玛格丽特披萨Pizza Margherita

每次做披萨，总是慷慨地放好多这样那样的料，蔬菜肉肉海鲜啦，总觉得花样多多量多多的吃着才过瘾。大宝抗议了多次后，妈妈终于慢慢变的小气起来，料开始放的越来越少，最后发展到只剩下番茄罗勒马苏里拉奶酪等最基础的披萨材料，但出乎妈妈意料的是，料最少的披萨受孩子们的欢迎程度最高，连顽固地认为料多才好吃的自己也一发不可收拾地爱上了这种料少料简单的披萨。

 

其实这种只有番茄 罗勒和奶酪等基础材料的最简单的披萨，是意大利最经典的玛格丽特披萨。披萨起源于意大利，番茄 罗勒和马苏里拉奶酪是意大利玛格丽特披萨永恒的经典搭配，番茄的酸甜 罗勒的芬芳 马苏里拉奶酪的粘韧香浓，在又薄又脆又香的面饼上完美地演绎着意大利人对披萨的热情，玛格丽特披萨当之无愧地成了意大利披萨的经典。

 

经典的，肯定是美味的，经典的，肯定是简单的，正是因为美味，因为简单，才得以代代流传，成了经典！

玛格丽特披萨Pizza Margherita

披萨饼base：（两个薄底32厘米大号披萨的量）

材料：

酵母 2小勺

蜂蜜 1小勺

温水 200毫升

面粉 2杯，加揉面用面粉适量

橄榄油 2大勺

做法：

1. 酵母蜂蜜和水混合放温暖处发酵10分钟直到起泡泡

2. 面粉放大碗里，中间挖一埪，把酵母混合液和油倒入，用筷子搅拌成面团。

3. 用手揉面5-7分钟直到面团光滑有弹性。

4. 把面团放抹过油的大碗里，用厨房巾盖好，放温暖处发酵至两倍大。

披萨馅料topping：

番茄酱(tomato paste)  1/3杯

新鲜罗勒叶 (fresh basil ) 1小把，切碎

大蒜   1瓣，切碎

Bocconcini马苏里拉奶酪  4个（100克），切1厘米厚的薄皮

擦碎的parmesan奶酪   2大勺，

樱桃西红柿       8-10个，切半

至纯橄榄油 （Extra Virgin Olive Oil）适量

装饰用罗勒叶  适量

 

Bocconcini,泡在水里的water buffaloes mozzarella 水牛奶马苏里拉奶酪，很像剥了皮的水煮鸡蛋，味道出奇的棒。就是有点小贵，125克，6.99纽币。

绿油油的罗勒叶，散发着沁人的扑鼻香气，大爱的香草啊

做法：

1．烤箱预热240度

2．用手击打发酵好的面团排出里面的空气，在撒了面粉的案板上，平分成两块，每块用擀面杖擀成薄薄的直径约25厘米的饼，放入抹过少许油的披萨盘。

3．番茄酱切碎的罗勒叶和蒜末混合，均匀抹在披萨饼底上，周围留出约2厘米的边。

4. Bocconcini奶酪片铺在上面，撒parmesan奶酪和樱桃西红柿。

5. 淋上少许橄榄油，放预热好的烤箱烤8-10分钟，到芝士融化，披萨底变脆，披萨周围变金黄色

6. 取出披萨，再淋几滴橄榄油，撒罗勒叶，趁热立即享用。

孩子们最近迷上了My Kitchen Rules（当地电视热播的一档美食竞赛节目），每次妈妈做了好吃的，会充当起Judge的角色，煞有介事地评头论足一番并给予打分，这次的披萨宝丹评价yummy and tasty, perfect，给的分数是10 out 10，宝妮评价beautiful colour, lovely taste，最爱bocconcini, taste so so yummy， 给的分数是 9 out of 10，扣掉一分的原因是妈妈切的披萨块太大。😀

据说，在高级意大利主厨眼中，正宗意大利披萨只有面饼、芝士、橄榄油和番茄酱，简单中透出纯粹，这样做才是正宗的意大利披萨。

 

据说，在意大利人眼里，只有用便宜原料的披萨才会最后撒奶酪，来掩饰那些便宜的原料。好的披萨都是先铺奶酪，再摆上其他原料的，这样才是骄傲的意大利人的做法。

 

据说，正宗的意大利披萨面饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手抻出来的。自己尝试过几次一直不成功，最后都是先用擀面杖擀一个圆饼，再用手抻大至披萨盘的尺寸。

 

Anyway，自己做的玛格丽特披萨已经很接近正宗的意大利披萨了呢！

原帖于2014.8.20 发表于新浪