燕麦坚果能量棒Muesli Bar---给大脑和身体充电

燕麦坚果能量棒（Muesli  Bar)，顾名思义, 是用燕麦及各种坚果等制成的可以补充能量的一种小食品, 也是孩子们平常吃的最多的小零食，既益智健脑, 补充能量，又轻便小巧, 易于携带，上学，school trip 还是camping等都是首选必备的食品。

 

当地超市里不同品牌不同口味的Muesli Bar琳琅满目，但商业化的这种食品普遍偏甜，同时又含大量添加成分，还有宝妮和宝丹对好多食物过敏，因此每次购买时都要花费很多时间去仔细阅读研究其成分，但真正令自己喜欢可以放心购买的品牌并不多。

 

自从在当地的美食杂志上看到Muesli Bar的方子后, 就开始试着自己做, 香香脆脆甜甜QQ的，孩子们竟说比买来的还好吃。孩子们吃的健康, 吃的开心，妈妈当然更开心。

 

自己动手做的最大好处就是可以根据自己的口味和喜好，随意搭配和添加材料, 糖量更是自己控制，喜欢吃偏香偏脆的，就多加些坚果类, 喜欢吃偏甜偏Q(chewy)的,就多加些果干类, 总之, 你的能量棒你做主。

燕麦坚果能量棒Muesli Bar（24cmx30cm的烤盘或2个20cmx20cm的烤盘）

（方子参考自Foodtown Magazine，有改动）

准备材料：

A:  燕麦rolled oat 2 1/2杯，碎椰丝 desiccated coconut 1杯，杏仁almond 1/2杯，蔓越莓Cranberry 1/4杯, 杏干Apricot 1/4杯, 葵瓜籽 Sunflower seeds 1/4杯，南瓜籽Pumpkin seeds 1/4杯，芝麻Sesame 2大勺

B:  糖浆Golden Syrup 1/2杯，黄油120克，糖3大勺

C:  白巧克力碎屑适量

做法：

1．把A中的杏仁杏干切小块，与A中的其它材料混合拌匀

2．将糖浆 黄油和糖放到锅里中火加热并不停搅拌至融化

3．把2加入1中，用勺子或刮刀拌匀，倒到铺了烤盘纸的烤盘中，用擀面杖或刮刀轻轻压平压实, 表面撒上擦碎的白巧克力屑

4．入预热180的烤箱烤25分钟至金黄，冷却后切块即可食用。

貌不出众的小小燕麦坚果能量棒，因其富含大量营养成分，就像充电器一样，在人体的能量代谢中方便、快捷、而又全面地补充身体所需的各种营养要素。无论是上学上班还是运动郊游，随身包里放几条, 随时随地给大脑和身体充电，做法又是如此超级简单, 赶紧试试吧。。。

原帖于2011.7.8 发表于新浪

夏日清凉吃鲍鱼----温拌鲍鱼+爆炒鲍鱼

酷爱潜水的老公,出海娱乐健身的同时又带回新猎物,新西兰野生黑鲍鱼。

巴掌大的鲍鱼远远超过NZ渔政部门允许捕获的尺寸（125MM)

肉质滑嫩味道鲜美的鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘和维生素A等营养元素，可是海洋生物中的珍品。新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。这种黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人追捧，被当地人誉为Black Gold-- 黑色的金子，所以有“黑金鲍”这一美称。

 

我们家吃海鲜的传统习惯是最大程度地保留海鲜原汁原味的鲜美,这次也不例外。大热天的, 采用清凉做法, 温拌或爆炒,清清爽爽的鲜美大受家人喜欢。

 

温拌鲍鱼+爆炒鲍鱼

1、用小刀沿着鲍鱼壳切下鲍鱼肉，挑出鲍鱼内脏切掉，用剪刀剪掉鲍鱼头

 

2、用小刷子蘸温水把鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净

3、将刷干净的鲍鱼肉用刀切成薄片

4、锅里放水，将水烧开后，把鲍鱼片倒入，过水至打卷，迅速捞出 过凉水控干

5、取一盘子，把生菜红椒香菜姜丝铺在盘中，把烫好的鲍鱼片放在上面

6、把糖、醋、盐、自制的麻辣油、芝麻油等调匀，浇在鲍鱼片和蔬菜上面, 拌匀，开吃.

或 炒锅油热后，放葱姜丝爆香，放鲍鱼片快速翻炒至鱼片颜色发白，加葱段翻炒，加少许盐 加水淀粉勾芡。

两种做法都非常简单，但一定要注意火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬。

 

 好喜欢那光洁美丽充满梦幻色彩的鲍鱼外壳，让人忍不住对神秘的海底世界遐想连翩。。。

原帖于2011.12.31发表于新浪

香草芝士面包糠烤三文鱼Herb and Parmesan Crusted Salmon

香草芝士面包糠烤三文鱼Herb and Parmesan Crusted Salmon

 

材料：

三文鱼3块（约900克），柠檬一个 （柠檬皮碎1大勺，柠檬汁适量），面包屑 2/3杯，大蒜 3瓣 ，欧芹（parsley）一小把 ，擦碎的帕玛森奶酪Parmesan 3大勺，橄榄油1大勺，盐，现磨黑胡椒适量

