芦笋香葱奶酪面包卷

青翠碧绿的芦笋，因其丰富的营养在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，其富含的的多种氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般的水果和蔬菜。

正是芦笋上市的季节，趁新鲜一定要多吃。为了保持芦笋清爽的口感，平时大都是做沙拉或清炒居多，今天换个花样，烤了芦笋面包卷给孩子们作afternoon tea，用涂了奶酪的面包把芦笋卷起来，入烤箱烤至奶酪融化，外层香酥松脆内层香浓柔滑，中间裹着清新鲜嫩的芦笋，孩子们直说好吃，宝妮一口气吃了三个。

 

芦笋香葱奶酪面包卷(20个芦笋卷的量)

（方子参考自allrecipes。略有改动）

 材料:

新鲜芦笋（fresh asparagus），20根

奶油奶酪（cream cheese）1盒（250克），室温软化

细香葱（fresh chives） 2大勺，切碎

三明治面包，一包

黄油1/4杯，融化

擦碎的帕玛森奶酪(Parmesan)，1/4杯

做法：

1. 烤箱预热至180度。fanbake。

2. 芦笋过加了少量盐的开水里焯烫半分钟，过凉水，控干水备用。

（焯水时间不宜太长，免得影响色泽和口感）

3. 软化的奶油奶酪和切碎的小香葱拌匀

（原方子里奶油奶酪里除了香葱碎，还加了炒香的培根碎）

4. 面包切去四边，均匀抹一层香葱奶油奶酪

 （面包最好用sandwich bread 而不是toast bread，前者更薄更容易操作）

5. 芦笋一切两半，取一段或两段放在面包片上，卷起来，接缝一面朝下摆放

6. 在面包卷上均匀刷上融化的黄油，撒适量帕玛森奶酪丝

7.入预热好的烤箱，10到12分钟后，美味的芦笋卷就出炉了

（若喜欢更焦脆的口感和更金黄的色泽，可以转grill档，加烤几分钟）

对了，切下来的面包边角料，别扔掉啊，除了留着去湖边喂鸭子，还有个好办法，就是淋上适量橄榄油，入烤箱高火烤成香香脆脆的bread chips，保证大小朋友们抢的欢。

去花园剪小香葱的时候，不小心把其中的一朵香葱花给剪了下来，就让可爱的小花和美味的芦笋卷一起留影吧。

除了作morning tea, afternoon tea 或者brunch, 配个汤，也是不错的午餐选择呢。

节日里朋友间聚会，准备一大盘芦笋卷，又健康又美味，吃起来也方便，肯定抢手。

 原帖于2014.12.10 发表于新浪