萌哒哒的豆沙小南瓜

周末在家有闲，心血来潮把孩子们爱吃的南瓜豆沙饼，换了个造型，做成小南瓜的模样。做的时没告诉大家，待到可爱的小南瓜一出锅，引来老公和孩子们夸张的大呼小叫声，哇，so cute!

在一番这么可爱的南瓜谁舍得吃呢的赞美中，软糯香甜的小南瓜陆续落到大小吃货们的肚子里。妈妈强行扣下三个，好歹也得给他们留个影吧。

 

去院子里采了几根佛手瓜藤蔓，铺在小南瓜四周，还真有那么点南瓜园的感觉呢。

 

妈妈一边换着角度一通狂拍，一边对旁边虎视眈眈的食客们告诫不许动。热心的宝丹把自己心爱的乐高小人送给妈妈，说当南瓜的保护神，哈哈，这下不怕有人偷吃啦。

好看好吃的豆沙小南瓜，做起来简单又好玩。。。

豆沙小南瓜

材料:
南瓜，糯米粉，少许粘米粉，红豆沙
做法:
1，南瓜去皮去瓤切片，入蒸锅蒸熟
2，用叉子把南瓜压成泥，加糯米粉和少许粘米粉，和成光滑的面团

（不同南瓜的含水量不一样，糯米粉根据湿度斟量添加，加少许粘米粉是为了防止太粘不易操作。但粘米粉也不易放太多，否则面团太硬不容易包吃起来口感也不好）

3，面团分成大小均匀的小球。红豆沙也团成大小均匀的小球。（我这次煮的红豆沙偏稀，团起来非常沾手）
4，面团用手压扁，放豆沙包起来，揉圆后，用竹签划出南瓜的纹路，中间插一小洞，加一粒枸杞，充当南瓜蒂。（或者用葡萄干啥的）
5，放到铺了烤纸或抹过油的蒸锅上，开水上锅蒸大约10分钟。（时间根据南瓜大小调整。）

这么萌哒可爱的小南瓜，是不是不忍下口了呢 😁

 你手若有行善的能力， 不可推辞， 就当向那应得的人施行。-箴言 3：27

罗勒鹰嘴豆泥 Basil Hummus - 给垃圾食品加点健康料

薯片类食品在自己眼里一向被视为垃圾食品，

尽管孩子们喜欢，但很少给他们买，

偶尔买之，也要想方设法吃得健康些，

最常见的吃法就是配不同的蘸料如guacamole鳄梨酱或Hummus鹰嘴豆泥等等，

美其名曰垃圾食品健康吃。

昨天带孩子们去超市购物，

经不住孩子们的软磨硬缠，购物车里就多了两包Corn Chips,

看超市的Basil长得水灵，顺便端了一盆，回家做pesto当玉米片的蘸酱吧。

 

做青酱，帕马森芝士（Parmesan）是必不可少的，

宝丹属过敏体质，奶制品是严格禁止的，

灵机一动，来个青酱和鹰嘴豆泥的combination，

去Pesto的芝士取Hummus的鹰嘴豆，去鹰嘴豆泥的芝麻酱取青酱的松子，

营养和好味一个也不少。

 

好不好吃，看孩子们不停伸过来的小手就知道了~

罗勒鹰嘴豆泥Basil Hummus

准备材料：

新鲜罗勒叶（ Basil）  1杯    

煮熟的鹰嘴豆Chickpeas  1杯

（或400克左右的Chickpeas罐头一罐）

松子（pine nut）     1/4杯

特醇橄榄油 （Extra virgin olive oil） 1/4杯

中等大小的大蒜      2瓣

柠檬半个（约一大勺柠檬汁）

清水2-3大勺（根据自己喜欢的稠度调整）

盐   适量

做法：

    1． 松子炒熟或入烤箱烤熟

    2． 干鹰嘴豆提前用水浸泡一晚上，放入锅中，加足量水没过豆，煮软后，倒掉水。若用鹰嘴豆罐头，去除罐头里的汁液，用清水冲洗沥干。

    3． 柠檬挤汁

    4． 大蒜去皮

     5. 把所有材料放入食品料理机里搅打成泥，即可食用

呵呵，妈妈对chips没兴趣，Pita bread才是好搭档呢。

你要专心仰赖耶和华， 不可依靠自己的聪明。

在你一切所行的事上都要认定他，他必指引你的路。

箴言 3：5-6

原帖于2014.01.24 发表于新浪

番茄酱肉丸意大利面Spaghetti & Meatballs

柔滑筋道的意大利面配上酸酸甜甜的番茄酱汁和香嫩的肉丸子，恐怕没有哪个孩子不喜欢，反正我们家的孩子们是超爱，吃之前撒上Parmesan奶酪丝，奶酪的香浓意面的爽滑肉丸的香嫩番茄酱的酸甜，一齐入味来，除了大口地吃大声地Yum yum就是More, please!

