Vanilla Little Kitchen: 新西兰小学孩子的午餐饭盒（一）

新西兰的学校，无论是小学还是初中，孩子们是没有课本的。孩子们上学背的偌大的书包里，装的不是厚厚的课本和作业本，因为孩子们根本就没有课本，偶尔一周才有一次的作业不过薄薄的一张纸。那包里装的都是什么呢？除了根据不同天气或课程情况，会有太阳帽雨具或运动衣衫鞋子等，偶尔会有从学校图书馆借回的书，还有就是学校给家长的学校周报或活动通知。每天包里必带的是drinking bottle和lunch box，而学校教室外都有饮水的水龙头，可直接饮用，孩子们经常连水瓶也懒得带，于是就剩下lunchbox午餐饭盒啦。

先看看今年小学五年级的儿子教室的铃声时间表：

上午8:45 开始上课

9:55 Brain food time（a 5 minutes healthy snack break）5分钟的健康宜脑小零食时间，一般是几片水果

11:00-11:30am， Morning Tea上午茶时间
12:45-1:30pm，Lunch Time午餐时间

下午2:50 放学

除了宜脑小零食时间只有短短的五分钟，上午茶时间三十分钟，午餐时间四十五分钟，时间都足够长，但孩子们往往贪玩，用大概十分钟的时间匆匆吃完东西，就兴冲冲跑去playground或图书馆玩去啦。

如何在短短的时间里让孩子吃进既美味又健康营养能满足孩子学习运动需要的能量食物，换句话说，午餐饭盒装什么，就成了妈妈每天早上的头等大事。

为了让孩子吃到新鲜健康的食物，孩子们每天的lunchbox，自己基本上都是早晨起床后现准备的。而为了让孩子们每天都能好好吃饭，每天的午餐饭盒基本是不重样的，除非孩子们要求第二天和上一天同样的内容。

和妈妈朋友们聊天，每次聊到lunchbox的话题，常听到一片苦恼声，好多妈妈说每天都为给孩子带什么午餐而发愁，更有妈妈夸张地说她的孩子常年都是三明治。心血来潮，决定拍拍两个孩子的lunchbox，一来和朋友们分享，二来也激励自己别偷懒，好好给孩子们准备一份营养满满爱心满满的午餐便当。

当地的孩子习惯了一年四季吃冷食，加上学校也不提供微波炉等热饭设备，孩子们带的食物大都是适合冷着吃的。回头看看这些图片，发现孩子们的午餐基本是三大类，寿司，三明治和沙拉。Morning tea也基本上都是妈妈的homemade。从营养角度来看，孩子生长发育所需要的热量、蛋白质、维生素和多种微量元素等基本上都兼顾到了。

1.橘子+鹰嘴豆泥+胡萝卜条芹菜条+牛油果蔬菜鸡肉/虾仁反转寿司

Hummus鹰嘴豆泥：煮熟的鹰嘴豆，加1小勺柠檬皮屑，1大勺柠檬汁，加2大勺橄榄油，2大勺中东芝麻酱，一瓣大蒜，少许欧芹碎，加适量盐和现磨黑胡椒，加适量水，放食品料理机里搅碎成泥。蘸胡萝卜芹菜黄瓜等新鲜蔬菜，或者配烤面包片或小脆饼干，清爽又健康。

寿司是孩子们一年四季永远吃不够的午餐，鸡肉牛肉蔬菜或者海鲜等馅料随意搭配。

紫菜反转寿司，孩子们喜欢叫California roll。宝丹依然对海鲜过敏，他的是鸡肉蔬菜牛油果夹馅，姐姐的多了虾仁的。牛油果迷你小寿司则是宝丹每次必点的保留寿司

。

2.水果串+燕麦坚果能量棒+酸奶+生菜西红柿牛油果鸡肉三明治

燕麦坚果能量棒，用燕麦及各种坚果干果等制成的能量补充小食品，益智健脑，补充能量，给孩子们做课间小零食再合适不过。做法在这里

Cajun chicken，头天晚上把去皮去骨鸡胸肉切片，加Cajun Seasoning综合香料，加少许盐和黑胡椒和一个打散的鸡蛋拌匀，放冰箱冷藏一夜，第二天早晨裹一层面包糠，入平底锅加适量油煎熟，鲜嫩香酥，除了直接蘸泰式甜辣酱，拿来做三明治或是做寿司都非常受欢迎。

