新西兰小学孩子的午餐饭盒（二）

 

孩子们的午餐一直坚持好吃好做又兼顾健康营养的原则，为了保证食物的新鲜和味美，让孩子们能好好吃午饭，而不是只顾着贪玩草草几口了事,除了包子饺子等费时类食物，基本上都是早晨现做。孩子们习惯了吃冷食，一年四季基本上以不同馅料的三明治寿司为主打。当地的冬季不像国内北方的冬天天寒地冻，却也总有那么些阴冷潮湿的日子，这时候会给孩子们带点暖身暖胃的热饭热汤类，一年里用不了几次的保温杯也终于派上了用场。

冬日的清晨起早实非易事，感谢女儿每天清早的琴声叫醒服务（女儿早晨六点半开始练琴），让妈妈在优美的琴声中能身心愉悦地晃悠在厨房。。。

有些看起来貌似复杂的午餐，其实头天晚上睡前把第二天的早午餐计划好材料准备好，早晨就从容多了。

 1. 橘子 + 燕麦能量棒 + 全麦萝卜丝粉丝香菇牛肉包 + 大枣红豆紫米薏仁粥

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，可见冬天萝卜的营养价值有多高。水灵鲜嫩的白萝卜，除了炖汤，萝卜丝粉丝香菇牛肉包是孩子们的大爱，配大枣红豆杂粮粥，很中式的午餐，女儿说班上有个kiwi同学很馋，都想跟她换着吃呢

 

2. 水果沙拉 + 干果能量球 + 酸奶 + 生菜秋葵牛肉紫菜包

生菜秋葵牛肉紫菜包：头天晚上加盐黑胡椒少许油腌渍好的牛肉片，在鸡蛋液里蘸一下再裹一层面粉，在加了少许油的平底锅里煎熟，稍微放凉。包寿司用的紫菜放到保鲜膜上，中间铺一层加寿司醋拌好的寿司米饭，在米饭上铺一层生菜，生菜上铺一层牛肉，牛肉上铺一层用开水焯好过冷水的秋葵，把紫菜四个角对折包紧，用蘸过凉水的力刀切开，即可。

牛肉紫菜包算是寿司的变异啦，可以换成鸡肉 牛油果 金枪鱼 鸡蛋等任何自己喜欢的夹馅。

  

3. 橙子 + 燕麦棒 + 酸奶 +金枪鱼黄瓜（鸡蛋甜菜根）迷你三明治

金枪鱼罐头沥干水加适量蛋黄酱拌匀，铺在一层吐司面包上，盖上另一片面包，铺上几片黄瓜片，再盖上另一片面包，切去面包的四面边，沿对角线切成两个三角形，简单易做又美味营养。迷你的，孩子们喜欢。

 

宝丹还是对海鲜过敏，他的三明治夹馅换成了鸡蛋加甜菜根的。鸡蛋煮熟去壳用叉子压碎，加欧芹碎 蛋黄酱拌匀，铺在一层吐司面包上，盖上另一片面包，铺上几片甜菜根，再盖上另一片面包，切去面包的四面边，沿对角线切成两个三角形。

 

4. 猕猴桃 + 燕麦能量棒 + 鸡肉蘑菇青瓜芝士意大利面 + 奶油芝士南瓜汤

鸡肉蘑菇青瓜芝士意大利面：意大利面煮熟。炒锅加橄榄油加热，放鸡腿肉蘑菇青瓜炒熟，加意大利面，加少许奶油擦碎的奶酪稍微搅拌，加盐黑胡椒调味。

奶油南瓜汤： 汤锅加油洋葱炒香，加南瓜块炒香，加鸡汤煮开南瓜熟透，用料理机稍微大碎，加少许奶油拌匀，加少许盐和擦碎的奶酪，撒少许欧芹碎和炒香的培根碎。

意大利面和南瓜汤做好后，趁热分别放在保温杯里，午餐时还是温热的，刚刚好。

 

5. 橘子 + 青豆 + 酸奶 + 芝麻海苔米饭豆腐包 + 雪燕银耳红枣莲子汤

芝麻海苔米饭豆腐包，是我和孩子都很喜欢的另一款寿司类午餐，寿司米饭加芝麻海苔拌匀，塞到买来的现成豆腐皮里，即可，够简单吧。米饭里藏着鸡肉和牛肉果，有惊喜哦。若现做现吃的话，把牛油果切片摆在上面，好看好吃。但带去学校时间一长会氧化变色，还是藏起来的好。

