萌哒哒的豆沙小南瓜

周末在家有闲，心血来潮把孩子们爱吃的南瓜豆沙饼，换了个造型，做成小南瓜的模样。做的时没告诉大家，待到可爱的小南瓜一出锅，引来老公和孩子们夸张的大呼小叫声，哇，so cute!

在一番这么可爱的南瓜谁舍得吃呢的赞美中，软糯香甜的小南瓜陆续落到大小吃货们的肚子里。妈妈强行扣下三个，好歹也得给他们留个影吧。

 

去院子里采了几根佛手瓜藤蔓，铺在小南瓜四周，还真有那么点南瓜园的感觉呢。

 

妈妈一边换着角度一通狂拍，一边对旁边虎视眈眈的食客们告诫不许动。热心的宝丹把自己心爱的乐高小人送给妈妈，说当南瓜的保护神，哈哈，这下不怕有人偷吃啦。

好看好吃的豆沙小南瓜，做起来简单又好玩。。。

豆沙小南瓜

材料:
南瓜，糯米粉，少许粘米粉，红豆沙
做法:
1，南瓜去皮去瓤切片，入蒸锅蒸熟
2，用叉子把南瓜压成泥，加糯米粉和少许粘米粉，和成光滑的面团

（不同南瓜的含水量不一样，糯米粉根据湿度斟量添加，加少许粘米粉是为了防止太粘不易操作。但粘米粉也不易放太多，否则面团太硬不容易包吃起来口感也不好）

3，面团分成大小均匀的小球。红豆沙也团成大小均匀的小球。（我这次煮的红豆沙偏稀，团起来非常沾手）
4，面团用手压扁，放豆沙包起来，揉圆后，用竹签划出南瓜的纹路，中间插一小洞，加一粒枸杞，充当南瓜蒂。（或者用葡萄干啥的）
5，放到铺了烤纸或抹过油的蒸锅上，开水上锅蒸大约10分钟。（时间根据南瓜大小调整。）

这么萌哒可爱的小南瓜，是不是不忍下口了呢 😁

 你手若有行善的能力， 不可推辞， 就当向那应得的人施行。-箴言 3：27

番茄酱肉丸意大利面Spaghetti & Meatballs

柔滑筋道的意大利面配上酸酸甜甜的番茄酱汁和香嫩的肉丸子，恐怕没有哪个孩子不喜欢，反正我们家的孩子们是超爱，吃之前撒上Parmesan奶酪丝，奶酪的香浓意面的爽滑肉丸的香嫩番茄酱的酸甜，一齐入味来，除了大口地吃大声地Yum yum就是More, please!

 

Spaghetti & Meatball意大利肉丸面，有点类似于中国的炸酱面，一种再普通再经典不过的西式家常饭，非常简单易做。不同品牌的意面都差不多，爽滑筋道有嚼头，肉丸一般选用牛肉，酱汁最受欢迎的是番茄酱汁，如何让肉丸香嫩又有酱汁的酸甜，如何让酱汁酸甜浓稠适中又有着肉丸的香浓，是意大利肉丸面好吃的关键。

番茄酱肉丸意大利面Spaghetti & Meatballs

肉丸材料：

牛肉碎  500克

面包糠  ½杯

中等大小的洋葱 1个，切碎

蒜  3瓣，切碎或压成蒜泥

鸡蛋 1个，打散

欧芹 2大勺，切碎

新鲜百里香 1大勺，切碎

番茄酱 (tomato paste) 2大勺（不是tomato sauce or  ketchup）

植物油 1大勺

盐 黑胡椒适量

 肉丸做法：

1. 把所有做肉丸的材料放在一个大容器内混合，用筷子或手搅拌均匀，搓出大小均匀的丸子，保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少20分钟。

2. 锅里放少许油，中火煎肉丸至颜色变棕色，不必完全熟。

酱汁材料：

 橄榄油  2大勺

 洋葱  1个，切碎

 切碎的西红柿 1罐(400g can chopped tomato)  400克

（当然也可以用新鲜的西红柿）

西红柿酱（tomato paste）1/2杯

牛肉汤(beef stock)（或鸡汤）2杯

意大利甜醋(Balsamic vinegar)  1大勺（可不加）

糖 2小勺

盐 黑胡椒适量

另：Parmesan奶酪，欧芹叶 适量

 酱汁做法：

汤锅内，烧热橄榄油，放洋葱炒软后，放入其它酱汁材料，拌匀煮开后，加肉丸，大火烧开后转小火，炖约15-20分钟，让香香的肉丸吸收酱汁的味道，让酸甜的酱汁也吸收肉丸的味道，直到汤汁达到自己喜欢的浓稠度。出锅前加少许盐 黑胡椒调味。