3.水果沙拉+巧克力夹心燕麦椰丝饼干+酸奶+糙米鹰嘴豆玉米蔬菜沙拉

富含大量粗纤维的燕麦椰丝饼干，加了巧克力夹心，受孩子们的欢迎指数立马倍增。做法后补。

糙米鹰嘴豆玉米蔬菜沙拉，煮熟的糙米，煮熟的鹰嘴豆，加新鲜熟玉米粒，樱桃小番茄，酸黄瓜，生菜，红洋葱丝，加橄榄油柠檬汁盐和现磨黑胡椒稍微拌匀，清新爽口，非常适合炎热的夏天。

4.鲜玉米+液体早餐（盒装奶）+水果沙拉++烤夏威夷果+玉米奶酪玛芬

玉米正当季，新鲜的玉米香甜多汁，最近鲜玉米出现在lunchbox里的频率比较高。

玉米奶酪玛芬，本来是早起烤的早餐玛芬，孩子们爱吃，坚持午餐还要，咸味玛芬热吃口感最好，担心中午凉透后口感会受影响，用锡箔纸里三层外三层地包了个严实，孩子们放学后给妈妈的feedback：still quite warm, moist n yummy！

5.水果蔬菜沙拉+香蕉燕麦亚麻籽果仁面包片+酸奶+寿司米团

香蕉燕麦果仁面包loaf，孩子们大爱的早餐面包，morning tea继续。

做法在这里

寿司米团，煮熟的大米趁热加糖米醋盐拌匀，稍放凉后加黑白芝麻和擦碎的胡萝卜拌匀，在模具里放适量拌好的米饭，放鸡肉或牛肉或牛油果，再放适量米把模具填满，压实，倒出即可。拌沙拉时用到橄榄和胡萝卜，一时心血来潮，放几片在米团上混充眼睛和嘴巴。

6.水果沙拉+干果能量球+酸奶+金枪鱼鸡蛋芹菜三明治

坚果干果球，或者给它个更好听的名字水果松露(Fruit Truffle) ，当地人喜欢叫Bliss ball,不加任何糖或油，只是几样平时常吃的干果坚果予以简单的加工，就摇身变成了机灵可爱香甜可口的营养小零食。

金枪鱼鸡蛋芹菜三明治：煮熟的鸡蛋去壳用叉子捣碎，加金枪鱼，切碎的芹菜，加蛋黄酱盐和现磨黑胡椒，拌匀后，夹在两片面包之间。

7. 橘子+烤杏仁和夏威夷果+酸奶+西班牙香肠鸡蛋橄榄蔬菜意面沙拉

意面煮熟过冷水，鸡蛋煮熟过冷水，去壳切小块，加西班牙香肠chorizo，蔬菜和橄榄，加橄榄油和新鲜柠檬汁（或意大利甜醋），加盐和现磨黑胡椒，稍微搅拌即可。

8.水果沙拉+烤夏威夷果+酸奶+迷你芝士块+蔬菜鸡肉三明治

夏威夷果南瓜籽葵花籽松子亚麻籽等，自己烤的比买现成的更香，早餐和cereal同食，课间嘴里塞一小把，补脑宜智，孩子们戏称smart nuts n seeds。

有朋友问我的三明治都夹些什么，其实自己从来没有固定的配方，都是根据家里现有的食材随意搭配，像这个蔬菜鸡肉三明治，就是用头天晚上烤鸡的leftover，撕碎，加少许蛋黄酱盐黑胡椒搅拌，再加上生菜甜菜根西红柿和酸黄瓜。酸黄瓜是女儿的大爱，几乎任何三明治或沙拉都要求放上几片。另外，自从孩子们对面粉不再过敏，吃的面包都是全麦或多谷物面包