抹茶红豆蛋糕卷 Matcha Swiss Roll with Red Bean Filling

       万物复苏，绿意盎然的春天，来一道应景的清新甜点抹茶红豆蛋糕卷吧。

撒满阳光的午后， 泡一壶清茶， 切几片蛋糕卷， 和亲爱的家人静静享受平淡岁月的美好。

抹茶戚风蛋糕材料：

大号鸡蛋4个、细沙糖30+60克、色拉油75ml、水75ml、低粉85克、抹茶粉15克、盐、塔塔粉各少许

蛋糕卷馅料：

鲜奶油200克、糖粉(或细沙糖）2 大勺、蜜红豆适量

做法：烤箱预热170度

１、 鸡蛋蛋白蛋黄分离。

２、 蛋黄加30克糖搅拌均匀，分次加入色拉油、水混合均匀

  ３、抹茶粉 低粉 和少许盐混合均匀，过筛，倒入蛋黄糊中搅拌均匀成细腻的蛋黄面糊

  ４、蛋白加少许塔塔粉先高速打发出大泡，再中低速分三次加入60克细砂糖，打发至中性发泡（提起打蛋器，蛋清能拉出一个细长的倒三角）

  5、取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中稍微拌匀，再倒回蛋白糊中用翻拌结合切拌的手法混合均匀，做好的抹茶蛋糕糊质地细腻光滑有点浓稠糊状

  6、将蛋糕糊均匀倒入铺了烤纸的蛋糕模具里，轻震两下，放入预热好的烤箱中层，上下火，烤15-20分钟。（用竹签扎入蛋糕，取出的竹签上没有残留物，就表示烤好了。）（温度和时间根据自己家的烤箱来调整）

  7、烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，震几下，放置在烤架上稍微放凉。把烤纸撕掉，在台面上铺一张新的烤纸，将冷却的蛋糕片铺在新烤纸上，四面的边切掉

  8、打发奶油。将糖粉加入奶油里，打发到细腻光滑能保持清晰挺立花纹的程度

9、在蛋糕片上均匀涂抹打发好的奶油，撒上适量的蜜红豆，像卷寿司一样卷起成蛋糕卷。卷好的蛋糕卷，用烘焙纸包起来，放入冰箱冷藏至少半个小时定型后，切片开吃。

抹茶戚风蛋糕的清新柔软，奶油的细腻香甜，还有软糯甜蜜的蜜红豆组成了这道清新甜蜜的抹茶红豆蛋糕卷， 喜欢的朋友来尝一下吧。