 

Spaghetti & Meatball意大利肉丸面，有点类似于中国的炸酱面，一种再普通再经典不过的西式家常饭，非常简单易做。不同品牌的意面都差不多，爽滑筋道有嚼头，肉丸一般选用牛肉，酱汁最受欢迎的是番茄酱汁，如何让肉丸香嫩又有酱汁的酸甜，如何让酱汁酸甜浓稠适中又有着肉丸的香浓，是意大利肉丸面好吃的关键。

番茄酱肉丸意大利面Spaghetti & Meatballs

肉丸材料：

牛肉碎  500克

面包糠  ½杯

中等大小的洋葱 1个，切碎

蒜  3瓣，切碎或压成蒜泥

鸡蛋 1个，打散

欧芹 2大勺，切碎

新鲜百里香 1大勺，切碎

番茄酱 (tomato paste) 2大勺（不是tomato sauce or  ketchup）

植物油 1大勺

盐 黑胡椒适量

 肉丸做法：

1. 把所有做肉丸的材料放在一个大容器内混合，用筷子或手搅拌均匀，搓出大小均匀的丸子，保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少20分钟。

2. 锅里放少许油，中火煎肉丸至颜色变棕色，不必完全熟。

酱汁材料：

 橄榄油  2大勺

 洋葱  1个，切碎

 切碎的西红柿 1罐(400g can chopped tomato)  400克

（当然也可以用新鲜的西红柿）

西红柿酱（tomato paste）1/2杯

牛肉汤(beef stock)（或鸡汤）2杯

意大利甜醋(Balsamic vinegar)  1大勺（可不加）

糖 2小勺

盐 黑胡椒适量

另：Parmesan奶酪，欧芹叶 适量

 酱汁做法：

汤锅内，烧热橄榄油，放洋葱炒软后，放入其它酱汁材料，拌匀煮开后，加肉丸，大火烧开后转小火，炖约15-20分钟，让香香的肉丸吸收酱汁的味道，让酸甜的酱汁也吸收肉丸的味道，直到汤汁达到自己喜欢的浓稠度。出锅前加少许盐 黑胡椒调味。

煮面：

把意面按照包装上的说明，放加了少许盐的开水里面煮熟，一般在10-12分钟左右，捞出，控干水。

     

     把肉丸番茄酱汁浇在煮好的意面上，撒Parmesan奶酪丝，欧芹叶，拌匀，开吃！

敬畏耶和华是智慧的开端，认识至圣者便是聪明。-箴言 9：10

原帖于2014.7.31 发表于新浪

烤鳗鱼&鳗鱼盖饭

老公出海钓鱼，除了平常的加吉鱼,竟意外地钓上一条一公斤多的鳗鱼。

新鲜海鳗在当地鱼店是不容易见到的,这么罕见的宝贝当然要好好地烹之食之，首选是烤鳗，鳗鱼盖饭，可是老公的大爱啊。

 

烤鳗鱼

主料: 新鲜鳗鱼一条

配料: 生抽 老抽 糖 胡椒粉 料酒 葱姜蒜水 甜面酱各适量

做法：

1．将鳗鱼头砍下,将身子切成三大段，然后将腹部剪开,用片鱼刀将鱼脊骨一点点地分开, 取出，鳗鱼就成了几个大片了

2．用老抽,生抽,糖,胡椒粉,料酒,葱姜蒜水调成汁,加点甜面酱SWEET SOY SAUCE（ KECAP MANIS）调匀，将鳗鱼片放到密封袋中,将调料汁倒入袋中封口，来回揉搓袋子,让调料充分浸到鳗鱼片上，置入冰箱冷藏至少两小时

3．煎锅放少许油,小火煎鳗鱼片约五六分钟至汁收干

4．烤箱预热180度。将鳗鱼片一面刷上蜂蜜,烤20分钟取出翻面,在另一面刷蜂蜜再烤20分钟 (烘烤时间根据鱼片的大小及烤箱情况自行调整)

(步骤1. 2. 3.是老公操作的, 自己欣赏不了海鳗的真实面目,1.2.步的图片就免了哈。。。)

切块码到盛了米饭的碗里, 撒海苔碎和芝麻，香啊，还等啥菜和汤，开吃了先。。。😀

              耶和华所赐的福使人富足，并不加上忧虑。— 箴言 10：22

原帖于2011.09.14 发表于新浪

芦笋香葱奶酪面包卷

青翠碧绿的芦笋，因其丰富的营养在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，其富含的的多种氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般的水果和蔬菜。

