懒妈快手早餐-----玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+南瓜薏米粥+牛油果番茄生菜沙拉

每次在网上看到妈妈们分享大清早为家人做出丰盛的营养爱心早餐，佩服羡慕的同时很是惭愧和自责，因为身为妈妈的自己有个很坏的赖床的毛病，早晨起床的那几分钟是自己一天中最痛苦的几分钟，孩子们也继承了自己的这个坏习惯，等到自己历经痛苦的挣扎离床，再把三个孩子弄起来又是一翻艰难的搏斗，因此早晨（周末除外）是自己一天中最紧张最忙碌的一段时光。早饭的首选是那些方便省时十几分钟就能搞定的快手早餐。

一日之计在于晨， 早餐的重要性勿庸多言，在保证快捷省时的同时能兼顾可口和营养就是俺这懒妈最关心的。

晒一下懒妈今天的快手早餐：玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+南瓜薏米粥+牛油果番茄生菜沙拉

 晚上睡觉前将材料准备好，早晨起床后将南瓜 薏米 燕麦 芝麻 水放入豆浆机， 25分钟等待南瓜粥的同时做玉米奶酪鸡蛋饼+煎培根+牛油果番茄生菜沙拉，25分钟，懒妈快手早餐，轻松搞定。。。

玉米奶酪鸡蛋饼 Corn Cheese and Egg Pancake

(8个的量)

 材料：普通面粉1杯, 泡打粉1小勺,  欧芹parsley 1小把（或 葱1棵）, 擦碎的奶酪3大勺,鸡蛋2个，牛奶1杯，玉米和青豆 1杯， 盐黑胡椒适量，橄榄油2-3大勺

做法:

1、面粉和泡打粉过筛,加切碎的欧芹和奶酪丝拌匀

2、鸡蛋打散后和牛奶混合均匀,加入1中拌匀

3、把玉米青豆倒入2中拌匀, 加盐黑胡椒调味

4、平底锅加热后倒入橄榄油, 待油热后, 将面糊用大勺分别挖出倒入锅中, 摊平,中火煎至两面金黄即可

松软香甜的玉米奶酪鸡蛋饼，哪个孩子会不爱? 再来一片香煎培根，孩子们的战斗力就更强了。。。

 

再加一份新鲜水果蔬菜沙拉，一杯香浓滑润的南瓜薏米粥, 新的美好一天又开始啦。。。

HAVE A NICE DAY!😊

原帖于2011.8.10 发表于新浪

孩子们白吃不厌的牧羊人派 Shepherd's Pie

牧羊人派（Shepherd’s Pie）, 很有乡村气息的名字,  是非常传统的英国菜，就是把羊肉加些蔬菜，上面加上土豆泥烤制成的饭菜。而美国人做这道菜时喜欢用牛肉代替羊肉。英国人还有澳洲和纽西兰人称之农舍派（cottage pie）。

孩子们对这个菜饭合一无派皮的派，可以说是百吃不厌, 几乎每周都会做一次,时间一长没做的话,就会提醒我：“妈妈，你好久没做Shepherd's Pie啦。。。”

当地人做这个派, 一般喜欢用肉碎加蔬菜，但我更喜欢肉块，感觉肉碎偏干, 肉块更鲜嫩些, 孩子呢两者都喜欢，我也省事了好多，冰箱里有啥就用啥。蔬菜呢, 更是随意, 孩子平时爱吃的洋葱芹菜蘑菇青瓜番茄甚至还有平时不爱吃的青椒豌豆等，有啥放啥，整个一蔬菜总动员。

 

孩子们都是来者不拒，统吃。每次吃胃口都超好, 会不停地喊妈妈“More, Please！”，边吃边不停地赞yummy！tasty！delicious！wonderful! 嫩嫩的小羊肉juicy,芹菜胡罗卜crunchy，奶酪土豆泥chewy and gooey。。。哈哈, 孩子们开开心心地吃掉营养多多的蔬菜和肉类，妈妈当然更开心。