煮面：

把意面按照包装上的说明，放加了少许盐的开水里面煮熟，一般在10-12分钟左右，捞出，控干水。

     

     把肉丸番茄酱汁浇在煮好的意面上，撒Parmesan奶酪丝，欧芹叶，拌匀，开吃！

敬畏耶和华是智慧的开端，认识至圣者便是聪明。-箴言 9：10

原帖于2014.7.31 发表于新浪

烤鳗鱼&鳗鱼盖饭

老公出海钓鱼，除了平常的加吉鱼,竟意外地钓上一条一公斤多的鳗鱼。

新鲜海鳗在当地鱼店是不容易见到的,这么罕见的宝贝当然要好好地烹之食之，首选是烤鳗，鳗鱼盖饭，可是老公的大爱啊。

 

烤鳗鱼

主料: 新鲜鳗鱼一条

配料: 生抽 老抽 糖 胡椒粉 料酒 葱姜蒜水 甜面酱各适量

做法：

1．将鳗鱼头砍下,将身子切成三大段，然后将腹部剪开,用片鱼刀将鱼脊骨一点点地分开, 取出，鳗鱼就成了几个大片了

2．用老抽,生抽,糖,胡椒粉,料酒,葱姜蒜水调成汁,加点甜面酱SWEET SOY SAUCE（ KECAP MANIS）调匀，将鳗鱼片放到密封袋中,将调料汁倒入袋中封口，来回揉搓袋子,让调料充分浸到鳗鱼片上，置入冰箱冷藏至少两小时

3．煎锅放少许油,小火煎鳗鱼片约五六分钟至汁收干

4．烤箱预热180度。将鳗鱼片一面刷上蜂蜜,烤20分钟取出翻面,在另一面刷蜂蜜再烤20分钟 (烘烤时间根据鱼片的大小及烤箱情况自行调整)

(步骤1. 2. 3.是老公操作的, 自己欣赏不了海鳗的真实面目,1.2.步的图片就免了哈。。。)

切块码到盛了米饭的碗里, 撒海苔碎和芝麻，香啊，还等啥菜和汤，开吃了先。。。😀

              耶和华所赐的福使人富足，并不加上忧虑。— 箴言 10：22

原帖于2011.09.14 发表于新浪

芦笋香葱奶酪面包卷

青翠碧绿的芦笋，因其丰富的营养在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，其富含的的多种氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般的水果和蔬菜。

正是芦笋上市的季节，趁新鲜一定要多吃。为了保持芦笋清爽的口感，平时大都是做沙拉或清炒居多，今天换个花样，烤了芦笋面包卷给孩子们作afternoon tea，用涂了奶酪的面包把芦笋卷起来，入烤箱烤至奶酪融化，外层香酥松脆内层香浓柔滑，中间裹着清新鲜嫩的芦笋，孩子们直说好吃，宝妮一口气吃了三个。

 

芦笋香葱奶酪面包卷(20个芦笋卷的量)

（方子参考自allrecipes。略有改动）

 材料:

新鲜芦笋（fresh asparagus），20根

奶油奶酪（cream cheese）1盒（250克），室温软化

细香葱（fresh chives） 2大勺，切碎

三明治面包，一包

黄油1/4杯，融化

擦碎的帕玛森奶酪(Parmesan)，1/4杯

做法：

1. 烤箱预热至180度。fanbake。

2. 芦笋过加了少量盐的开水里焯烫半分钟，过凉水，控干水备用。

（焯水时间不宜太长，免得影响色泽和口感）

3. 软化的奶油奶酪和切碎的小香葱拌匀

（原方子里奶油奶酪里除了香葱碎，还加了炒香的培根碎）

4. 面包切去四边，均匀抹一层香葱奶油奶酪

 （面包最好用sandwich bread 而不是toast bread，前者更薄更容易操作）

5. 芦笋一切两半，取一段或两段放在面包片上，卷起来，接缝一面朝下摆放

6. 在面包卷上均匀刷上融化的黄油，撒适量帕玛森奶酪丝

7.入预热好的烤箱，10到12分钟后，美味的芦笋卷就出炉了

（若喜欢更焦脆的口感和更金黄的色泽，可以转grill档，加烤几分钟）

对了，切下来的面包边角料，别扔掉啊，除了留着去湖边喂鸭子，还有个好办法，就是淋上适量橄榄油，入烤箱高火烤成香香脆脆的bread chips，保证大小朋友们抢的欢。

