孩子们白吃不厌的牧羊人派 Shepherd's Pie

牧羊人派（Shepherd’s Pie）, 很有乡村气息的名字,  是非常传统的英国菜，就是把羊肉加些蔬菜，上面加上土豆泥烤制成的饭菜。而美国人做这道菜时喜欢用牛肉代替羊肉。英国人还有澳洲和纽西兰人称之农舍派（cottage pie）。

孩子们对这个菜饭合一无派皮的派，可以说是百吃不厌, 几乎每周都会做一次,时间一长没做的话,就会提醒我：“妈妈，你好久没做Shepherd's Pie啦。。。”

当地人做这个派, 一般喜欢用肉碎加蔬菜，但我更喜欢肉块，感觉肉碎偏干, 肉块更鲜嫩些, 孩子呢两者都喜欢，我也省事了好多，冰箱里有啥就用啥。蔬菜呢, 更是随意, 孩子平时爱吃的洋葱芹菜蘑菇青瓜番茄甚至还有平时不爱吃的青椒豌豆等，有啥放啥，整个一蔬菜总动员。

 

孩子们都是来者不拒，统吃。每次吃胃口都超好, 会不停地喊妈妈“More, Please！”，边吃边不停地赞yummy！tasty！delicious！wonderful! 嫩嫩的小羊肉juicy,芹菜胡罗卜crunchy，奶酪土豆泥chewy and gooey。。。哈哈, 孩子们开开心心地吃掉营养多多的蔬菜和肉类，妈妈当然更开心。

牧羊人派 Shepherd's Pie

用料：
a,羊肉400克，土豆4个，洋葱1个, 胡罗卜1根, 青瓜1根，西芹1条，番茄1个
b,大蒜2瓣，油少许，黄油1大勺+1大勺，玉米淀粉1大勺，番茄酱2大勺，鸡汤3大勺，奶酪适量，盐和胡椒粉适量

做法：
         1 蔬菜洗净切成小块备用

 2 土豆洗净去皮切厚片,放锅里煮软后捞出压成泥，压的时候加1大勺黄油和少许盐调味

3  羊肉切小块,大蒜拍碎,炒锅里加少许油炒香大蒜,放羊肉炒至肉变色,盛出备用

4 炒锅里加1大勺黄油炒香洋葱, 再把剩下的蔬菜按照硬软顺序依此加入, 炒软

       5 加入羊肉, 鸡汤，番茄酱和玉米淀粉，烧几分钟,加盐和黑胡椒调味，收汁

                                   6 把烧好的菜装到烤碗里，表面盖上土豆泥，再撒上擦碎的奶酪丝

       7 放入预热190℃的烤箱烤15-20分钟，至表面金黄即可

补充几句：

  1 若用牛肉的话, 因牛肉不像羊肉那么嫩易熟, 我喜欢加少许料酒 糖 生粉 植物油将牛肉提前腌制十几分钟, 炒的时候不加大蒜, 而是用黄油炒香洋葱后,加牛肉炒至软烂,不盛出,接着加蔬菜炒软

2 量多的时候我是直接用一个大号玻璃烤盘烤的

3 这道菜非常随意好做,尽管是地道的西餐,但肉菜调味品及用量等完全可以按照孩子的喜好添加,轻轻松松地让孩子吃进健康和营养

 原帖于2011.4.26 发表于新浪