老式苹果蛋糕Old Fashioned Apple Cake

 闲时翻旧书，意外发现了夹在书里的一张复印的苹果蛋糕配方。这个苹果蛋糕是十六年前在惠灵顿安家后烤的第一个蛋糕，当时买房子认识的中介朋友提供的，是朋友的当地KIWI老板太太的家庭传统苹果蛋糕方子。

简单的材料简单的做法，也不需要复杂的工具，把材料切切拌拌搅搅放烤箱就好了。烤出的蛋糕非常的朴实无华，口感却非常湿润可口，是当时自家吃及招待朋友做的最多的一款蛋糕。

随着自己烘焙的品种越来越多，这款朴素的老方子就被完全遗忘了，没想到时隔这么久竟然还一直完好地保存着，只是从稍微泛旧的纸张上依稀可以看到时光的痕迹。

秋日午后的暖阳下，一块老式苹果蛋糕，一杯现磨浓咖啡，品味一下旧味道，怀念一段旧时光。

准备材料：

两个大苹果，去皮去核切小块（大约2杯）（我这次的苹果小， 用了三个    

糖 1/3杯（原方子是1杯）

黄油125克，

鸡蛋 2个

普通面粉 1 1/2杯

小苏打 baking soda 1 小勺  （可以换成泡打粉baking powder）

肉桂粉 cinnamon 1小勺

混合香料 mixed spice ½ 小勺

葡萄干  raisin 1/3杯

杏仁 Almond 1/3 杯（切碎） (原方子是核桃，我家孩子对核桃过敏，我用杏仁代替)

做法：

1. 切好的苹果和糖混合。黄油融化，鸡蛋打散， 加到苹果和糖里混合均匀。

2. 面粉 苏打粉 肉桂粉 混合香料 混合均匀

3. 黄油苹果鸡蛋混合液倒入粉类混合物里，葡萄干和杏仁碎也倒入，用刮刀拌匀（不需要过度搅拌），倒入烤盘。

4. 放入预热180度的烤箱烤30到40分钟， 至竹签插入不粘蛋糕熟透即可。

 

 放置10分钟后从烤盘里取出，切块开吃, 吃之前可以撒糖粉装饰。

  苹果和肉桂的完美结合，看上去没颜值，却非常的湿润香甜。

添加的糖并不多，主要是苹果和肉桂的自然香甜，拿来作下午茶甚至早餐，都非常不错。

没技术难度的蛋糕，烘焙新手值得一试哦。