几天前，翻阅《The Great New Zealand Baking Book》一书时，突然发现一款不熟悉的面包，叫stollen（史多伦），它真正的名字叫Christstollen（基督史多伦）, 一种德国圣诞面包。面包中间的marzipan（杏仁蛋白软糖）代表耶稣基督，蛋糕体代表包裹耶稣的襁褓。
上谷歌请教老师,老师的解释如下：史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。另一说，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。
史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月之久，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2~3周时购买，慢慢品味它的风味。
作为一个烘培爱好者，竟然没听说stollen，很为自己的孤陋寡闻而惭愧，同时又庆幸自己于圣诞节前认识了它，否则，这遗憾又要等一年以后才能弥补啦。
对史多伦的来历，自己更倾向于前者。在庆祝耶稣诞生的日子，做一个象征婴儿耶稣襁褓的面包，该多有意义。“上帝爱世人，甚至将他的独生子赐予他们，叫一切信他的，不至灭亡，反得永生。” (约翰福音3：16) 创造天地万物，满有恩惠慈爱和怜悯的神,
如此深爱着我们, 尽管 “世人都犯了罪, 亏缺了神的荣耀” （罗马书3：23），却不忍我们沉伦,
为救赎我们，不惜降尊为卑,差自己的爱子,道成肉身,两千年前,于遥远的伯利恒,降生在马厩。。。
唯愿普天同庆圣诞节之时，更多的人能认识主耶稣，能接受主耶稣的爱和救恩!
圣诞面包 Stolen（方子参考《The Great New Zealand Baking Book》，略有改动）
准备材料：
A：葡萄干 蔓越莓干 1杯，朗姆酒适量（浸泡果干用）（原配方用的是白兰地）
B：牛奶1杯, 细砂糖1小勺，干酵母2小勺（约10克），
C：高筋面粉1杯 鸡蛋1个（约50克） 融化的黄油75克
D：高筋面粉2杯 盐1/4小勺 细砂糖3大勺 柠檬皮屑或橙子皮屑1/4杯, 美国大杏仁碎1/4杯（原配方还有1/4杯切碎的木瓜干）香草精
杏仁精 肉桂粉各1/4 小勺(原配方没有)
E：杏仁蛋白软糖 (Marzipan) 200克 （我用了125克）（原配方中的 Rosewater flavour 我省掉了）
F: 融化的黄油50克，糖粉适量
制作过程：
1、A中的葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1晚, 沥干备用。
2、B中的牛奶和糖一起加热至沸腾，加入干酵母搅拌，放置10分钟或直到起泡。
3、C中的材料混合, 将2中的牛奶酵母糊倒入, 用筷子搅拌成浆糊状，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。
4、D中的材料和葡萄干、蔓越莓干混合在一起。
5、发酵好的面糊倒进4中的面粉混合物，揉成光滑的面团，放温暖处发酵到2倍大。（我用了1个小时，当时家里的室温是24度）
6、发酵好的面团，分成三份, 用保鲜膜盖好, 室温松弛15分钟。
7、取一个面团，在案板上擀成约1.5厘米厚的椭圆形。
8、将杏仁蛋白软糖平分成三份, 搓成长度合适的香肠状。
9、取一条杏仁蛋白软糖放面团中间, 两面对折, 折痕朝下。
10、把整形好的面团放在铺了烤纸的烤盘上，放到温暖处发酵至1.5倍大；（我是将烤盘放入预热35度的烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，保证发酵的温度和湿度）
11、面包表面刷一层融化的黄油，放入预热好180度的烤箱，烤35分钟左右，直到表面成为红棕色。
12、烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉。密封保存。
借stollen这款寓意深刻的面包，祝我们亲爱的主耶稣生日快乐！也祝所有我爱的和爱我的，认识的不认识的人们圣诞快乐！！愿平安，健康,
喜乐，主的爱与我们每一个人同在！！！
据说，stollen做好后密封保存一个星期，口感最佳（有点像月饼回油啊）。第二天，把其中的两个用丝带捆好,准备送朋友。另一个切片拍照,我和老公还有大宝一人尝了一小片, 面包的香气中混合着醇厚的酒香和甜腻的果香,把剩下的小心翼翼地用锡铂纸包好,放在保鲜盒里,一个星期后,正好是圣诞节，到那时又会变成怎样的美味呢?
