圣诞雪球饼干 Christmas Snowball Cookies

不见雪花飘飞的圣诞-----圣诞雪球饼干

进入十二月份, 圣诞的气氛是越来越浓了，各种各样的圣诞庆祝及促销活动紧密锣鼓地进行中,商场里到处是忙着采购圣诞物品的人，大街小巷随处可见漂亮可爱的圣诞装饰，火红热烈的圣诞花灿烂地绽放着，无不在提醒着人们 Christmas is just on the way.

 

这些天我们家宝妮每天都又唱又跳地准备着学校即将到来的圣诞演唱会，接下来的两个周里,她们学习的主题也将全是与圣诞有关的美术诗歌故事等。宝丹呢, 更是每天在倒计时数算着幼儿园圣诞Party的日子。老公公司的圣诞Party也将于本周末如期举行，这几天员工正忙着从公司提供的网站挑选给自己的圣诞礼物（有点像国内年底公司给员工发年货哈）

 

提起圣诞，估计绝大多数人脑海里首先浮出的是白胡子红帽子红棉衣的圣诞老人，其次应该就是银装素裹雪花飘飘的美丽白色世界吧。

南半球的圣诞节有可爱的圣诞老爷爷，却不见雪花漫天飞,当然无法享受堆雪人扔雪球打雪仗的乐趣。但南半球花团锦簇姹紫嫣红的夏日圣诞节，却亦有别样风情。

 

今天做了两盘圣诞雪球饼干,凑个热闹，应应景。

 

不能拥有白色圣诞，就让白色雪球相伴吧。无法享受雪花漂溶入口的清清凉凉的感觉，就来享受雪球饼干溶入口的香香酥酥的幸福感吧。

 

杏仁和可可两种口味，杏仁的醇香,可可的微苦,都和黄油的奶香一起焕发着完美诱人的馨香。

杏仁雪球饼干Almond Snowball Cookie

材料: 黄油180克,糖粉80克,面粉250克,杏仁1/2杯，杏仁粉50克 杏仁精华 1小勺，装饰用糖粉

做法:

1．面粉杏仁粉过筛, 杏仁切碎。烤箱预热145度

2．黄油室温软化后加糖粉 用电动打蛋器打至蓬松发白

3．加过筛的面粉杏仁粉和杏仁碎用橡皮刮刀轻轻搅拌成面团（若面太软不容易成团,就适量加点面粉），放冰箱冷藏30分钟

4．把面团取出，分撮成大小均匀的小圆球

5．放铺了烤纸的烤盘上，入预热145度的烤箱烤30分

6．取出放至不烫手后滚上糖粉, 最后在顶部筛上一层糖粉装饰

可可雪球饼干 Cocoa Snowball Cookie

材料：黄油200克，糖粉90克，面粉200克，可可粉2大勺，核桃1/2杯，香草精1小勺，装饰用糖粉

做法:

1．面粉可可粉过筛, 核桃切碎。烤箱预热145 度

2．黄油室温软化后加糖粉 用电动打蛋器打至蓬松发白

3．加过筛的面粉可可粉和核桃碎用橡皮刮刀轻轻搅拌成面团（若面太软不容易成团, 就适量加点面粉），放冰箱冷藏30分钟

4．把面团取出，分撮成大小均匀的小圆球

5．放铺了烤纸的烤盘上，入预热145度的烤箱烤30分钟

6．取出放至不烫手后滚上糖粉, 最后在顶部筛上一层糖粉装饰

院里那棵参天的pohutukawa树（当地人公认并喜爱的新西兰圣诞树），估计至少已六旬有余, 每年的圣诞季都还恣意绽放着，平添了不少节日的喜庆气氛。

原帖于2011年

奶油酥饼Shortbread

平时不常做饼干，但要论起做得最多的饼干却非Shortbread莫属，除了做法简单，最主要原因是老公爱吃。以前在国内时老公最爱的点心是桃酥，当时家里没有烤箱，隔段时间就会自备材料到附近的一家蛋糕房去加工桃酥，刚烤好的桃酥带回家，即使装在密封的容器里，满屋都飘着桃酥香，咬一口更是满齿满嘴的留香，啧啧，老公那个来块桃酥就幸福的小样啊，至今都记忆犹新。

到了新西兰，买不到他喜欢的桃酥，却很快在当地超市物色到了中意的替代品：香香酥酥的Shortbread。老公吃得香甜，但读着那一长串熟悉的不熟悉的成分名，自己心里总直犯嘀咕，这么普通的饼干，用得着放那么多莫名其妙的东东吗，还不如自己动手做呢。

 