牧羊人派 Shepherd's Pie

用料：
a,羊肉400克，土豆4个，洋葱1个, 胡罗卜1根, 青瓜1根，西芹1条，番茄1个
b,大蒜2瓣，油少许，黄油1大勺+1大勺，玉米淀粉1大勺，番茄酱2大勺，鸡汤3大勺，奶酪适量，盐和胡椒粉适量

做法：
         1 蔬菜洗净切成小块备用

 2 土豆洗净去皮切厚片,放锅里煮软后捞出压成泥，压的时候加1大勺黄油和少许盐调味

3  羊肉切小块,大蒜拍碎,炒锅里加少许油炒香大蒜,放羊肉炒至肉变色,盛出备用

4 炒锅里加1大勺黄油炒香洋葱, 再把剩下的蔬菜按照硬软顺序依此加入, 炒软

       5 加入羊肉, 鸡汤，番茄酱和玉米淀粉，烧几分钟,加盐和黑胡椒调味，收汁

                                   6 把烧好的菜装到烤碗里，表面盖上土豆泥，再撒上擦碎的奶酪丝

       7 放入预热190℃的烤箱烤15-20分钟，至表面金黄即可

补充几句：

  1 若用牛肉的话, 因牛肉不像羊肉那么嫩易熟, 我喜欢加少许料酒 糖 生粉 植物油将牛肉提前腌制十几分钟, 炒的时候不加大蒜, 而是用黄油炒香洋葱后,加牛肉炒至软烂,不盛出,接着加蔬菜炒软

2 量多的时候我是直接用一个大号玻璃烤盘烤的

3 这道菜非常随意好做,尽管是地道的西餐,但肉菜调味品及用量等完全可以按照孩子的喜好添加,轻轻松松地让孩子吃进健康和营养

 原帖于2011.4.26 发表于新浪

虾仁意粉蔬菜沙拉+南瓜燕麦粥

大宝和宝妮都放假在家, 三个人的午餐, 不能太凑合, 也懒的太麻烦, 简单健康的沙拉就是其中很受欢迎的午餐。随意搭配不同的材料, 配上不同的沙拉酱，既满足了味觉的多重享受，也提供了身体不同的营养所需。

 今天的虾仁意粉蔬菜沙拉和南瓜燕麦粥，很平常的几样食材，却包含了我们的身体必需的蛋白质,碳水化合物，维生素，矿物质和健康脂肪。牛油果所含的蛋白质比任何其他水果更多，还含有丰富的β胡萝卜素和维生素E，蕃茄富含维生素A，C 和E，虾仁含丰富的能帮助提高人体免疫力的矿物质锌和硒质。南瓜除了含有丰富的糖类和淀粉外,更含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸及其他微量元素。燕麦含有丰富的B族维生素和锌，是一种低糖、高营养、高能量食品。

材料简单,做法简单, 营养却不简单。

丰富的营养，亮丽的色彩, 清爽的口感, 一年四季都皆益啊。

虾仁意粉蔬菜沙拉 

准备材料:

 沙拉材料:

