芒果花芒果慕斯蛋糕Mango Mousse Cake---芒果季不能错过的美丽和甜蜜

又到芒果飘香的季节。

金黄香甜的大芒果，除了直接当水果吃，总要想着法子，变着花样，把它的美丽和甜蜜吃到极致。混合着芒果果肉和奶油奶酪馅的芒果慕斯蛋糕，可以说是很经典的芒果甜品，也是这几年的芒果季必做的甜点。

今年的第一个芒果慕斯蛋糕，除了孩子们喜欢的芒果镜面果胶，又在镜面果胶上做了几朵芒果玫瑰花。第一次尝试，没想到竟然这么简单，效果却是出奇的惊艳，立马多了几分清新的浪漫。

浓郁清甜的芒果奶油奶酪混合着柔软的戚风蛋糕，柔滑，细腻，香甜，夏日般的清凉。金黄明亮的色调，更是带来了夏日的温暖和热情。

芒果慕斯蛋糕（Mango Mousse Cake）

先做一个八寸戚风蛋糕

戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个、细砂糖30+60克、牛奶75ml、无味色拉油75ml、低粉100克、盐、醋少许

 制作过程：

1、烤箱170度预热。取两个无水无油的盆，将蛋清与蛋黄分开

2、 蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器拌匀

3、 分次加入牛奶和色拉油，混合均匀

4、低粉、盐过筛到蛋黄糊中，混合均匀

 5、蛋白加少许醋打至粗泡，分三次加入60克细砂糖，打发至干性发泡，转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡

 6、 取三分之一蛋白加到蛋黄面糊中，切拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中，切拌均匀成蛋糕糊

7、面糊倒入 蛋糕模具，约七八分满，轻敲模具震碎大泡后立即放在预热好的烤箱的中下层，烤35分钟。时间到后，取长竹签飞快的插入蛋糕中间部位并取出，如果签子上没有面粒带出，就是烤好了。否则再入烤箱加烤5分钟左右。

8、 出炉后倒扣放凉。

慕斯蛋糕材料:

蛋糕体：八寸戚风蛋糕两片、新鲜芒果2个、鲜奶油200 ml、细砂糖50克、奶油奶酪250克、 吉利丁粉3小勺、热水50 ml

                                                                 慕斯蛋糕体做法：

1、  芒果去皮去核切块，留半个果肉切小块，其余的用料理机打成芒果浆（大概320克）

（若不喜欢芒果浆里的芒果纤维丝，可以过滤后再用）

2、   吉利丁粉入50 毫升热水中搅拌均匀, 放凉

3 、  鲜奶油用电动打蛋器打至6-7成发，勉强可流动状态

4 、 室温软化的奶油奶酪加50克糖，用电动打蛋器打至光滑细腻无颗粒状态

（芒果已经很甜，糖量可以根据自己的喜好斟酌增减）

5 、 2+3+4混合均匀，将芒果浆倒入拌匀，成芒果奶酪慕斯糊

 6、把蛋糕片外围切去一小圈。在模具底部放一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，撒一层芒果小块。再放入另一片蛋糕片，倒入剩下的另一半慕斯糊。表面用刮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时。

 芒果花的制作：

芒果去皮，竖着切成三片，中间的核去掉，另外两片果肉切成薄片。把小片的放中间，从小到大一片片地从里往外卷，就成了玫瑰花型。

镜面果胶材料：芒果肉60克、热水100毫升、吉利丁粉1 小勺

（喜更甜的可以加一勺糖）

镜面果胶制作方法:

吉利丁粉加热水中搅匀融化，稍微放凉。

芒果肉用料理机打成芒果泥，倒入放凉的吉利丁液体中，搅匀。

把做好的芒果花摆在冷藏定型的蛋糕上，把芒果汁倒入，再冷藏约一个小时即可。

脱模：

用吹风机绕着模具外围吹几下，就可以很容易地脱模。

 用猕猴桃刻出叶子形状，用胡萝卜刻出小花形状，摆在蛋糕上，在小花中间点迷你奶油花，在花心中间放一粒银珠糖，再在蛋糕外围挤一圈奶油花，完工

新鲜水果很容易氧化，所以装饰用芒果花最好是现用现摆。我提前一天摆放在蛋糕上，在冰箱冷藏一夜后颜色就没有刚做的时候那么漂亮了

女儿最喜欢表面的芒果果冻层和里面的芒果奶酪馅，说it tastes  like mango ice cream