去花园剪小香葱的时候，不小心把其中的一朵香葱花给剪了下来，就让可爱的小花和美味的芦笋卷一起留影吧。

除了作morning tea, afternoon tea 或者brunch, 配个汤，也是不错的午餐选择呢。

节日里朋友间聚会，准备一大盘芦笋卷，又健康又美味，吃起来也方便，肯定抢手。

 原帖于2014.12.10 发表于新浪

香煎萝卜糕Turnip Cake

孩子们爱吃中国的早茶，虾饺肠粉和萝卜糕，是每次必点的老三样，虾饺是姐姐的最爱，肠粉是弟弟的最爱，萝卜糕是姐弟俩共同的大爱。茶餐厅热气腾腾的移动餐车里，虾饺肠粉常常有，萝卜糕却不常有（萝卜糕属小点，不知道是因为利润太低还是不受大部分客人欢迎的原因），我们通常一落坐就会跟店员先订上两份萝卜糕，即使这样也要等很晚才会上来，有时候甚至都没有等到。

孩子们爱吃，又这么不容易吃到，爸爸说不如自己动手学着做喽。偶尔成功，偶尔失败，在不断地总结经验和教训后，尤其最近封城宅家的这些日子，又脆又甜的萝卜大量上市，爸爸做了好几次，一次比一次更满意。

萝卜糕

材料：白萝卜一根约1.5 公斤，腊肠 2 根，香菇、干海米各适量，粘米粉250克，水500毫升（部分是萝卜水），蚝油 盐 胡椒粉 适量

做法：

1、将萝卜洗净，去皮后用刨丝器刨成细丝，出水（萝卜水不要倒掉，留着备用）；

2、香菇洗净泡软后切碎；海米洗净后切碎备用， 腊肠切小块。

3、粘米粉与水（其中部分就是萝卜水）倒入大碗中，调匀成米浆备用。

4、热锅倒入少许油，烧热后先放入香菇海米腊肠以中火炒香，加适量蚝油 盐 胡椒粉调味。

5、加入萝卜丝炒软。

6、将米浆分次倒入，小火搅至成糊状。

7、盛入容器中（我们用的是蛋糕盘），装至约八分满，抹平后放入蒸锅大火蒸约40分钟即可

放凉后脱模，这时候已经很好吃了，但油锅煎过会口感会更好哦，再说现在特别粘不好切，所以不要心急，先送冰箱冷藏至少四个小时，耐心等待哈。我们都是放冰箱冷藏一晚第二天再吃的。

从冰箱取出后切块放煎锅加少许油煎至两面上色，软嫩鲜美，味道不输茶餐厅的呢。

南瓜红薯汤Pumpkin and Kumara Soup

香浓柔滑的南瓜汤，yummy n healthy有营养味道好，孩子们总是这么说。加两片橄榄油烤面包片，再来一份蔬菜沙拉，就是全家都爱的营养美味一餐了。

 

这次的南瓜汤除了南瓜还加了红薯，更香更甜，营养更丰富。调味料除了常用的盐和黑胡椒，还加了孜然粉和芫荽粉，香味更浓郁。

 

南瓜红薯汤Pumpkin and Kumara Soup

准备材料：

橄榄油  2大勺

洋葱 一个，去皮，切小块

大蒜 3瓣，去皮，切薄片

南瓜 600克，去皮，切小块

红薯 400克，去皮，切小块

孜然粉 （ground cumin） 2小勺

芫荽粉（ground coriander）1小勺

蔬菜清汤或鸡汤（vegetable or chicken stock）4杯

鲜奶油 3 大勺

盐 现磨黑胡椒 适量

欧芹（parsley） 1大勺，切碎

烤熟的南瓜籽（生的也可以） 适量

做法：

1.锅子开中火加热橄榄油，加洋葱大蒜，炒香炒软

2.加南瓜红薯稍微翻炒，加孜然粉和芫荽粉，继续翻炒几分钟

3.加鸡汤，没过南瓜和红薯，中小火煮至南瓜红薯变软（喜欢汤稠的就少加汤，喜欢稀的就多加点汤）。

4. 用长柄料理机把南瓜和红薯打成泥（光滑细腻程度依自己喜欢）, 加鲜奶油，盐和磨黑胡椒煮二三分钟， 关火。

喝之前，撒欧芹碎 南瓜籽 或者淋上少许鲜奶油点缀。

              香浓的汤配香脆的烤面包片，just so yummy 😀

 