意大利通心粉 约200克，去头虾 约200克，蕃茄 2个, 牛油果 1个,沙拉蔬菜适量，橄榄油1 大勺

 沙拉酱：蛋黄酱2-3大勺，柠檬汁1小勺，蕃茄酱1-2大勺，盐,胡椒适量（量随各人的喜好加） 把所有的材料放小碗里搅匀即可

 沙拉做法： 

 1，意大利通心粉入沸水中煮软, 捞起控水, 加橄榄油拌匀备用

 2，虾仁放入滚沸水中略汆烫至变色，捞起备用

 3，蕃茄洗净切小块备用 

 4，牛油果去皮去核切小块备用 

 5，把所有的沙拉材料混合,浇上沙拉酱，再撒上些黑胡椒即可

南瓜燕麦粥

 南瓜约250克切片, 燕麦半杯, 水3-4杯放入豆浆机, 20分钟后就可以轻松享用香浓润滑的南瓜燕麦粥啦。

 原帖于2011.7.27 发表于新浪

青瓜培根奶酪马芬 Zucchini Bacon and Cheese Muffin

平时做的马芬大都是添加了水果的甜味马芬，今天换个口味，做了不加糖的蔬菜咸味马芬，主要成分是蔬菜培根和奶酪，味道咸鲜，口感松软，再配上一杯热巧克力或新鲜果汁，无论对大人还是孩子, 都是很健康很美味的营养早餐呢。

 不喜欢吃甜食或着吃腻了甜食想换换口味的, 或者因为健康原因不能吃含糖量比较高的蛋糕的,也不妨试试这款蔬菜小蛋糕。

 营养这么丰富的东东给孩子带到学校作午餐也不错啊。。。 

晒晒女儿小妮某天的Lunchbox(只不过因为宝妮对面粉过敏，就换成了Gluten-Free的啦。)

青瓜培根奶酪马芬（Zucchini Bacon and Cheese Muffin）(12个)

（方子参考自Healthy Food Guide) 

准备材料： 

小青瓜 2根（约200克），小洋葱1个,培根4片(约150克)，面粉2杯,盐 1小撮，泡打粉3小匙，鸡蛋1个， 融化黄油50克,牛奶1 1/2 杯，擦碎的切达奶酪（Cheddar Cheese）1杯 

做法：

 1、烤箱预热200度

 2、小青瓜、奶酪擦丝, 洋葱、培根切成小块

 3、培根洋葱青瓜碎入炒锅，中火炒至菜软，盛出晾凉备用

 4、过筛后的面粉+泡打粉+奶酪+炒好的培根蔬菜搅拌均匀

 5、鸡蛋打散, 和黄油牛奶搅拌均匀 

 6、将5倒入4中, 用橡皮刮刀轻轻拌匀

 7、将拌好的面糊倒入纸杯中约8分满，放入预热好的烤箱烤约15分钟至颜色变金黄即可。

 啰嗦几句: 

1、 这款马芬趁热食用口感最佳, 第二天吃之前放微波炉加热即可 

2、可以用火腿或香肠代替培根, 搭配黄瓜青椒胡萝卜等任何自己喜欢的蔬菜

3、马芬面糊只需拌匀即可，且勿过度搅拌，否则会影响口感的松软,有时还会造成出炉后马芬的塌陷

原帖于2011.1.15 发表于新浪

芒果椰奶西米露 Mango Sago with Coconut Milk

晶莹剔透Q弹爽滑的米西露是孩子们非常喜爱的一款甜品， 隔些日子想起来就会提醒妈妈做，西米煮好后根据家里有的水果如香蕉草莓桃子等，可以混搭出不同口感的美味西米露， 像这款芒果椰奶西米露， 就是当时家里正好有熟透的芒果，椰香四溢的QQ西米混合着鲜甜的芒果肉一起入口，非常美妙的享受。

 芒果椰奶西米露 Mango Sago with Coconut Milk

 用料： 西米100克，椰奶1罐（425毫升） 冰糖适量 芒果1个

做法：

 1、 芒果去皮去核，一大半果肉打成泥，剩下的切小丁。

 2、锅里加水煮沸后，把西米倒入（西米不需要提前浸泡），一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。 

3、煮到西米半透明，西米心里还有一个细小白点的时候，关火。把煮好的西米过几遍凉水， 直到西米没有粘液。 

4、锅里倒入椰奶和冰糖，把刚才煮好的西米倒入，煮至冰糖融化西米变透明。

5、吃之前把芒果泥倒入拌匀，撒芒果丁。

      不喜欢椰奶的可以把椰奶换成牛奶， 也一样爽滑好滋味。

            可以一次多做些， 放冰箱冷藏第二天继续喝， 冰冰凉凉的口感孩子们尤其喜欢。

 

