青瓜培根奶酪马芬 Zucchini Bacon and Cheese Muffin

平时做的马芬大都是添加了水果的甜味马芬，今天换个口味，做了不加糖的蔬菜咸味马芬，主要成分是蔬菜培根和奶酪，味道咸鲜，口感松软，再配上一杯热巧克力或新鲜果汁，无论对大人还是孩子, 都是很健康很美味的营养早餐呢。

 不喜欢吃甜食或着吃腻了甜食想换换口味的, 或者因为健康原因不能吃含糖量比较高的蛋糕的,也不妨试试这款蔬菜小蛋糕。

 营养这么丰富的东东给孩子带到学校作午餐也不错啊。。。 

晒晒女儿小妮某天的Lunchbox(只不过因为宝妮对面粉过敏，就换成了Gluten-Free的啦。)

青瓜培根奶酪马芬（Zucchini Bacon and Cheese Muffin）(12个)

（方子参考自Healthy Food Guide) 

准备材料： 

小青瓜 2根（约200克），小洋葱1个,培根4片(约150克)，面粉2杯,盐 1小撮，泡打粉3小匙，鸡蛋1个， 融化黄油50克,牛奶1 1/2 杯，擦碎的切达奶酪（Cheddar Cheese）1杯 

做法：

 1、烤箱预热200度

 2、小青瓜、奶酪擦丝, 洋葱、培根切成小块

 3、培根洋葱青瓜碎入炒锅，中火炒至菜软，盛出晾凉备用

 4、过筛后的面粉+泡打粉+奶酪+炒好的培根蔬菜搅拌均匀

 5、鸡蛋打散, 和黄油牛奶搅拌均匀 

 6、将5倒入4中, 用橡皮刮刀轻轻拌匀

 7、将拌好的面糊倒入纸杯中约8分满，放入预热好的烤箱烤约15分钟至颜色变金黄即可。

 啰嗦几句: 

1、 这款马芬趁热食用口感最佳, 第二天吃之前放微波炉加热即可 

2、可以用火腿或香肠代替培根, 搭配黄瓜青椒胡萝卜等任何自己喜欢的蔬菜

3、马芬面糊只需拌匀即可，且勿过度搅拌，否则会影响口感的松软,有时还会造成出炉后马芬的塌陷

原帖于2011.1.15 发表于新浪