芒果汁Mango Juice

味道香甜汁水多多的芒果,很适合用来榨汁的。亮亮的,暖暖的,非常养眼。同时含大量丰富的胡

萝卜素和维生素，不光养眼， 还益眼养颜呢。

芒果汁Mango Juice

原料：芒果1个（约350克），蜂蜜1小勺，水200毫升。

做法：将芒果去皮去核，切块，加入蜂蜜和水放入料理机中打成汁即可。

喜欢果汁更稠的,就少加点水。

喜欢口感多层次或者色彩更丰富的,就再加几种如苹果菠萝草莓等任意自己喜欢的水果。

把水换成牛奶,就成了成香浓润滑的芒果奶昔了哦。

孩子们和我一样的爱喝,每次都以最快的速度喝完一杯,接着都会有同一句话：妈妈，我还要。呵呵，宝贝们，好喝也不能贪杯呀，一天一杯，限量供应哈。芒果吃多了会引起过敏，尤其像宝丹这样过敏体质的人，更应该慎食。

巧取芒果果肉（网上搜到的非常好用的方法,和朋友们共享）

　　1. 芒果简单冲洗干净，竖立着放在粘板上，在紧贴芒果核的地方下刀，切下。另一边也是，刀尽量贴紧芒果核。全部切完后，芒果会分成三部份：两片芒果肉，一片芒果核。

 　　2. 在芒果果肉上纵向划几刀，下刀不用太重，划到果肉又不破皮为好。再横向几刀……全部划好后，用手把中间轻轻一顶，芒果就像花一样打开。

　　3. 如果是生吃芒果，这样直接吃就好了。芒果是一小块一小块的，很好下口，而且也不会吃得汁水到处都是。如果要取果肉，直接顺着“芒果花”的间隙用水果刀剔下来就行。

　　另外，小个芒果，这样处理了用来装饰水果蛋糕也很美哦!!!

 

玛格丽特披萨Pizza Margherita

每次做披萨，总是慷慨地放好多这样那样的料，蔬菜肉肉海鲜啦，总觉得花样多多量多多的吃着才过瘾。大宝抗议了多次后，妈妈终于慢慢变的小气起来，料开始放的越来越少，最后发展到只剩下番茄罗勒马苏里拉奶酪等最基础的披萨材料，但出乎妈妈意料的是，料最少的披萨受孩子们的欢迎程度最高，连顽固地认为料多才好吃的自己也一发不可收拾地爱上了这种料少料简单的披萨。

 

其实这种只有番茄 罗勒和奶酪等基础材料的最简单的披萨，是意大利最经典的玛格丽特披萨。披萨起源于意大利，番茄 罗勒和马苏里拉奶酪是意大利玛格丽特披萨永恒的经典搭配，番茄的酸甜 罗勒的芬芳 马苏里拉奶酪的粘韧香浓，在又薄又脆又香的面饼上完美地演绎着意大利人对披萨的热情，玛格丽特披萨当之无愧地成了意大利披萨的经典。

 

经典的，肯定是美味的，经典的，肯定是简单的，正是因为美味，因为简单，才得以代代流传，成了经典！

玛格丽特披萨Pizza Margherita

披萨饼base：（两个薄底32厘米大号披萨的量）

材料：

酵母 2小勺

蜂蜜 1小勺

温水 200毫升

面粉 2杯，加揉面用面粉适量

橄榄油 2大勺

做法：

1. 酵母蜂蜜和水混合放温暖处发酵10分钟直到起泡泡

2. 面粉放大碗里，中间挖一埪，把酵母混合液和油倒入，用筷子搅拌成面团。

3. 用手揉面5-7分钟直到面团光滑有弹性。

4. 把面团放抹过油的大碗里，用厨房巾盖好，放温暖处发酵至两倍大。

披萨馅料topping：

番茄酱(tomato paste)  1/3杯

新鲜罗勒叶 (fresh basil ) 1小把，切碎

大蒜   1瓣，切碎

Bocconcini马苏里拉奶酪  4个（100克），切1厘米厚的薄皮

擦碎的parmesan奶酪   2大勺，

樱桃西红柿       8-10个，切半

至纯橄榄油 （Extra Virgin Olive Oil）适量

装饰用罗勒叶  适量

 