事实证明，自己动手，用最普通的材料，最简单的做法，成品比起商店买来的更健康不说，味道更是毫不逊色。

 

每次老公下班回到家，到厨房抓一块Shortbread塞嘴里，是他回家后的第一大享受，呵呵，这么简单容易满足的幸福，老婆自然是乐的敞开供应，干脆把自己的homemade Shortbread美其名曰为Welcome Home Cookie。

 

Shortbread是苏格兰的传统饼干甜点，字面意思是 “短面包” ，其实那个short，在古老的英文里是质地非常酥松易碎的意思。其主要材料是面粉黄油和糖粉，做法非常简单，口感却是香酥浓郁至极，让人吃了一块，总会忍不住再吃一块。。。

 

Shortbread奶油酥饼（做法参考自美食杂志，略有改动）

准备材料：黄油125克，糖粉4大勺（约60克），普通面粉1杯（约150克），玉米淀粉4大勺，大米粉2大勺（没有大米粉可以用面粉代替）

制作过程：

      1. 烤箱预热150度

 2. 黄油室温软化后加糖粉用电动打蛋器打发轻柔

      3. 加过筛后的面粉 玉米淀粉和大米粉，用橡皮刮刀搅拌成面团

       

                4. 用手将面团整成大约5厘米粗的圆木型

     5. 用保鲜纸把圆木型面团卷起来，放冰箱冷藏20分钟

     6. 取出稍微变硬的面团卷, 切成厚度大约5mm的圆片（饼干形状可以随自己喜欢做成方形或长条型或者用饼干模具压成不同的形状）  

       7. 把饼干放在铺了烤纸的烤盘上，入预热好的烤箱烤25分钟

（注意：不必让饼干上色太深。从下面烤前和烤后的两张图片可以看出，颜色差别不是太

大）

 

Shortbread尽管是苏格兰的传统饼干，却也是新西兰圣诞节期间常吃的饼干。其实，好东西不必等特殊的日子才享用，闲时烤上一盘，存放于饼干盒子里，除了家人享用，有朋友来访，配咖啡或红茶，很不错的聊天伴侣呢。

原帖于 2012.8.23 发表于新浪

水果松露Fruit Truffle

健康营养的家常食材，简单省时的加工制作，摇身变成机灵可爱香甜可口的营养小零食，哈哈,大人孩子都讨巧，美味就这么简单，快乐就这么简单~~~

水果松露Fruit Truffle

材料：

1/2杯 烤熟的大杏仁，8颗干杏，6颗干无花果，1/4杯葵花籽，2大勺熟芝麻，1小勺橙皮屑，碎椰丝适量

做法：

1 把除椰丝外的所有材料放入食品料理机打碎成干果渣

2 取一小勺果渣用手团成小球，外面滚一层碎椰丝，放冰箱冷藏变硬，即可。

 

Tips:

1. 可选择任何自己喜欢的水果，如核桃 腰果 花生 葡萄干 蔓越莓干等等，只不过干性粘性不同的水果搭配好，才容易沾在一起

2. 把所有干果放料理机搅打时，若太粘不容易操作，可分次搅打，量少容易碎

3. 戴一次性手套容易方便操作

原帖于2011.3.11 发表于新浪

燕麦坚果能量棒Muesli Bar---给大脑和身体充电

燕麦坚果能量棒（Muesli  Bar)，顾名思义, 是用燕麦及各种坚果等制成的可以补充能量的一种小食品, 也是孩子们平常吃的最多的小零食，既益智健脑, 补充能量，又轻便小巧, 易于携带，上学，school trip 还是camping等都是首选必备的食品。

 

当地超市里不同品牌不同口味的Muesli Bar琳琅满目，但商业化的这种食品普遍偏甜，同时又含大量添加成分，还有宝妮和宝丹对好多食物过敏，因此每次购买时都要花费很多时间去仔细阅读研究其成分，但真正令自己喜欢可以放心购买的品牌并不多。

 

自从在当地的美食杂志上看到Muesli Bar的方子后, 就开始试着自己做, 香香脆脆甜甜QQ的，孩子们竟说比买来的还好吃。孩子们吃的健康, 吃的开心，妈妈当然更开心。

 

自己动手做的最大好处就是可以根据自己的口味和喜好，随意搭配和添加材料, 糖量更是自己控制，喜欢吃偏香偏脆的，就多加些坚果类, 喜欢吃偏甜偏Q(chewy)的,就多加些果干类, 总之, 你的能量棒你做主。