原帖于2020.4.22 发表于新浪

草莓酱 Strawberry Jam---留住你的甜蜜和美丽

夏天的时令水果中

 鲜红欲滴的草莓最惹人爱

 却也最娇嫩，生命最短暂

 趁新鲜熬制成黏黏稠稠的果酱 

延续草莓的生命 

留住草莓的浓香甜蜜和美丽

 家人一起动手采摘的草莓 

妈妈精心熬制成的草莓酱 

纯天然无添加

 果味浓郁口感柔滑

 每一勺每一口都是满满的幸福和满足 

 自制草莓酱Strawberry Jam

 材料：新鲜草莓1000克，细砂糖200克，柠檬汁1大勺

 制作过程： 

1. 草莓去蒂，洗净，切小块，加糖，入冰箱放置至少一小时 

2. 将草莓连同渗出的汁水全部倒入锅里，大火煮开后，转中小火，边煮边时不时地搅拌以防止沾锅（中途可以用压土豆泥的工具帮助把大块的果肉压碎，喜欢果酱质地更细腻的，也可以事先用搅拌机把草莓打成泥再入锅熬煮）

3. 大约45分钟左右煮至浓稠状态，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀就好了 

4. 待果酱凉透后装入干净的容器里，密封放入冰箱保存

草莓本身含糖很高，加糖熬成果酱后，具有很长的保质期。只要装果酱的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存几个月的时间。当然，放糖越多，保质期越长。 不过，在我们家是不会存很长时间的。整理这些图片的时候，其中的一罐已经空啦。

 据营养师分析，在制作果酱的过程中，水果中的果胶被改良活化了，不但比普通的粗纤维吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强。果酱不仅可以补充钙，果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力，同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。

用草莓酱抹面包夹三明治，还是配酸奶冰激凌一起吃，还是进一步加工成更美丽更甜蜜的点心，都是随自己喜欢喽。

原帖于2013.1.17 发表于新浪

蜂蜜柚子酱（茶） Grapefruit Jam

对外形貌外橙子，实则又酸又涩的柚子向来是不敢问津的，但自此喝了好朋友Maggie自制的柚子茶，却不可救药地爱上了这种味道独特营养丰富的饮品。

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 柚子本身营养丰富，所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。 

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 周末Maggie带来一包刚从树上现摘的新鲜柚子，决定自己也亲手炮制一哈。  

蜂蜜柚子酱Grapefruit Jam 

 用料： 

 柚子：２个（700g左右） 冰糖：100g 蜂蜜：200g 

 其实用量可以根据自己的口味调整，不喜欢太苦就多加点冰糖或蜂蜜.

 作法： 

 1、柚子洗净，用50度左右的温水泡10钟，使柚子皮的毛孔张开，有利于清洁。

 2、用削皮刀削去柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，把削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝；

 3. 剥去柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据口味取舍. 3.把柚子的籽取出丢掉,果肉一瓣瓣扳开,弄散。也可以用搅拌器打成果泥备用. 

4、柚子肉和柚子皮倒入一个干净的锅中，加冰糖先大火煮开, 再中火熬到黏稠柚皮金黄透亮呈果酱状即可.注意要一边煮一边搅拌以免粘锅。

 5、柚子茶温度降到80度以下时加入蜂蜜，搅匀。

 6、装进干净的密封瓶子放在冷藏室存放4天以上,喝的时候用温水冲一下即可。存放时间越久，味道越醇厚。

 我等不及第二天就迫不及待地喝了，味道已经好极了,微微的苦，淡淡的甜，幽幽的香，喝完感觉还意犹未进，唇齿留香。 早餐又用它当果酱抹面包，味道更是超级棒，强烈推荐!