正是芦笋上市的季节，趁新鲜一定要多吃。为了保持芦笋清爽的口感，平时大都是做沙拉或清炒居多，今天换个花样，烤了芦笋面包卷给孩子们作afternoon tea，用涂了奶酪的面包把芦笋卷起来，入烤箱烤至奶酪融化，外层香酥松脆内层香浓柔滑，中间裹着清新鲜嫩的芦笋，孩子们直说好吃，宝妮一口气吃了三个。

 

芦笋香葱奶酪面包卷(20个芦笋卷的量)

（方子参考自allrecipes。略有改动）

 材料:

新鲜芦笋（fresh asparagus），20根

奶油奶酪（cream cheese）1盒（250克），室温软化

细香葱（fresh chives） 2大勺，切碎

三明治面包，一包

黄油1/4杯，融化

擦碎的帕玛森奶酪(Parmesan)，1/4杯

做法：

1. 烤箱预热至180度。fanbake。

2. 芦笋过加了少量盐的开水里焯烫半分钟，过凉水，控干水备用。

（焯水时间不宜太长，免得影响色泽和口感）

3. 软化的奶油奶酪和切碎的小香葱拌匀

（原方子里奶油奶酪里除了香葱碎，还加了炒香的培根碎）

4. 面包切去四边，均匀抹一层香葱奶油奶酪

 （面包最好用sandwich bread 而不是toast bread，前者更薄更容易操作）

5. 芦笋一切两半，取一段或两段放在面包片上，卷起来，接缝一面朝下摆放

6. 在面包卷上均匀刷上融化的黄油，撒适量帕玛森奶酪丝

7.入预热好的烤箱，10到12分钟后，美味的芦笋卷就出炉了

（若喜欢更焦脆的口感和更金黄的色泽，可以转grill档，加烤几分钟）

对了，切下来的面包边角料，别扔掉啊，除了留着去湖边喂鸭子，还有个好办法，就是淋上适量橄榄油，入烤箱高火烤成香香脆脆的bread chips，保证大小朋友们抢的欢。

去花园剪小香葱的时候，不小心把其中的一朵香葱花给剪了下来，就让可爱的小花和美味的芦笋卷一起留影吧。

除了作morning tea, afternoon tea 或者brunch, 配个汤，也是不错的午餐选择呢。

节日里朋友间聚会，准备一大盘芦笋卷，又健康又美味，吃起来也方便，肯定抢手。

 原帖于2014.12.10 发表于新浪

奶油酥饼Shortbread

平时不常做饼干，但要论起做得最多的饼干却非Shortbread莫属，除了做法简单，最主要原因是老公爱吃。以前在国内时老公最爱的点心是桃酥，当时家里没有烤箱，隔段时间就会自备材料到附近的一家蛋糕房去加工桃酥，刚烤好的桃酥带回家，即使装在密封的容器里，满屋都飘着桃酥香，咬一口更是满齿满嘴的留香，啧啧，老公那个来块桃酥就幸福的小样啊，至今都记忆犹新。

到了新西兰，买不到他喜欢的桃酥，却很快在当地超市物色到了中意的替代品：香香酥酥的Shortbread。老公吃得香甜，但读着那一长串熟悉的不熟悉的成分名，自己心里总直犯嘀咕，这么普通的饼干，用得着放那么多莫名其妙的东东吗，还不如自己动手做呢。

 

事实证明，自己动手，用最普通的材料，最简单的做法，成品比起商店买来的更健康不说，味道更是毫不逊色。

 

每次老公下班回到家，到厨房抓一块Shortbread塞嘴里，是他回家后的第一大享受，呵呵，这么简单容易满足的幸福，老婆自然是乐的敞开供应，干脆把自己的homemade Shortbread美其名曰为Welcome Home Cookie。

 

Shortbread是苏格兰的传统饼干甜点，字面意思是 “短面包” ，其实那个short，在古老的英文里是质地非常酥松易碎的意思。其主要材料是面粉黄油和糖粉，做法非常简单，口感却是香酥浓郁至极，让人吃了一块，总会忍不住再吃一块。。。

 

Shortbread奶油酥饼（做法参考自美食杂志，略有改动）

准备材料：黄油125克，糖粉4大勺（约60克），普通面粉1杯（约150克），玉米淀粉4大勺，大米粉2大勺（没有大米粉可以用面粉代替）

制作过程：

      1. 烤箱预热150度

 2. 黄油室温软化后加糖粉用电动打蛋器打发轻柔

      3. 加过筛后的面粉 玉米淀粉和大米粉，用橡皮刮刀搅拌成面团

       

