柔滑筋道的意大利面配上酸酸甜甜的番茄酱汁和香嫩的肉丸子，恐怕没有哪个孩子不喜欢，反正我们家的孩子们是超爱，吃之前撒上Parmesan奶酪丝，奶酪的香浓意面的爽滑肉丸的香嫩番茄酱的酸甜，一齐入味来，除了大口地吃大声地Yum
yum就是More, please!
Spaghetti & Meatball意大利肉丸面，有点类似于中国的炸酱面，一种再普通再经典不过的西式家常饭，非常简单易做。不同品牌的意面都差不多，爽滑筋道有嚼头，肉丸一般选用牛肉，酱汁最受欢迎的是番茄酱汁，如何让肉丸香嫩又有酱汁的酸甜，如何让酱汁酸甜浓稠适中又有着肉丸的香浓，是意大利肉丸面好吃的关键。
番茄酱肉丸意大利面Spaghetti & Meatballs
肉丸材料：
牛肉碎 500克
面包糠 ½杯
中等大小的洋葱 1个，切碎
蒜 3瓣，切碎或压成蒜泥
鸡蛋 1个，打散
欧芹 2大勺，切碎
新鲜百里香 1大勺，切碎
番茄酱 (tomato paste) 2大勺（不是tomato
sauce or ketchup）
植物油 1大勺
盐 黑胡椒适量
肉丸做法：
1. 把所有做肉丸的材料放在一个大容器内混合，用筷子或手搅拌均匀，搓出大小均匀的丸子，保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少20分钟。
2. 锅里放少许油，中火煎肉丸至颜色变棕色，不必完全熟。
酱汁材料：
切碎的西红柿
（当然也可以用新鲜的西红柿）
西红柿酱（tomato paste）1/2杯
牛肉汤(beef stock)（或鸡汤）2杯
意大利甜醋(Balsamic vinegar)
糖
盐 黑胡椒适量
另：Parmesan奶酪，欧芹叶
适量
汤锅内，烧热橄榄油，放洋葱炒软后，放入其它酱汁材料，拌匀煮开后，加肉丸，大火烧开后转小火，炖约15-20分钟，让香香的肉丸吸收酱汁的味道，让酸甜的酱汁也吸收肉丸的味道，直到汤汁达到自己喜欢的浓稠度。出锅前加少许盐
黑胡椒调味。
煮面：
把意面按照包装上的说明，放加了少许盐的开水里面煮熟，一般在10-12分钟左右，捞出，控干水。
把肉丸番茄酱汁浇在煮好的意面上，撒Parmesan奶酪丝，欧芹叶，拌匀，开吃！
敬畏耶和华是智慧的开端，认识至圣者便是聪明。-箴言 9：10
原帖于2014.7.31 发表于新浪
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