照烧鸡腿肉TeriyakiChicken---一碗调味汁轻松搞定两道菜（一）

照烧汁真是百搭调味汁，除了照烧三文鱼，照烧鸡肉也一样轻松搞定（当然， 什么照烧豆腐照烧虾都不在话下），去骨的鸡肉易熟也容易入味，所以不需要提前腌渍，把调好的照烧汁和鸡肉同炒，酱汁浓稠鸡肉滑嫩，咸中带甜，甜中带鲜，配上绿油油的蔬菜和白米饭，色香味俱全的美味啊。

自己用的照烧汁配方是多年前从一日本美食博主那里来的，酱油：味淋：红糖 = 1：1：1，简单好记易操作，自己稍微做了调整，减了一半的糖量，加了少许蜂蜜，既增加粘稠度，色泽也更亮丽。

 

 

照烧鸡肉Teriyaki Chicken

 

材料：去骨鸡腿肉（或鸡胸肉四块） 约800克

 (通常买的鸡腿肉是去皮去骨的，但做这个菜最好买带皮的，颜色会更诱人)

酱油 3大勺，味啉Mirin 3大勺，红糖 Brown sugar 1.5大勺，蜂蜜 1小勺，姜一小块，蒜 2掰，植物油Cooking oil少许（喜欢颜色深一点的，可以再加一小勺老抽）

做法：

1. 酱油 味啉 糖 蜂蜜 姜末 蒜末，在小碗里混合均匀成照烧酱汁（喜欢味道更浓的可以用照烧汁把鸡肉提前腌渍半个小时）

2. 煎锅放少许油，油热后放鸡肉两面煎至上色，倒入照烧酱汁翻拌均匀，中火煎至鸡肉熟透酱汁浓稠即可关火出锅。

      鸡肉盛出切块，油汪汪的色泽， 看着就好有食欲。姐弟俩闻香而来， 已经迫不及待想大快朵颐啦😀

 

把鸡肉铺到米饭上，锅里剩下的酱汁淋到鸡肉上，撒葱花芝麻点缀，配开水焯过的小油菜（也可以放西兰花或胡萝卜等任何自己喜欢的蔬菜），美美地开吃喽。

没吃完的照烧鸡肉，拿来包照烧鸡肉寿司Teriyaki chicken sushi，孩子们上学大爱的午餐啊

照烧三文鱼Teriyaki Salmon---一碗调味汁轻松搞定两道菜（二）

弟弟从小对海鲜过敏，不能吃鱼，肉类中超爱照烧鸡肉。喜食海鲜的妈妈超爱照烧三文鱼。爸爸和姐姐则是照烧三文鱼和照烧鸡肉两个都爱。貌似众口难调其实很容易调众口，调上一碗照烧酱汁，一半做照烧三文鱼， 一半做照烧鸡肉，三文鱼入烤箱烤，鸡肉入煎锅煎，两道菜轻松搞定，全家皆欢喜。

照烧三文鱼 Teriyaki Salmon

 材料：三文鱼排 3块 (约900克)

 酱油 3大勺，味啉Mirin 3 大勺，红糖 1.5大勺，蜂蜜 1小勺，姜1小块，蒜 2掰,（喜欢颜色更深点的可以加一小勺 老抽）（图片漏了蜂蜜）

做法：

1.姜 蒜切碎，加酱油味啉糖和蜂蜜，放碗里混合均匀成照烧酱汁

2.照烧汁淋到三文鱼身上，腌渍半个小时

3.烤箱预热180度

4.三文鱼（照烧汁留着备用）放大小合适的烤盘里，烤盘用锡箔纸包严，放入预热好的烤箱，烤20-25分钟，至鱼熟透。（时间和温度根据鱼的厚度和烤箱情况调整）

5.  照烧汁倒入锅子，中小火加热熬至酱汁浓稠，淋到烤好的三文鱼身上。

     吃之前撒芝麻和葱花装饰。

配米饭和喜欢的蔬菜，美美地开吃。米饭肯定是要添加的，每次做这道菜， 妈妈都善解人意地把米饭比平时多煮至少三分之一的量😃