全麦芝麻贝果Wholemeal Sesame Bagel---有嚼头的健康早餐面包

贝果是自己非常喜欢的早餐面包，从中间切开后，放Toaster里烤几分钟，趁热两面各抹一层厚厚的奶油奶酪（cream cheese），中间夹几片烟熏三文鱼和牛油果，再来一杯牛奶，特有满足感的早餐。

平时吃大都买现成的，超市Bakery店甚至蔬果店都有的卖，品种很多，口味也很多，非常方便。时间充裕的时候自己偶尔也会做上几回，除了原味的，做的最多的是全麦芝麻贝果，加了全麦粉的贝果，吃起来麦香更浓，也更有嚼头，当然也更健康。

全麦芝麻贝果 Wholemeal Sesame Bagel

贝果用料：

温水300毫升，高筋面粉350克，全麦粉 150克，糖 1大勺，盐 小搓，发酵粉（active yeast） 1 1/2小勺，撒表面用芝麻 适量

煮贝果用

水2-3升，糖 2大勺（或者小苏打1大勺）

制作过程：

1， 把贝果用料依次放入面包机内，先放液体部分，再放粉类材料，最上面放酵母，启动面团(dough)程序直到面团发酵

2， 烤箱预热190度

3， 将发好的面团取出，稍微揉一揉，用刀分成大小均等的8份

4， 每份面团稍微揉光滑，用手掌稍微压平，用指头在中间戳个洞，再整成贝果圈的形状

5， 锅中加水和糖（或小苏打），水开后转小火，把贝果放到水里，两面各煮30秒，共1分钟

6， 将煮好的贝果用漏勺捞出，放到铺了烤纸的烤盘上，撒上芝麻

7， 入预热好的烤箱中层，上下火，烤20分钟至贝果呈金黄色即可

煮贝果用糖水或苏打水自己都试过，效果是一样的，目的都是为了使面团表面蛋白质凝结，避免在烤箱内过度膨胀，以保证成品组织紧密硬实，嚼起来更有韧劲，除了保证口感外，还使的煮出的贝果颜色更光亮好看，但煮的时间不宜过长，避免淀粉糊化。

 

外表质朴，口感扎实，无油低糖，健康又美味的贝果，真的非常不错的早餐选择呢。

我的能量早餐，看上去是不是特有满足感😀

Bagel与cream cheese，smoked salmon and avocado 简直是完美搭档，口感一流，堪称绝配。

原帖于2014.10.25 发表于新浪