燕麦坚果能量棒Muesli Bar（24cmx30cm的烤盘或2个20cmx20cm的烤盘）

（方子参考自Foodtown Magazine，有改动）

准备材料：

A:  燕麦rolled oat 2 1/2杯，碎椰丝 desiccated coconut 1杯，杏仁almond 1/2杯，蔓越莓Cranberry 1/4杯, 杏干Apricot 1/4杯, 葵瓜籽 Sunflower seeds 1/4杯，南瓜籽Pumpkin seeds 1/4杯，芝麻Sesame 2大勺

B:  糖浆Golden Syrup 1/2杯，黄油120克，糖3大勺

C:  白巧克力碎屑适量

做法：

1．把A中的杏仁杏干切小块，与A中的其它材料混合拌匀

2．将糖浆 黄油和糖放到锅里中火加热并不停搅拌至融化

3．把2加入1中，用勺子或刮刀拌匀，倒到铺了烤盘纸的烤盘中，用擀面杖或刮刀轻轻压平压实, 表面撒上擦碎的白巧克力屑

4．入预热180的烤箱烤25分钟至金黄，冷却后切块即可食用。

貌不出众的小小燕麦坚果能量棒，因其富含大量营养成分，就像充电器一样，在人体的能量代谢中方便、快捷、而又全面地补充身体所需的各种营养要素。无论是上学上班还是运动郊游，随身包里放几条, 随时随地给大脑和身体充电，做法又是如此超级简单, 赶紧试试吧。。。

原帖于2011.7.8 发表于新浪

娃娃饼干 & 蝴蝶饼干

宝妮和宝丹都对面粉过敏，平时是很少做饼干的，这次宝妮生日邀请了她要好的几个小朋友一起庆祝, 特地做了两款娃娃饼干和蝴蝶饼干，童趣十足，保证讨孩子们欢喜。

 

可爱的娃娃饼干是从君之那里学来的，去年做过一次, 两孩子很喜欢。最近刚买了一套蝴蝶饼干模, 就做了一半娃娃饼干一半蝴蝶饼干。做好后，感觉蝴蝶饼干看上去比较单薄，干脆在一片饼干上抹层草莓果酱，压上另一片， 就变成了蝴蝶草莓酱夹心饼干，再简单装饰一下，看上去丰满漂亮多了。

 

两款饼干的装饰，都是宝妮宝丹和妈妈一起创作完成的，两个孩子的积极性非常高,，对自己的作品很是自豪和满意。

【娃娃饼干】【蝴蝶饼干】

配料：低筋面粉220克，黄油100克，鸡蛋1个(约50克)，糖粉80克，盐一小撮，牛奶巧克力150克

烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤至表面微金黄色即可。

 

娃娃饼干制作过程：

1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)

2、鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。

3、筛入低筋面粉

4、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。

5、把一半的面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。用直径5CM左右的切模切出一个个的圆形面片。

6、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。

7、牛奶巧克力装入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到巧克力完全融化。

8、饼干烤好冷却以后，拿起一块饼干，在融化的巧克力里蘸一下。

9、转个方向，再蘸一下，娃娃的头发就做好了。依次蘸好所有的饼干，并把蘸好的饼干放在冷却架/烤网上。

10、把剩下的巧克力装进裱花袋，在裱花袋的前端剪一个很小的开口，在饼干上画出娃娃的眼睛、鼻子、嘴巴。等到巧克力凝固，可爱的娃娃饼干就做好了。

蝴蝶饼干制作过程：

另一半面团用同样的方法在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，用蝴蝶饼干模具压出蝴蝶饼干，送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。取出后放凉。

取一块饼干在上面均匀涂一层草莓果酱，上面放上另外一块饼干, 用果酱画翅膀，撒糖粉装饰。

 

普普通通的小饼干，因了小小的创意和孩子们的参与，变的有了生命而活泼可爱了起来。

 

原帖于2011.4.15 发表于新浪

黄金椰丝球 Coconut Ball

 

本学期最后的功课数据库处理接近尾声, 提前两小时放学回家。

家里好静,地板上沙发上四处散乱着孩子们早上玩过的玩具,初夏午后的阳光透过窗外的圣诞树斑斑离离地温柔撒了一屋，朋友两天前送的大束鲜红玫瑰还在恣意地绽放着,散发着阵阵悠香，鱼缸里的两条大金鱼，还有替朋友照看的三条小金鱼，在水草假山间快活地嘻戏。

心头涌起甜蜜慵懒的感觉，突然不想跟以前那样，放学回家第一件事就是收拾凌乱的屋子，决定给自己放个小假，享受一下一个人的悠闲午后。

是绻在沙发里看书听音乐，还是上床小憩一会儿？最后决定给自己的甜蜜做加法, 烤点自己喜爱的下午茶点心。家里囤积了不少椰丝，就做椰丝球吧，不放面粉（女儿对面粉过敏），只有牛奶鸡蛋和椰丝, 奶香蛋香椰香混合的小甜点,待会女儿放学回来,母女俩边聊天边享用下午茶。