Bocconcini,泡在水里的water buffaloes mozzarella 水牛奶马苏里拉奶酪，很像剥了皮的水煮鸡蛋，味道出奇的棒。就是有点小贵，125克，6.99纽币。

绿油油的罗勒叶，散发着沁人的扑鼻香气，大爱的香草啊

做法：

1．烤箱预热240度

2．用手击打发酵好的面团排出里面的空气，在撒了面粉的案板上，平分成两块，每块用擀面杖擀成薄薄的直径约25厘米的饼，放入抹过少许油的披萨盘。

3．番茄酱切碎的罗勒叶和蒜末混合，均匀抹在披萨饼底上，周围留出约2厘米的边。

4. Bocconcini奶酪片铺在上面，撒parmesan奶酪和樱桃西红柿。

5. 淋上少许橄榄油，放预热好的烤箱烤8-10分钟，到芝士融化，披萨底变脆，披萨周围变金黄色

6. 取出披萨，再淋几滴橄榄油，撒罗勒叶，趁热立即享用。

孩子们最近迷上了My Kitchen Rules（当地电视热播的一档美食竞赛节目），每次妈妈做了好吃的，会充当起Judge的角色，煞有介事地评头论足一番并给予打分，这次的披萨宝丹评价yummy and tasty, perfect，给的分数是10 out 10，宝妮评价beautiful colour, lovely taste，最爱bocconcini, taste so so yummy， 给的分数是 9 out of 10，扣掉一分的原因是妈妈切的披萨块太大。😀

据说，在高级意大利主厨眼中，正宗意大利披萨只有面饼、芝士、橄榄油和番茄酱，简单中透出纯粹，这样做才是正宗的意大利披萨。

 

据说，在意大利人眼里，只有用便宜原料的披萨才会最后撒奶酪，来掩饰那些便宜的原料。好的披萨都是先铺奶酪，再摆上其他原料的，这样才是骄傲的意大利人的做法。

 

据说，正宗的意大利披萨面饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手抻出来的。自己尝试过几次一直不成功，最后都是先用擀面杖擀一个圆饼，再用手抻大至披萨盘的尺寸。

 

Anyway，自己做的玛格丽特披萨已经很接近正宗的意大利披萨了呢！

原帖于2014.8.20 发表于新浪

香葱培根奶酪司康 Chive Bacon and Cheese Scone

宅家的日子，有更多的时间打理花园，把近乎荒芜的小菜地重新松土施肥，韭菜芹菜香葱等根还在的蔬菜从土里刨出，一番修整后重又埋回去，每天认认真真地浇水拔草，一分耕耘一分收获，不到一个月的时间小小菜园又郁郁葱葱地地焕发了勃勃生机。

 

绿油油的小香葱，自己的劳动果实，吃上去感觉格外香，前几天剪了一把做葱油饼，这次再剪一小把烤个香葱奶酪司康，香葱和奶酪完美搭配，香气更浓郁，早餐下午茶都非常营养和健康， 味道也超赞。

香葱培根奶酪司康（Chive Bacon and Cheese Scone）

准备材料：

面粉3杯，糖1大勺，盐1小勺，泡打粉 1大勺,黄油70克，擦碎的奶酪1杯，洋葱 1个，

香葱 1小把, 培根 4片 约 100克，牛奶3/4杯

做法：

1. 烤箱预热190度。 奶酪刨成丝. 洋葱 培根 香葱切碎

2. 面粉过筛，加糖 盐 泡打粉 混合均匀
3.     黄油从冰箱取出后切小块，直接加入面粉中，用手搓成面包糠状

4．  放香葱 洋葱 培根 和奶酪，稍微搅拌

5. 倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻拌匀至干湿材料混合均匀即可（不要过度搅拌）

6.     将面团放撒了少许面粉的案板上，用手稍微压平，用模子卡出圆形（形状随自己喜欢，也可以直接用刀切块）

7.  刷一层牛奶，入预热190度的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

黄油一定要用刚从冰箱取出的，凉凉的硬硬的时候直接搓进面粉里，而不要等软化后更不能等完全融化后再放。其次是将材料揉成面团时，千万不可过度揉捏，否则会导致面筋生成过多，影响口感的松软。

