简易版快手葡式蛋挞 Portuguese Egg Tart

孩子们念叨想吃yum cha了，封城宅家的日子只能自力更生。虾饺肠粉萝卜糕，每次必点

的老三样，是爸爸的任务，孩子们爱吃的甜点芝麻球和蛋挞，则由妈妈负责。芝麻球前几天

刚做过，这次做个简易版的葡式蛋挞。在家吃早茶，自然不会像在餐厅里那样一次有那么多

花样啦。

      

葡式蛋挞 Portuguese Egg Tart

准备材料：

冷冻酥皮 3 张

蛋挞水材料：牛奶140克， 鲜奶油 180克， 糖粉 60克， 炼乳 1 大勺（可以不加， 看个人喜好）蛋黄 4个， 低筋面粉 15克（需过筛）

（糖粉可以换成白糖， 但需要把牛奶 奶油和白糖一起加热至糖融化， 再冷却到不烫后加蛋黄。）

准备材料的时候 烤箱预热190度。

做法：

1.  冷冻酥皮冰箱取出解冻， 用模具压出和挞模差不多大小的圆形，压到挞模里。挞模不需要涂油， 烤好后蛋挞不会沾模具， 可以很容易的脱模。

2.  准备蛋挞水：蛋挞水材料混合，搅拌均匀，用筛网过滤两次， 这样烤好的蛋挞才会比较细腻嫩滑。

3.  把过滤后的蛋挞水倒入挞模至8 分满

4.  放入预热好的烤箱，190度  20分钟 至酥皮金黄 馅料凝固熟透即可

2.      

出炉后挞馅稍微有塌陷，没有早茶店里的蛋挞那么平整光滑，但丝毫不影响口感，皮香酥馅

甜嫩柔滑，太好吃了，这么简单快手的美味点心，必须make again, make more：）