                4. 用手将面团整成大约5厘米粗的圆木型

     5. 用保鲜纸把圆木型面团卷起来，放冰箱冷藏20分钟

     6. 取出稍微变硬的面团卷, 切成厚度大约5mm的圆片（饼干形状可以随自己喜欢做成方形或长条型或者用饼干模具压成不同的形状）  

       7. 把饼干放在铺了烤纸的烤盘上，入预热好的烤箱烤25分钟

（注意：不必让饼干上色太深。从下面烤前和烤后的两张图片可以看出，颜色差别不是太

大）

 

Shortbread尽管是苏格兰的传统饼干，却也是新西兰圣诞节期间常吃的饼干。其实，好东西不必等特殊的日子才享用，闲时烤上一盘，存放于饼干盒子里，除了家人享用，有朋友来访，配咖啡或红茶，很不错的聊天伴侣呢。

原帖于 2012.8.23 发表于新浪

水果松露Fruit Truffle

健康营养的家常食材，简单省时的加工制作，摇身变成机灵可爱香甜可口的营养小零食，哈哈,大人孩子都讨巧，美味就这么简单，快乐就这么简单~~~

水果松露Fruit Truffle

材料：

1/2杯 烤熟的大杏仁，8颗干杏，6颗干无花果，1/4杯葵花籽，2大勺熟芝麻，1小勺橙皮屑，碎椰丝适量

做法：

1 把除椰丝外的所有材料放入食品料理机打碎成干果渣

2 取一小勺果渣用手团成小球，外面滚一层碎椰丝，放冰箱冷藏变硬，即可。

 

Tips:

1. 可选择任何自己喜欢的水果，如核桃 腰果 花生 葡萄干 蔓越莓干等等，只不过干性粘性不同的水果搭配好，才容易沾在一起

2. 把所有干果放料理机搅打时，若太粘不容易操作，可分次搅打，量少容易碎

3. 戴一次性手套容易方便操作

原帖于2011.3.11 发表于新浪

杏仁芋头酥 Almond & Taro Pastry

杏仁芋头酥也是吃广式早茶时几乎每次必点的甜点，香香酥酥的杏仁片裹着绵软清甜的芋泥，每次吃完都意犹未尽，且琢磨着回家自己做，但苦于买不到那种肉质发绵的芋头（当地超市那种大块头的毛利芋头，炖菜还行但不适合做甜点），想法一直没有得以实现。

 

去年在后院角落如获至宝地发现了几棵中国芋头苗（多年前孩子们吃过中国阿姨给的中国芋头爱上了这口，阿姨就送了自己几棵芋头苗，自己不会打理没有收获芋头却奇迹般地存留下了芋头苗），把芋头苗移栽到一米菜地里，经朋友指点，给小苗周围培了松软厚厚的土层，在土壤阳光和雨水的滋润下，幼苗开始了茁壮成长，绿油油的硕大芋头叶煞是喜人，常来观赏，对果实却没敢抱太多期望，某天心血来潮刨开一棵，哇，一堆大大小小的惊喜。先蒸上一锅，简单朴素蘸白糖，绵软清甜，久违了十几年的家乡味道啊。

 

上周末去茶楼吃过芋头酥后，隔天就行动起来，刨开院里最后一棵芋头，如愿以偿做了杏仁芋头酥。 感觉茶楼的芋头酥应该是芋泥外沾一层面包糠再沾一层杏仁片，放油锅里炸过的。自家的芋头品种比较粘，不容易成团，把面包糠换成了千层酥皮。不喜油炸，改成了烤箱版，做法更健康。成品非常的诱人，姐弟俩每人干掉两条，还惦记着第二天上学再带一条当MORNING TEA，还希望妈妈隔几天再做。

杏仁芋头酥 ALMOND TARO PASTRY

准备材料：

芋泥馅： 芋头 500克， 白糖 3大勺，奶粉 4 大勺，无盐黄油 50克

酥皮： 冷冻酥皮 3 大片

鸡蛋 一个 打散，杏仁片 半杯

做法：

1.芋头洗净入蒸锅蒸约20分钟熟透，取出去皮，加糖 奶粉和黄油，趁热用叉子压成泥。（糖量根据自己的喜甜程度加或减，若芋头太粘，可以多加几勺奶粉）

2.冷冻酥皮从冰箱取出室温放置几分钟后稍微回软， 每片切成四小片，用勺子挖一大勺芋泥放置2/3处，将酥皮从一边卷起，用叉子在边缘压实封口，在表面刷一层蛋液， 再撒上一层杏仁片。

3.放预热190度的烤箱，烤15分钟左右，看到派鼓起膨胀，封口处有多层酥皮出现且表面为金黄色即可