最近教会小组正在为平安夜诗歌演唱会练习，上周五刚选定的歌曲《耶和华祝福满满》，到youtube搜了搜，选了个闽南语版的，边听边做，曲调好美好温柔，但有点偏高，自己这种五音不全的人很难跟上，还好家里没人，跑调也没人笑话，还是禁不住随着悠扬的旋律哼了起来。

“总是全能的上帝 每日赏赐真福气”，“耶和华祝福滿滿，就像海边的土沙，恩典慈爱直到万世代。”嘴里哼着心里早已感恩满怀,为生命中拥有的一切,为爱着的家人,为健康的身体,为每日的衣食供给,为工作学习的机会,为知心的朋友,为平安喜乐的心....

耶和华的慈爱长阔高深，耶和华的恩典丰丰满满，多如海边土沙和天上繁星,“我观看你指头所造的天，并你所陈设的月亮星宿，便说：人算什么，你竟顾念他！世人算什么，你竟眷顾他！”自己算什么,茫茫宇宙中的一粒尘埃, 世间一凡俗女子,何德何能，竟蒙我们造物主万能的神如此的厚爱和恩宠。

“耶和华我们的主啊, 你的名在全地和其美 ”耶和华是值得称颂赞美仰慕和敬拜的,“我要舉手敬拜他，出歡喜的歌聲，讚美稱頌祂名永不息”。

主啊,向你献上感恩是何等的美好,向你的名高歌是何等的喜乐,愿颂赞，尊贵，荣耀,权柄都归于你！

  【黄金椰丝球】(参考分量：60个。配方参考自君之，特此感谢)

配料：椰丝200克，面粉70克（我用等量椰丝代替面粉），奶粉30克，牛奶40克，蛋黄4个，细砂糖(或糖粉)90克，黄油100克 蘸表面用椰丝适量
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄。

 制作过程：
1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。

2、加入蛋黄，搅拌均匀。然后倒入牛奶，搅拌均匀。

3、倒入椰丝面粉、奶粉,用勺子或橡皮刮刀搅拌均匀(不要过度搅拌)。

4、用小勺取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。

5、把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝，放到铺了烤纸的烤盘上。

6、入预热好的烤箱，180度，根据个人的烤箱情况及椰丝球大小烤15-20分钟，表面金黄即可。

椰香浓郁香酥可口的小点，一口一个刚刚好~

原帖于2010.11.17 发表于新浪

香蕉燕麦坚果能量棒Granola Bar---无油无糖，无敌健康

燕麦坚果能量棒（muesli bar 或叫Granola bar），家里常备的能量小零食，健康又营养。用香蕉代替油和糖，香甜的香蕉泥和燕麦杏仁等坚果混合后烘烤，香香甜甜的，超级赞，最重要的是无油无糖，无添加，绝对地无敌健康，又补充能量。

香蕉燕麦坚果能量棒(Granola Bar)

准备材料：

香蕉3大根（香蕉泥1.5杯），香草精华 1小勺，燕麦片 2杯，蔓越莓干1/2杯，杏仁片1/2杯，南瓜籽1/2杯，葵瓜子1/2杯，碎椰丝1/2杯，芝麻 1/4杯，鼠尾草籽（chia seeds）1/4杯，肉桂粉1小勺，盐1/4小勺

制作步骤:

1.  烤箱预热180度。

2.  把香蕉放入容器内用叉子捣成泥。加香草精拌匀。

3. 加燕麦片拌匀。

4. 依次加入剩下的材料，拌匀。

             
           
             

  5.  放入铺了烤纸的烤盘里，用勺子或着刮刀稍微压平，放入预热好的烤箱，烤25-30分钟。

取出，室温放凉，或者放冰箱冷藏后切小块，enjoy!

用香蕉泥代替传统的黄油，和普通能量棒脆脆的口感不一样的是，这个能量棒的口感偏软，除了坚果的香气，蔓越莓的甜蜜，有着非常浓郁的香蕉味。感觉放冰箱冷藏后的口感更好。

材料可以根据自己的喜好随意搭配和添加，如蔓越莓干用葡萄干樱桃干或杏干等其他果干代替。杏仁片用花生腰果核桃等坚果代替。鼠尾草籽用亚麻籽等代替。只要干湿材料比例合适，烤出来的棒棒口感都不会差，关键是自己做的放心，健康又营养。