平时不常做饼干，但要论起做得最多的饼干却非Shortbread莫属，除了做法简单，最主要原因是老公爱吃。以前在国内时老公最爱的点心是桃酥，当时家里没有烤箱，隔段时间就会自备材料到附近的一家蛋糕房去加工桃酥，刚烤好的桃酥带回家，即使装在密封的容器里，满屋都飘着桃酥香，咬一口更是满齿满嘴的留香，啧啧，老公那个来块桃酥就幸福的小样啊，至今都记忆犹新。
到了新西兰，买不到他喜欢的桃酥，却很快在当地超市物色到了中意的替代品：香香酥酥的Shortbread。老公吃得香甜，但读着那一长串熟悉的不熟悉的成分名，自己心里总直犯嘀咕，这么普通的饼干，用得着放那么多莫名其妙的东东吗，还不如自己动手做呢。
事实证明，自己动手，用最普通的材料，最简单的做法，成品比起商店买来的更健康不说，味道更是毫不逊色。
每次老公下班回到家，到厨房抓一块Shortbread塞嘴里，是他回家后的第一大享受，呵呵，这么简单容易满足的幸福，老婆自然是乐的敞开供应，干脆把自己的homemade
Shortbread美其名曰为Welcome Home Cookie。
Shortbread是苏格兰的传统饼干甜点，字面意思是
“短面包” ，其实那个short，在古老的英文里是质地非常酥松易碎的意思。其主要材料是面粉黄油和糖粉，做法非常简单，口感却是香酥浓郁至极，让人吃了一块，总会忍不住再吃一块。。。
Shortbread奶油酥饼（做法参考自美食杂志，略有改动）
准备材料：黄油125克，糖粉4大勺（约60克），普通面粉1杯（约150克），玉米淀粉4大勺，大米粉2大勺（没有大米粉可以用面粉代替）
制作过程：
1. 烤箱预热150度
2. 黄油室温软化后加糖粉用电动打蛋器打发轻柔
3. 加过筛后的面粉 玉米淀粉和大米粉，用橡皮刮刀搅拌成面团
4. 用手将面团整成大约5厘米粗的圆木型
5. 用保鲜纸把圆木型面团卷起来，放冰箱冷藏20分钟
6.
取出稍微变硬的面团卷, 切成厚度大约5mm的圆片（饼干形状可以随自己喜欢做成方形或长条型或者用饼干模具压成不同的形状）
7. 把饼干放在铺了烤纸的烤盘上，入预热好的烤箱烤25分钟
（注意：不必让饼干上色太深。从下面烤前和烤后的两张图片可以看出，颜色差别不是太
大）
Shortbread尽管是苏格兰的传统饼干，却也是新西兰圣诞节期间常吃的饼干。其实，好东西不必等特殊的日子才享用，闲时烤上一盘，存放于饼干盒子里，除了家人享用，有朋友来访，配咖啡或红茶，很不错的聊天伴侣呢。
原帖于 2012.8.23 发表于新浪
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