 

看上去貌似干巴巴的司康， 吃上去口感非常松软， 尤其是趁热时。凉后放冰箱保存，吃之前用微波炉加热，会恢复松软口感。

柠檬酱 Lemon Curd

 

四年前栽下的柠檬树苗，前两年零星挂了三五个果子，观赏价值自然是远远大于食用价值。今年跳跃性地迎来前所未有的大丰收，个头不高却枝繁叶茂的小小枝头上，挂满了金灿灿的硕大柠檬，粗略数了数，至少有七八十个。望着眼前的一树灿烂，柠檬控的喜悦可想而知，柠檬酱柠檬挞柠檬蛋糕柠檬司康柠檬鸡柠檬烤鱼。。。吃货的脑子里蹦出的是一长串的柠檬美味。

 

先熬上两罐酸甜柔滑柠香浓郁的柠檬蛋黄酱，抹面包，蛋糕夹馅，或是拌水果酸奶，清新百搭美味。。

柠檬酱Lemon Curd

方子参考自美食网站：https://www.chelsea.co.nz/browse-recipes/lemon-curd/

（我做的是双倍的量，糖量有减。）

准备材料：

2个鸡蛋 + 2 个蛋黄

1/2杯 砂糖（100克）

80克 无盐黄油

2个柠檬（柠檬皮和柠檬汁）（约100毫升柠檬汁，2大勺柠檬皮屑）

做法：

1. 鸡蛋 蛋黄在锅子里打散，加糖，用手动打蛋器搅打均匀，

2. 加黄油 柠檬汁和柠檬皮屑，开小火加热的同时不停地用打蛋器搅拌以避免粘锅底，大概20到30分钟，至质地慢慢变稠，关火。

3. 放凉后装入提前消毒烘干的密封容器中，冷藏保存。

小贴士：

 打散鸡蛋时，一定要搅拌均匀，使蛋白和蛋黄结合在一起，否则加热后，蛋白凝固成白色，会影响视觉效果。加热时一定要不停搅拌，千万不能偷懒哈！

Lemon Curd

Ingredients

2 eggs, plus 2 egg yolks
1/2 cup (100g) caster sugar
1/3 cup (80g) chilled unsalted butter
Zest and juice of 2 lemons (about 2 Tbsp zest, 100ml juice)

 

Method

Whisk whole eggs, yolks and caster sugar in a saucepan until smooth,

Place pan over a low heat. Add butter, lemon juice and zest and whisk continuously until thickened (about 20 minutes).

Remove from the heat, pour the lemon mixture into a clean sterilised jar. Covered. It can be last for 2 weeks in the fridge.

 

原帖于2018.9.9 发表于新浪

原味司康 & 蔓越莓司康 Plain Scone & Cranberry Scone

 

司康(scone)，也叫英式快速面包 (Quick Bread)或英式松饼，是英式下午茶的传统点心，做法非常简单，有点类似于马芬类蛋糕，外形看上去非常其貌不扬，大都是圆形或三角形，吃上去呢既没有蛋糕的甜蜜，也没有面包的柔软，但细细咀嚼，却会体味到它独特的口感和香气。

 

这次做了原味和蔓越莓两种口味的司康，和同样喜欢司康的朋友分享。

原味司康(Plain Scone)

材料：

   普通面粉 3杯（约450克）, 细砂糖 1大勺 (或不加）, 盐  1/2小勺,泡打粉 1大勺  , 无盐黄油  70克, 牛奶 1 1/3杯 + 2大勺（刷表面用）

  做法：

  1，  烤箱预热180度

  2，  面粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合

  3，  黄油从冰箱取出直接切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

  4， 加入牛奶，用橡皮刮刀辅助搅成面团。（基本成团就可以了，不必非和成光滑的面团，否则会影响成品的松软）

  5， 将面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成厚约2厘米左右的面皮，用直径约6cm的模具卡出圆形（当然形状及大小都随自己喜欢而随意）（若嫌面团粘手，可以在手上抹点面粉）