做法：

1. 烤箱预热190度

2. 三文鱼洗净用厨房纸擦干，放入铺了烤纸的烤盘

3. 往鱼身上挤适量柠檬汁，撒盐和黑胡椒末，用手稍作按摩

4. 欧芹切碎，大蒜拍扁去皮后切碎，柠檬擦皮屑，帕玛森奶酪擦碎

5. 面包糠，柠檬皮屑，欧芹碎，帕玛森奶酪，蒜末，橄榄油和适量盐现磨黑胡椒放碗里拌匀

6. 均匀铺到三文鱼身上

7. 放预热好的烤箱，烤15-20分钟至鱼熟透

（根据鱼的厚薄和自己的烤箱情况调整时间）

 芝士面包糠又香又酥，鱼肉鲜嫩多汁，火候刚刚好，香草和柠檬的清新恰到好处地中和了三文鱼的油腻，让这道三文鱼的口感变得异常地丰富迷人起来，一样的营养美味，却是不一样的味蕾享受。

 

趁热，赶紧享用吧😋

原帖于2014.9.5 发表于新浪

美味鱼松

美味鱼松

准备材料:

主料:新鲜加吉鱼
佐料:油 糖 生抽 老抽 五香粉各少许

做法:

1 新鲜加吉鱼一条, 洗净，去鳞去内脏, 将鱼两面片下, 去皮去刺

2 将鱼肉置入微波炉, 加热五分钟

3 取出放凉后, 用纱布将水份挤出, 用手指将鱼肉细细捻碎, 同时挑出里面残存的小刺

4 炒锅内放少许油，油热后将捻碎的鱼肉放进去, 先中火, 后小火边炒边搓, 待鱼肉变细变干后, 加入糖生抽老抽五香粉等佐料, 小火慢慢烘炒

5 大约一个小时后, 待鱼肉变成松松干干絮状的时候, 美味的鱼松就做好了

香酥松软的美味鱼松, 从海洋到厨房，纯天然无添加, 高营养低脂肪，拌粥拌饭或是抹面包卷寿司,或者干脆直接食之,都超级赞。无皮无骨无刺, 小朋友也尽管放心食用哦。

加吉鱼Snapper的最简单做法---原汁原味烤加吉鱼

取新鲜的加吉鱼Snapper, 不用刮鳞, 掏净鳃部和内脏, 洗净, 用纸巾擦干,置于放了烤纸的烤盘上。

烤箱fan forced 预热200度, 将鱼放入烤20分钟（无需翻面）（时间根据鱼的大小和各自烤箱进行调整，我这次的鱼长度是44cm）。

  用餐刀从尾部将带鳞鱼皮挑起, 很容易就把整片鱼鳞揭下来了。

将鱼切片入盘, 撒少许盐 黑胡椒粉 挤几滴新鲜柠檬汁,再淋上几滴橄榄油, 配自己喜欢的蔬菜, 开吃。

 

两吃鲜加吉鱼Snapper Sashimi & Hot and Sour Fish with Pickled Mustard Greens

        刚钓回来的新鲜加吉鱼除鳞除内脏洗净， 将鱼两边鱼肉片下， 再去皮去骨。

鲜蔬生鱼片
将鱼肉片成薄片，盘中放些生菜，将鱼片置于生菜上，牛油果和梨切片放四周，

小碟中倒入生抽和芥末wasabi。将鱼片蘸芥末酱和鲜蔬果同食，鲜而不腻。

酸菜鱼

将剩下的鱼肉切块，用盐，料酒，淀粉腌一下。锅内起油， 爆香蒜姜和辣椒碎，将酸菜倒入翻炒，加入肉汤及鱼头和鱼骨，炖约十分种，加入腌好的鱼块，变色就停火。一盆香辣鲜嫩的酸菜鱼上桌了。

台式油葱酥 & 台式卤肉燥

为了做台式月饼绿豆椪做了卤肉燥， 为了做卤肉燥做了油葱酥。油葱酥卤肉燥绿豆椪，都是第一次做，吃过后全家就一发不可收拾地爱上了咸中带甜甜中带咸鲜香四溢的台湾美食。

油葱酥

材料：红葱头 Shallots  250克  植物油 200 毫升

做法：

1． 红葱头切去头尾剥去外皮，切丝。

2． 锅中倒入油，紧接着把葱头丝倒入（不要等油热，冷油直接下锅）， 全程中小火，期间用筷子多搅动几次，让其受热均匀，等葱头飘出浓郁香气颜色呈微微金黄时即可关火（不要上色很深再关火，不然很容易焦枯的）。捞出控油， 备用。

油葱酥冷却后非常酥脆，放入密封的容器中常温保存，随用随取。

据说油葱酥在台湾是家家户户不可或缺的美食伴侣，一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料，被誉为大地上最香酥的拌料。当地亚洲超市有卖袋装加工好的油葱酥，还是喜欢自己动手做，除了材料新鲜吃着更安心，新鲜现做的也比货架上陈列很久的更香气四溢使得菜肴变得更加美味。

卤肉燥

材料: 五花肉200克 切碎, 植物油 1 小勺，蚝油 1 小勺，酱油1大勺, 料酒1小勺, 糖2 小勺 ,盐1/2小勺, 白胡椒粉少许，油葱酥 3 大勺，烤熟的白芝麻1大勺 

做法：

      1． 炒锅倒入1小勺油，油热后加肉碎炒香（若做完油葱酥直接做肉燥的话， 不必另加油， 锅底少留点余油就好）

      2． 加调味料继续翻炒到水份收干

      3． 加油葱酥和烤香的白芝麻拌勻即可熄火。

油汪汪香喷喷的肉燥， 看着就让人好有食欲

拌米饭或拌面条， 再加一枚卤蛋，几棵焯烫的绿油油的蔬菜，就是一顿又简单又很有满足感的台式美味了。配北方人爱喝的白米粥或者夹面饼甚至面包里，都是不错的美味搭配，堪称百搭肉酱