柠檬酸奶蓝莓司康Lemon yoghurt and blueberry scone

作为英式下午茶最具代表性点心的司康， 看上去干干的丑丑的，外表实在不怎么诱人，口感上既没有蛋糕的甜蜜柔软也没有饼干的香脆， 喜欢它的人并不是很多，而自己却大爱这口，隔些日子会忍不住烤上一盘，原味的甜味的或咸味的，配果酱配茶牛奶或咖啡，早餐下午茶，都超级享受。 

 正值柠檬季， 柠檬味的点心做了不少， 自然少不了柠檬司康，今天的这款柠檬酸奶蓝莓司康，清新酸甜， 柠檬的香气怡人，烤过的蓝莓粒粒爆浆，一大口咬下去， 特有满足感。

 柠檬酸奶蓝莓司康Lemon Yoghurt & Blueberry Scone

 材料：

 面粉 3杯（普通面粉1.5杯+全麦面粉1.5杯）， 糖2大勺 ， 盐 1/4小勺， 泡打粉 1大勺， 无盐黄油 70克， 柠檬 1个 ， 蓝莓（新鲜或冷冻）1杯， 鸡蛋 1个， 原味酸奶3/4杯， 牛奶 1/4杯+ 1大勺（刷表面用） 

（面粉我喜欢用一半普通面粉一半全麦面粉，全麦粉比普通面粉含更多的膳食纤维，更健康营养。吃起来有股甜滋滋的天然麦香， 非常有嚼头。）

 
做法：

 1. 烤箱预热180度。

 2. 面粉 糖 盐 泡打粉，混合。 黄油从冰箱取出切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

 3. 把柠檬皮屑擦下来， 拌入粉类中. 

4. 蓝莓倒入粉类中， 稍微搅拌。 

5. 鸡蛋打散，加酸奶 牛奶 拌匀，倒入粉类中，用橡皮刮刀辅助搅成面团。（基本成团就可以了，不必非和成光滑的面团，否则会影响成品的松软）

 6.将面团放在撒了少许面粉的案板上，用手压成厚约2-3厘米左右的圆形，用刀切成大小差不多的八块（当然形状及大小完全随自己喜欢）

 7. 切好的面团，放在铺了烤纸的烤盘上，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶 8.入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

  

新鲜出炉的司康，带来满屋的芳香，还烫着呢，姐姐已经迫不及待地抓起一个大口吃了起来.

 

稍微放凉的司康，给它们淋一层酸酸甜甜的柠檬糖霜，平时不爱吃司康的老公，竟也一口气干掉一个，说这是他吃过的最好吃的司康。