大枣司康Date Scone---早餐下午茶两相宜

 其貌不扬的司康，没有饼干的酥脆，没有蛋糕的香甜，没有面包的柔软，却绝对是传统英式下午茶的主角。喜欢司康的人如我，会在它朴素的外表下，体味到独特的唇齿留香的美妙。

 

 

除了搭配红茶或咖啡，和家人朋友享受下午茶的慢时光，低油低糖的司康，也是很不错的早餐选择呢。一块司康，一杯牛奶，几片水果，吃之前涂上自己做的酸甜柚子酱，YUMMY AND HEALTHY!

 

在原味司康的基础上，添加不同水果或干果，可以制作出不同口味不同营养的美味司康，今天的是大枣司康，大枣素有“维生素C”的美称，有滋润肌肤养颜美容的功效，爱美的MM们要多吃哦。

 

大枣司康 Date  Scone

材料：

 普通面粉 3杯（ 约450克）

 细砂糖  2大勺

  盐   1/4 小勺

 泡打粉  1大勺

 无盐黄油 70克

 牛奶   1 1/3杯

 大枣   200克

 牛奶  2大勺（刷表面用）

 做法：

1，烤箱预热190度。大枣切碎。

2，面粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合

3，黄油从冰箱取出，切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

4，加入大枣碎，加入牛奶，用橡皮刮刀辅助和成面团。

5，将面团放在撒了少许面粉的案板上，分成两块，用手把面团压成厚约2厘米左右的圆形（或者用擀面棍把面团稍微擀薄），用刀切成大小均匀的八块

6，切好的面团，放在烤盘中，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶

7，入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色即可。

司康的做法跟马芬很相似，干湿料混合稍微搅拌基本成团就可以啦，搅拌太久会影响成品的松软。

牛奶要缓缓地加，根据不同品牌面粉的不同吸水性斟情调整。

司康的形状及大小都随自己喜欢而随意，圆形方形三角形或者用饼干模具压出不同的形状。

个人偏好三角形的司康，胖乎乎的肚子，尖尖的脑袋，有点精灵鼠小弟的感觉，很是可爱。

敬畏耶和华是智慧的开端，认识至圣者便是聪明！

箴言9：10

 原帖于2014.10.2 发表于新浪

香葱培根奶酪司康 Chive Bacon and Cheese Scone

宅家的日子，有更多的时间打理花园，把近乎荒芜的小菜地重新松土施肥，韭菜芹菜香葱等根还在的蔬菜从土里刨出，一番修整后重又埋回去，每天认认真真地浇水拔草，一分耕耘一分收获，不到一个月的时间小小菜园又郁郁葱葱地地焕发了勃勃生机。

 

绿油油的小香葱，自己的劳动果实，吃上去感觉格外香，前几天剪了一把做葱油饼，这次再剪一小把烤个香葱奶酪司康，香葱和奶酪完美搭配，香气更浓郁，早餐下午茶都非常营养和健康， 味道也超赞。

香葱培根奶酪司康（Chive Bacon and Cheese Scone）

准备材料：

面粉3杯，糖1大勺，盐1小勺，泡打粉 1大勺,黄油70克，擦碎的奶酪1杯，洋葱 1个，

香葱 1小把, 培根 4片 约 100克，牛奶3/4杯

做法：

1. 烤箱预热190度。 奶酪刨成丝. 洋葱 培根 香葱切碎

2. 面粉过筛，加糖 盐 泡打粉 混合均匀
3.     黄油从冰箱取出后切小块，直接加入面粉中，用手搓成面包糠状

4．  放香葱 洋葱 培根 和奶酪，稍微搅拌

5. 倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻拌匀至干湿材料混合均匀即可（不要过度搅拌）

6.     将面团放撒了少许面粉的案板上，用手稍微压平，用模子卡出圆形（形状随自己喜欢，也可以直接用刀切块）

7.  刷一层牛奶，入预热190度的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

黄油一定要用刚从冰箱取出的，凉凉的硬硬的时候直接搓进面粉里，而不要等软化后更不能等完全融化后再放。其次是将材料揉成面团时，千万不可过度揉捏，否则会导致面筋生成过多，影响口感的松软。

 

看上去貌似干巴巴的司康， 吃上去口感非常松软， 尤其是趁热时。凉后放冰箱保存，吃之前用微波炉加热，会恢复松软口感。

原味司康 & 蔓越莓司康 Plain Scone & Cranberry Scone

 

司康(scone)，也叫英式快速面包 (Quick Bread)或英式松饼，是英式下午茶的传统点心，做法非常简单，有点类似于马芬类蛋糕，外形看上去非常其貌不扬，大都是圆形或三角形，吃上去呢既没有蛋糕的甜蜜，也没有面包的柔软，但细细咀嚼，却会体味到它独特的口感和香气。

 

这次做了原味和蔓越莓两种口味的司康，和同样喜欢司康的朋友分享。

原味司康(Plain Scone)

