柠檬大蒜迷迭香烤鸡Lemon Garlic and Rosemary Roast Chicken---简单却经典

冬夜的餐桌，

一大盘金黄油亮香气扑鼻的柠檬大蒜迷迭香烤鸡，

让大小食客们两眼放光食指大动胃口大开，
一会儿功夫就被瓜分殆尽。

皮脆香，肉嫩鲜，连鸡胸肉也不干不柴，

除了鸡自身的香气，

还充斥着柠檬的清香和迷迭香的独特香气。。。

 柠檬大蒜洋葱等配料都是家里常备的食材，迷迭香是自家院子里种的，随吃随采。天冷的缘故，百里香最近的长势不好，只摘了几片小叶子和迷迭香一起做点缀，长势好的时候，和迷迭香一起同烤，味道更丰富。

柠檬大蒜迷迭香烤鸡（Lemon Garlic and Rosemary Roast Chicken）

准备材料：

走地鸡   1只（1公斤左右）

新鲜迷迭香   一小把，切碎

（若没有新鲜的，就用干迷迭香代替）

柠檬  两个，切半

大蒜 两头，切半

洋葱  两个，一个切半，一个切碎

黄油 60克，软化（或者橄榄油 3大勺）

盐 现磨黑胡椒 适量

做法：

1.   烤箱预热 180度。

2.  鸡洗净，用厨房纸擦干，放到铺了烤纸的烤盘上。

3.  半个柠檬和半个洋葱塞进鸡腹里，用厨房绳把鸡腿捆起来。（柠檬和洋葱个头小的就直接塞进去）

4.  软化黄油（或橄榄油）加迷迭香碎和洋葱碎，加盐和现磨黑胡椒，拌匀，均匀抹在鸡身上并充分按摩。

5. 把切半的柠檬和大蒜放在鸡周围（还可以加切块的土豆南瓜红薯等）。

6.  把烤盘放入预热好的烤箱，烤大约一个半小时，期间时不时把盘子里的汤汁淋到鸡身上，直到表面呈金黄色熟透。

这次的
  这次的火候刚刚好，肉非常嫩，连肉汁gravy都懒得做啦

其实做Gravy非常简单：把烤盘里的汤汁和大蒜倒入平底锅，加适量鸡汤chicken stock，用中火熬到汤汁变浓，加少许盐和黑胡椒调味，加少许水淀粉勾芡，吃之前浇在切块的鸡肉上即可。

烤里就切块瓜

分啦，连肉Ingredients:

1 whole free-range chicken (about 1 kilo)

1 bunch fresh rosemary  ,finely chopped,(if don’t have fresh one, use 2 tsp dried one)

2 lemons, halved

2 garlic bulbs, halved

2 onions, one of them  finely diced

60g softened butter (or 3 tablespoon olive oil)

Salt

Freshly ground pepper

Method

gr1. Preheat oven to 180 °C.

2.   Line a deep roasting dish with baking paper, arrange the chicken in the lined dish and pat dry with paper towel.

3.    Put a whole lemon and one onion to fill the cavity, and secure the legs with kitchen string.

4.    Combine the soft butter with the rosemary and finely chopped onion, seasoning ，and mix well，rub the chicken generously with the herb and butter mix.

5.    place the halved garlic bulbs and lemons around the chicken.

6.  Put the dish into oven, baked for approx. 11/2 hours, basting occasionally with pan juices until cooked through and golden.avy都省了