白巧克力覆盆子芝士蛋糕 White Chocolate & Raspberry Cheesecake

孩子们的饮食喜好从来不会随季节或天气的变化而变化，每次妈妈说起天热该吃点什么天凉了该多吃什么什么之类的话题，总会招来孩子们一脸的不解，WHY? 吃东西和天气有什么关系？想吃就吃喽，所以他们大冷天的会和夏季一样的吃冰棒喝冷饮。这些日子随着秋意愈来愈浓天气越来越凉，妈妈惦记的是那些暖汤热派吃着暖身暖胃的美味，姐弟俩却嚷嚷着让妈妈给他们做吃起来冰凉凉taste like ice cream的免烤冻芝士蛋糕，还抗议妈妈老爱做烤的芝士蛋糕，他们爱吃的冻芝士蛋糕妈妈好久好久没做了。

好吧，抗议有效。免烤巧克力覆盆子芝士蛋糕，妈妈省时省力，开心，蛋糕冰冰凉甜蜜蜜，孩子们开心😀。

芝士蛋糕的做法发过多次了，过程图都懒的拍了.

白巧克力覆盆子芝士蛋糕 White Chocolate and Raspberry Cheesecake

蛋糕底

准备材料：

消化饼干 150克， 黄油 60克

1.把饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎， 或是放食品搅拌机搅碎。

2.黄油微波炉融化后与饼干碎放一起拌匀。

3.蛋糕盘底层铺上烘培用纸，将拌匀的饼干碎平铺在模具底部，轻轻压紧后放冰箱冷藏约30分钟。

蛋糕体

准备材料：

奶油奶酪Cream Cheese 500克， 室温软化

香草精华 1 小勺

白巧克力 200克

鲜奶油 fresh cream 300 毫升

糖 1/3 杯

覆盆子（新鲜或冷冻均可）raspberry 1杯， 约200克左右，切小块

吉利丁粉 gelatine 3 小勺

热水 1/3 杯

 做法：

     1.软化的奶油奶酪加香草精华用电动打蛋器打至光滑细腻无颗粒

     2. 白巧克力隔热水或放微波炉加热融化， 稍微放凉。

     3. 吉利丁粉入热水中搅拌均匀, 放凉

     4. 鲜奶油加糖用电动打蛋器打至7分发

     5. 1+2+3+4混合均匀成细腻巧克力奶酪糊

     6. 加覆盆子稍微搅拌

     7. 将覆盆子巧克力奶酪糊倒入蛋糕盘，表面用勺子或刮刀抹平，盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏至少四小时或过夜。

冰凉甜蜜的芝士蛋糕，口感真的很美妙，对怕冷的妈妈来说，还是淋上一大勺现熬的覆盆子浆再来一杯现磨的热咖啡来的过瘾。

覆盆子浆 Raspeberry Coulies

新鲜或冷冻 覆盆子 1杯

糖 3 大勺

柠檬汁 少许

将材料混合大火煮沸后改小火煮约15分钟至浓稠浆状。

 2020.05.08