原帖于2010.11.5 发表于新浪博客

蓝莓酱 Blueberry Jam

蓝莓季，用最新鲜的蓝莓，最简单的方法，熬一罐纯天然无添加的蓝莓酱，酸酸的，甜甜的，有营养,味道好。

 蓝莓酱Blueberry Jam　

 准备材料：新鲜蓝莓600克, 糖120克 ，柠檬汁 1 小勺

开始制作：蓝莓洗净沥干水,和糖一起放锅中, 大火煮开后, 转中小火, 边煮边时不时地搅拌,大约20-30分钟,煮至稍微浓稠倒入柠檬汁搅拌均匀即可。

放凉后,放干净的密封容器保存。

Tips: 

 1. 不必煮得太稠,依然呈流动状就可熄火, 放凉后会变得非常浓稠

 2. 煮的时候要经常搅动,防止沾锅 

 3. 喜欢果酱质地更细腻的,可事先用搅拌机把蓝莓打成果泥,再加糖熬煮 

 4. 糖量可根据蓝莓的酸甜度和自己的喜好调整, 糖放的越多,保质期越长。

在我们家,一罐一般在两到三天就会被消灭,不担心变质问题,所以糖量不是很高。 

 早餐抹面包,保证面包和果酱消耗得一样快。

当然，用它做甜点，还是配酸奶或冰激凌等等，你的果酱你做主，想怎么吃就怎么吃啦。

原帖于2012.01.14 发表于新浪博客

柠檬酸奶蓝莓司康Lemon yoghurt and blueberry scone

作为英式下午茶最具代表性点心的司康， 看上去干干的丑丑的，外表实在不怎么诱人，口感上既没有蛋糕的甜蜜柔软也没有饼干的香脆， 喜欢它的人并不是很多，而自己却大爱这口，隔些日子会忍不住烤上一盘，原味的甜味的或咸味的，配果酱配茶牛奶或咖啡，早餐下午茶，都超级享受。 

 正值柠檬季， 柠檬味的点心做了不少， 自然少不了柠檬司康，今天的这款柠檬酸奶蓝莓司康，清新酸甜， 柠檬的香气怡人，烤过的蓝莓粒粒爆浆，一大口咬下去， 特有满足感。

 柠檬酸奶蓝莓司康Lemon Yoghurt & Blueberry Scone

 材料：

 面粉 3杯（普通面粉1.5杯+全麦面粉1.5杯）， 糖2大勺 ， 盐 1/4小勺， 泡打粉 1大勺， 无盐黄油 70克， 柠檬 1个 ， 蓝莓（新鲜或冷冻）1杯， 鸡蛋 1个， 原味酸奶3/4杯， 牛奶 1/4杯+ 1大勺（刷表面用） 

（面粉我喜欢用一半普通面粉一半全麦面粉，全麦粉比普通面粉含更多的膳食纤维，更健康营养。吃起来有股甜滋滋的天然麦香， 非常有嚼头。）

 
做法：

 1. 烤箱预热180度。

 2. 面粉 糖 盐 泡打粉，混合。 黄油从冰箱取出切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

 3. 把柠檬皮屑擦下来， 拌入粉类中. 

4. 蓝莓倒入粉类中， 稍微搅拌。 

5. 鸡蛋打散，加酸奶 牛奶 拌匀，倒入粉类中，用橡皮刮刀辅助搅成面团。（基本成团就可以了，不必非和成光滑的面团，否则会影响成品的松软）

 6.将面团放在撒了少许面粉的案板上，用手压成厚约2-3厘米左右的圆形，用刀切成大小差不多的八块（当然形状及大小完全随自己喜欢）

 7. 切好的面团，放在铺了烤纸的烤盘上，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶 8.入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

  

新鲜出炉的司康，带来满屋的芳香，还烫着呢，姐姐已经迫不及待地抓起一个大口吃了起来.

 

稍微放凉的司康，给它们淋一层酸酸甜甜的柠檬糖霜，平时不爱吃司康的老公，竟也一口气干掉一个，说这是他吃过的最好吃的司康。