培根奶酪土豆浓汤Bacon and Cheese Potato Soup---可以代代相传的美味

土豆是我们家一年四季的常备菜，或煎或炒或煮或烤，亦饭亦菜，怎么做都爱，奶香浓郁的土豆浓汤更是孩子们的大爱。每次听到妈妈要做Potato soup，孩子们会兴奋夸张地大喊大叫，吃饭时更时不时地“More, please！”，两张甜甜的小嘴巴也没忘了不住地谢妈妈，宝丹甚至说“Mum, I am so lucky that your hobby is cooking, not watching TV.”

上次孩子们又在幸福地喝土豆汤的时候，宝妮突然冒出一句“妈妈，将来我也要做Potato soup给我的孩子喝”。宝丹则加了句“妈妈，我还要做给我的grandchildren”。孩子们的话逗乐了妈妈，也提醒了妈妈，把方子为孩子们写下来，将来，妈妈做不动啦或者妈妈不在身边的时候，孩子们就可以照着方子自己做啦。再将来，我的great-grandchildren津津有味地喝着Potato soup的时候，他她们的妈妈会自豪地说，这个Potato soup啊，是妈妈的妈妈的妈妈传下来的

培根奶酪土豆浓汤（Bacon and Cheese Potato Soup）

材料：中等大小的土豆5-6个、胡萝卜2根、芹菜 2根，洋葱1个，黄油  一小块，鸡汤 6-8杯，面粉 3大勺，牛奶 1杯，奶油 1/2杯，盐 黑胡椒 适量，培根6片，欧芹 一小把 ，擦碎的奶酪  1杯

居家常备的蔬菜

肥瘦适中的培根

过程：

1、土豆去皮切小块、胡萝卜 芹菜 洋葱切小块、培根切碎，备用；

2、中火加热煎锅，放入培根煎至两面颜色加深，体积变小，肉质变脆，盛出，控油，备用；

3、汤锅里放一小块黄油加热溶化，加洋葱炒香，放胡萝卜芹菜翻炒，放土豆块稍微翻炒；

4、加6-8杯鸡汤，没过土豆的量，中火煮至土豆变软；

5、面粉牛奶混合搅匀后，倒入汤锅，再煮几分钟；

6、用手动料理机把汤打碎，光滑细腻程度依自己喜欢； (我不喜欢太细，会故意留些lump)

7、加奶油小火慢慢熬制到自己喜欢的浓稠度，撒欧芹碎，加盐和胡椒粉调味 ，关火。

（最后几步最好时不时用勺子搅动防止沾锅底）

香气四溢的土豆汤出锅啦，别急着开喝哦，下面几步才是锦上添花之笔呢：

撒切碎的新鲜欧芹（或小葱或香菜随你喜欢），

撒奶酪丝（任何你喜欢的奶酪），

加煎的香香脆脆的培根碎， 

香气扑鼻而来，稍微搅拌，奶酪丝迅速融化在热热的浓汤里，舀一勺入口，香浓润滑，清新鲜甜，真的是无敌美味啊！

配橄榄油烤面包片，蔬菜沙拉，就是一顿美美的大餐啦，看着孩子们一脸的幸福和满足，妈妈的心比灌了蜜还甜。

愿妈妈的爱，融入每一粒米，渗进每一碗汤里，伴随着孩子们成长的每一天。愿妈妈的饭菜，妈妈的味道，温暖着孩子们的心和胃，和孩子们一生相伴，代代相传。

Bacon and Cheese Potato Soup

Ingredients:

6 slices thin bacon

6 whole medium potatoes

1 whole medium onion

2 whole carrots

2 stalks celery

small piece of butter

8 cups chicken or vegetable stock

3 tablespoons  flour

1 cup milk

1/2 cup cream

Salt n Black Pepper to taste

1 tablespoon minced fresh parsley

1 cup grated cheese of your choice

Preparation Instructions

1.      Cut bacon into small pieces. Peel potato and dice. Clean and dice the onion carrot and celery.

2.       Add bacon pieces to a fry pan over medium heat and cook bacon until crisp and fat is rendered. Remove the bacon from the pot and set it aside.

3.       Heat soup pot and melt butter, add onions then carrots and celery. Stir and cook for 2 minutes or so, then add the diced potatoes, cook for a few minutes.

4.        Pour in the stock and bring it to a gentle boil. Cook for about 10 minutes, or until the potatoes are starting to get tender.

5.        Whisk together the flour and the milk, then pour into the soup and allow the soup to cook for another 5 minutes or so.

6.       Use hand blender to blend the soup until smooth.  Adjust the soup consistency according to your like.

7.       Stir in cream, then stir in parsley, reserving a little for garnish. Seasoning with salt, pepper, 

8.       Serve in bowls garnished with parsley(or spring onion or coriander), grated cheese and crisp bacon pieces.