 6， 压好的面团，放在铺了烤纸的烤盘上，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶

 7，入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

（烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整）

个人感觉原味司康和草莓酱是绝配。当然也可以抹上奶酪或打发的鲜奶油，完全随自己的喜好。

蔓越莓司康（Cranberry Scone）

材料：

  普通面粉  3杯（ 约450克），细砂糖  3大勺，盐    1/2 小勺，泡打粉  1大勺 ， 无盐黄油  75克， 蔓越莓干 1/2杯，牛奶  1 1/3杯+ 2大勺（刷表面用），粗砂糖(Raw Sugar)  2大勺（撒表面用，可不用）

  做法：

1， 烤箱预热180度

2， 面粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合

3， 黄油从冰箱取出后直接切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

4，  加入蔓越莓干，加入牛奶，用橡皮刮刀辅助迅速和成面团。（不必非和成光滑的面团，基本成团就可以了，否则会影响成品的松软）

5， 将面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成厚约2厘米左右的圆形，用刀切成大小均匀的八块或十六小块

6， 压好的面团，放在烤盘中，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶，再撒一点粗砂糖

7， 入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色熟透即可

（烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整）

下图中看上去表面粗糙的是撒了粗砂糖的司康，表面光滑的只抹过牛奶。

司康配红茶，绝对正宗美妙的英式下午茶。

除了下午茶， 自己也很喜欢拿来当早餐，快手又营养，再来一杯现榨果汁，一份当日的NZ Herald，享受一个慢早餐的悠闲。

司康放凉后，吃之前只需微波炉加热30秒，就会变得和刚烤出的一样松软哦。

原帖于2013.2.16 发表于新浪

娃娃饼干 & 蝴蝶饼干

宝妮和宝丹都对面粉过敏，平时是很少做饼干的，这次宝妮生日邀请了她要好的几个小朋友一起庆祝, 特地做了两款娃娃饼干和蝴蝶饼干，童趣十足，保证讨孩子们欢喜。

 

可爱的娃娃饼干是从君之那里学来的，去年做过一次, 两孩子很喜欢。最近刚买了一套蝴蝶饼干模, 就做了一半娃娃饼干一半蝴蝶饼干。做好后，感觉蝴蝶饼干看上去比较单薄，干脆在一片饼干上抹层草莓果酱，压上另一片， 就变成了蝴蝶草莓酱夹心饼干，再简单装饰一下，看上去丰满漂亮多了。

 

两款饼干的装饰，都是宝妮宝丹和妈妈一起创作完成的，两个孩子的积极性非常高,，对自己的作品很是自豪和满意。

【娃娃饼干】【蝴蝶饼干】

配料：低筋面粉220克，黄油100克，鸡蛋1个(约50克)，糖粉80克，盐一小撮，牛奶巧克力150克

烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤至表面微金黄色即可。

 

娃娃饼干制作过程：

1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)

2、鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。

3、筛入低筋面粉

4、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。

5、把一半的面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。用直径5CM左右的切模切出一个个的圆形面片。

6、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。

7、牛奶巧克力装入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到巧克力完全融化。

8、饼干烤好冷却以后，拿起一块饼干，在融化的巧克力里蘸一下。

9、转个方向，再蘸一下，娃娃的头发就做好了。依次蘸好所有的饼干，并把蘸好的饼干放在冷却架/烤网上。

10、把剩下的巧克力装进裱花袋，在裱花袋的前端剪一个很小的开口，在饼干上画出娃娃的眼睛、鼻子、嘴巴。等到巧克力凝固，可爱的娃娃饼干就做好了。

蝴蝶饼干制作过程：

另一半面团用同样的方法在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，用蝴蝶饼干模具压出蝴蝶饼干，送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。取出后放凉。

取一块饼干在上面均匀涂一层草莓果酱，上面放上另外一块饼干, 用果酱画翅膀，撒糖粉装饰。

 

普普通通的小饼干，因了小小的创意和孩子们的参与，变的有了生命而活泼可爱了起来。

 

原帖于2011.4.15 发表于新浪