材料：

   普通面粉 3杯（约450克）, 细砂糖 1大勺 (或不加）, 盐  1/2小勺,泡打粉 1大勺  , 无盐黄油  70克, 牛奶 1 1/3杯 + 2大勺（刷表面用）

  做法：

  1，  烤箱预热180度

  2，  面粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合

  3，  黄油从冰箱取出直接切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

  4， 加入牛奶，用橡皮刮刀辅助搅成面团。（基本成团就可以了，不必非和成光滑的面团，否则会影响成品的松软）

  5， 将面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成厚约2厘米左右的面皮，用直径约6cm的模具卡出圆形（当然形状及大小都随自己喜欢而随意）（若嫌面团粘手，可以在手上抹点面粉）

 6， 压好的面团，放在铺了烤纸的烤盘上，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶

 7，入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

（烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整）

个人感觉原味司康和草莓酱是绝配。当然也可以抹上奶酪或打发的鲜奶油，完全随自己的喜好。

蔓越莓司康（Cranberry Scone）

材料：

  普通面粉  3杯（ 约450克），细砂糖  3大勺，盐    1/2 小勺，泡打粉  1大勺 ， 无盐黄油  75克， 蔓越莓干 1/2杯，牛奶  1 1/3杯+ 2大勺（刷表面用），粗砂糖(Raw Sugar)  2大勺（撒表面用，可不用）

  做法：

1， 烤箱预热180度

2， 面粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合

3， 黄油从冰箱取出后直接切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

4，  加入蔓越莓干，加入牛奶，用橡皮刮刀辅助迅速和成面团。（不必非和成光滑的面团，基本成团就可以了，否则会影响成品的松软）

5， 将面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成厚约2厘米左右的圆形，用刀切成大小均匀的八块或十六小块

6， 压好的面团，放在烤盘中，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶，再撒一点粗砂糖

7， 入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

（烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整）

下图中看上去表面粗糙的是撒了粗砂糖的司康，表面光滑的只抹过牛奶。

司康配红茶，绝对正宗美妙的英式下午茶。

除了下午茶， 自己也很喜欢拿来当早餐，快手又营养，再来一杯现榨果汁，一份当日的NZ Herald，享受一个慢早餐的悠闲。

司康放凉后，吃之前只需微波炉加热30秒，就会变得和刚烤出的一样松软哦。

原帖于2013.2.16 发表于新浪

柠檬酸奶蓝莓司康Lemon yoghurt and blueberry scone

作为英式下午茶最具代表性点心的司康， 看上去干干的丑丑的，外表实在不怎么诱人，口感上既没有蛋糕的甜蜜柔软也没有饼干的香脆， 喜欢它的人并不是很多，而自己却大爱这口，隔些日子会忍不住烤上一盘，原味的甜味的或咸味的，配果酱配茶牛奶或咖啡，早餐下午茶，都超级享受。 

 正值柠檬季， 柠檬味的点心做了不少， 自然少不了柠檬司康，今天的这款柠檬酸奶蓝莓司康，清新酸甜， 柠檬的香气怡人，烤过的蓝莓粒粒爆浆，一大口咬下去， 特有满足感。

 柠檬酸奶蓝莓司康Lemon Yoghurt & Blueberry Scone

 材料：

 面粉 3杯（普通面粉1.5杯+全麦面粉1.5杯）， 糖2大勺 ， 盐 1/4小勺， 泡打粉 1大勺， 无盐黄油 70克， 柠檬 1个 ， 蓝莓（新鲜或冷冻）1杯， 鸡蛋 1个， 原味酸奶3/4杯， 牛奶 1/4杯+ 1大勺（刷表面用） 

（面粉我喜欢用一半普通面粉一半全麦面粉，全麦粉比普通面粉含更多的膳食纤维，更健康营养。吃起来有股甜滋滋的天然麦香， 非常有嚼头。）

 
做法：

 1. 烤箱预热180度。

 2. 面粉 糖 盐 泡打粉，混合。 黄油从冰箱取出切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

 3. 把柠檬皮屑擦下来， 拌入粉类中. 

4. 蓝莓倒入粉类中， 稍微搅拌。 

5. 鸡蛋打散，加酸奶 牛奶 拌匀，倒入粉类中，用橡皮刮刀辅助搅成面团。（基本成团就可以了，不必非和成光滑的面团，否则会影响成品的松软）

 6.将面团放在撒了少许面粉的案板上，用手压成厚约2-3厘米左右的圆形，用刀切成大小差不多的八块（当然形状及大小完全随自己喜欢）

 7. 切好的面团，放在铺了烤纸的烤盘上，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶 8.入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

  

新鲜出炉的司康，带来满屋的芳香，还烫着呢，姐姐已经迫不及待地抓起一个大口吃了起来.

 

稍微放凉的司康，给它们淋一层酸酸甜甜的柠檬糖霜，平时不爱吃司康的老公，竟也一口气干掉一个，说这是他吃过的最好吃的司康。