酷爱潜水的老公,出海娱乐健身的同时又带回新猎物,新西兰野生黑鲍鱼。
巴掌大的鲍鱼远远超过NZ渔政部门允许捕获的尺寸（125MM)
肉质滑嫩味道鲜美的鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养元素，可是海洋生物中的珍品。新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。这种黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人追捧，被当地人誉为Black
Gold-- 黑色的金子，所以有“黑金鲍”这一美称。
我们家吃海鲜的传统习惯是最大程度地保留海鲜原汁原味的鲜美,这次也不例外。大热天的, 采用清凉做法, 温拌或爆炒,清清爽爽的鲜美大受家人喜欢。
温拌鲍鱼+爆炒鲍鱼
1、用小刀沿着鲍鱼壳切下鲍鱼肉，挑出鲍鱼内脏切掉，用剪刀剪掉鲍鱼头
2、用小刷子蘸温水把鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净
3、将刷干净的鲍鱼肉用刀切成薄片
4、锅里放水，将水烧开后，把鲍鱼片倒入，过水至打卷，迅速捞出 过凉水控干
5、取一盘子，把生菜红椒香菜姜丝铺在盘中，把烫好的鲍鱼片放在上面
6、把糖、醋、盐、自制的麻辣油、芝麻油等调匀，浇在鲍鱼片和蔬菜上面, 拌匀，开吃.
或 炒锅油热后，放葱姜丝爆香，放鲍鱼片快速翻炒至鱼片颜色发白，加葱段翻炒，加少许盐 加水淀粉勾芡。
两种做法都非常简单，但一定要注意火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬。
好喜欢那光洁美丽充满梦幻色彩的鲍鱼外壳，让人忍不住对神秘的海底世界遐想连翩。。。
原帖于2011.12.31发表于新浪
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