超爱苹果派，家里苹果多的时候， 就忍不住想做的甜点。
今天的苹果派参考的是法国米其林大厨布兰克的方子， 一道充满欧洲童年记忆的甜点。
法式苹果派 APPLE TART
（方子参考于布兰克妈妈的苹果馅饼， 略有改动）
https://kknews.cc/food/y6qz5rb.html
第一步： 准备派皮
材料：250克面粉，少许盐，1 小勺糖，125克无盐黄油， 一个鸡蛋， 一大勺冷水
做法：1， 面粉和盐糖混合， 黄油从冰箱取出后，直接切小块搓散在面粉里， 成面包糠的样子。
2，鸡蛋和冷水混合， 倒入面粉中， 用筷子搅拌成面团。
3，把面团擀成比派盘稍大的圆形（把面团放在两层保鲜膜之间，擀面时就不需要撒面粉了），铺到抹过油的派盘上，去掉多余的边角， 用叉子在底部叉些小孔， 放冰箱冷藏约30分钟， 防止烤的时候派皮膨胀鼓起。
第二步：准备派馅（准备派馅的时候烤箱预热200度）
材料：四个中等大小的苹果（ 我喜欢用口感爽脆酸甜的granny smith 青苹果）
切苹果之前先准备白兰地黄油酱：
一大勺黄油，少许柠檬汁， 一大勺糖， 一小勺苹果白兰地酒（若没有， 就用普通的白兰地代替， 我用的是brandy essence）
黄油加热融化， 加柠檬汁糖和白兰地酒， 调成白兰地黄油酱。
1，苹果去皮后切成块状，不要切太薄。太薄的话烤的时候容易溶掉，要留住苹果多汁多肉的口感
2，把派盘从冰箱取出，苹果片围成一圈铺在盘中。
3，用刷子把白兰地黄油酱均匀刷在苹果片上。
（温度和时间请根据不同的烤箱自行调整）。
第三步：制作简易蛋黄酱，作为填充馅料
材料：鲜奶油100克，鸡蛋一个，白糖50克，
做法： 鸡蛋打散， 加鲜奶油和白糖 搅拌均匀。
把派盘取出，把蛋黄酱倒进快烤好的派馅里， 放回烤箱烤十分钟至派馅凝固。
取出，放置不烫后就可以食用了。派温热的时候味道最棒， 所以一定要趁热吃。
吃之前撒糖粉装饰。
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