净切小块备用 

 4，牛油果去皮去核切小块备用 

 5，把所有的沙拉材料混合,浇上沙拉酱，再撒上些黑胡椒即可

南瓜燕麦粥

 南瓜约250克切片, 燕麦半杯, 水3-4杯放入豆浆机, 20分钟后就可以轻松享用香浓润滑的南瓜燕麦粥啦。

 原帖于2011.7.27 发表于新浪

培根奶酪土豆浓汤Bacon and Cheese Potato Soup---可以代代相传的美味

土豆是我们家一年四季的常备菜，或煎或炒或煮或烤，亦饭亦菜，怎么做都爱，奶香浓郁的土豆浓汤更是孩子们的大爱。每次听到妈妈要做Potato soup，孩子们会兴奋夸张地大喊大叫，吃饭时更时不时地“More, please！”，两张甜甜的小嘴巴也没忘了不住地谢妈妈，宝丹甚至说“Mum, I am so lucky that your hobby is cooking, not watching TV.”

上次孩子们又在幸福地喝土豆汤的时候，宝妮突然冒出一句“妈妈，将来我也要做Potato soup给我的孩子喝”。宝丹则加了句“妈妈，我还要做给我的grandchildren”。孩子们的话逗乐了妈妈，也提醒了妈妈，把方子为孩子们写下来，将来，妈妈做不动啦或者妈妈不在身边的时候，孩子们就可以照着方子自己做啦。再将来，我的great-grandchildren津津有味地喝着Potato soup的时候，他她们的妈妈会自豪地说，这个Potato soup啊，是妈妈的妈妈的妈妈传下来的

培根奶酪土豆浓汤（Bacon and Cheese Potato Soup）

材料：中等大小的土豆5-6个、胡萝卜2根、芹菜 2根，洋葱1个，黄油  一小块，鸡汤 6-8杯，面粉 3大勺，牛奶 1杯，奶油 1/2杯，盐 黑胡椒 适量，培根6片，欧芹 一小把 ，擦碎的奶酪  1杯

居家常备的蔬菜

肥瘦适中的培根

过程：

1、土豆去皮切小块、胡萝卜 芹菜 洋葱切小块、培根切碎，备用；

2、中火加热煎锅，放入培根煎至两面颜色加深，体积变小，肉质变脆，盛出，控油，备用；

3、汤锅里放一小块黄油加热溶化，加洋葱炒香，放胡萝卜芹菜翻炒，放土豆块稍微翻炒；

4、加6-8杯鸡汤，没过土豆的量，中火煮至土豆变软；

5、面粉牛奶混合搅匀后，倒入汤锅，再煮几分钟；

6、用手动料理机把汤打碎，光滑细腻程度依自己喜欢； (我不喜欢太细，会故意留些lump)

7、加奶油小火慢慢熬制到自己喜欢的浓稠度，撒欧芹碎，加盐和胡椒粉调味 ，关火。

（最后几步最好时不时用勺子搅动防止沾锅底）

香气四溢的土豆汤出锅啦，别急着开喝哦，下面几步才是锦上添花之笔呢：

撒切碎的新鲜欧芹（或小葱或香菜随你喜欢），

撒奶酪丝（任何你喜欢的奶酪），

加煎的香香脆脆的培根碎， 

香气扑鼻而来，稍微搅拌，奶酪丝迅速融化在热热的浓汤里，舀一勺入口，香浓润滑，清新鲜甜，真的是无敌美味啊！

配橄榄油烤面包片，蔬菜沙拉，就是一顿美美的大餐啦，看着孩子们一脸的幸福和满足，妈妈的心比灌了蜜还甜。

愿妈妈的爱，融入每一粒米，渗进每一碗汤里，伴随着孩子们成长的每一天。愿妈妈的饭菜，妈妈的味道，温暖着孩子们的心和胃，和孩子们一生相伴，代代相传。

Bacon and Cheese Potato Soup

Ingredients:

6 slices thin bacon

6 whole medium potatoes

1 whole medium onion

2 whole carrots

2 stalks celery

small piece of butter

8 cups chicken or vegetable stock

3 tablespoons  flour

1 cup milk

1/2 cup cream

Salt n Black Pepper to taste

1 tablespoon minced fresh parsley

1 cup grated cheese of your choice

Preparation Instructions

1.      Cut bacon into small pieces. Peel potato and dice. Clean and dice the onion carrot and celery.

2.       Add bacon pieces to a fry pan over medium heat and cook bacon until crisp and fat is rendered. Remove the bacon from the pot and set it aside.

3.       Heat soup pot and melt butter, add onions then carrots and celery. Stir and cook for 2 minutes or so, then add the diced potatoes, cook for a few minutes.

4.        Pour in the stock and bring it to a gentle boil. Cook for about 10 minutes, or until the potatoes are starting to get tender.

5.        Whisk together the flour and the milk, then pour into the soup and allow the soup to cook for another 5 minutes or so.

6.       Use hand blender to blend the soup until smooth.  Adjust the soup consistency according to your like.

7.       Stir in cream, then stir in parsley, reserving a little for garnish. Seasoning with salt, pepper, 

8.       Serve in bowls garnished with parsley(or spring onion or coriander), grated cheese and crisp bacon pieces.