心血来潮急匆匆用紫菜切了眼睛鼻子和嘴巴，日渐长大的姐弟俩，对妈妈的这套哄小小孩的把戏，已经不再大呼小叫做惊喜状啦。

雪燕银耳冰糖红枣莲子汤，很滋补养颜的汤水，孩子们喝的津津有味，早餐喝了中午还要继续。

 

6 苹果 + 巧克力戚风蛋糕 + 黄瓜牛油果鸡肉(鸡蛋)寿司 + 牛油果寿司米团

寿司绝对是姐弟俩的最爱，即使在最寒冷的日子。这次的鸡肉不是早晨现煎的，是头天晚上的五香蜜汁烤鸡腿的肉。

包寿司的时候稍微变变形，切成水滴状。很喜欢水滴形寿司，尤其是朋友聚会时，多放几种不同的馅料，摆盘漂亮，非常抢手。

牛油果寿司依然是宝丹的保留寿司，只不过这次没把牛油果卷在里面，而是把大块的牛油果铺在米团上，用紫菜片缠起来,看着诱人吃着过瘾。可以换换口味把牛油果换成三文鱼片鳗鱼片或鸡肉片等

 

7.猕猴桃 + 巧克力豆饼干 + 牛肉卷心菜煎饺 + 莲子百合绿豆粥
自从孩子们可以吃面粉，从最初的半个一个到现在一口气吃十个，姐弟俩爱上了这口纯中式的美味。周一带饺子的概率比较高，因为周日有时间，可以一次性多包些，留下部分第二天早晨油煎后做午餐。宝丹最爱的是胡萝卜羊肉馅， 姐姐最爱牛肉卷心菜馅和小白菜玉米鸡肉馅。

 

8. 梨 + 小脆饼干 + 南瓜花卷 + 胡萝卜枸杞山药排骨汤

南瓜发面卷，做成玫瑰花的形状，好看好吃。做法见这里

甜滋滋软绵绵的南瓜卷，热吃冷食都美味，再来一碗鲜香四溢的胡萝卜枸杞山药排骨汤，营养美味全有了。

 

9. 水果沙拉 + 酸奶 + 燕麦巧克力夹心饼干 + 马铃薯鸡蛋玉米青豆苹果酸黄瓜沙拉

马铃薯鸡蛋玉米青豆苹果沙拉：马铃薯去皮切小块煮熟，捞出控干水。鸡蛋煮熟去皮用叉子稍微捣碎。玉米青豆煮熟控干水。苹果去核切小块。酸黄瓜切小块。所有材料混合，加蛋黄酱盐胡椒拌匀。超级简单，却非常美味，女儿特喜欢。或者把苹果换成意大利香肠，味道更丰富。

 

10. 香蕉 + 燕麦棒 + 酸奶 + 迷你蔬菜挞

迷你蔬菜挞，鸡蛋 奶酪还有多多的蔬菜，美味又健康，做法见http://blog.sina.com.cn/s/blog_6ccdb8ab0102w25k.html

 

   “教养孩童，使他走当行的道，就是到老他也不偏离。”（箴22∶6）

原帖于2016.10.21 发表于新浪

新西兰小学孩子的午餐饭盒（一）

 

新西兰的学校，无论是小学还是初中，孩子们是没有课本的。孩子们上学背的偌大的书包里，装的不是厚厚的课本和作业本，因为孩子们根本就没有课本，偶尔一周才有一次的作业不过薄薄的一张纸。那包里装的都是什么呢？除了根据不同天气或课程情况，会有太阳帽雨具或运动衣衫鞋子等，偶尔会有从学校图书馆借回的书，还有就是学校给家长的学校周报或活动通知。每天包里必带的是drinking bottle和lunch box，而学校教室外都有饮水的水龙头，可直接饮用，孩子们经常连水瓶也懒得带，于是就剩下lunchbox午餐饭盒啦。

先看看今年小学五年级的儿子教室的铃声时间表：

上午8:45 开始上课

  9:55 Brain food time（a 5 minutes healthy snack break）5分钟的健康宜脑小零食时间，一般是几片水果

  11:00-11:30am， Morning Tea上午茶时间
  12:45-1:30pm，Lunch Time午餐时间

下午2:50  放学

 除了宜脑小零食时间只有短短的五分钟，上午茶时间三十分钟，午餐时间四十五分钟，时间都足够长，但孩子们往往贪玩，用大概十分钟的时间匆匆吃完东西，就兴冲冲跑去playground或图书馆玩去啦。

如何在短短的时间里让孩子吃进既美味又健康营养能满足孩子学习运动需要的能量食物，换句话说，午餐饭盒装什么，就成了妈妈每天早上的头等大事。

为了让孩子吃到新鲜健康的食物，孩子们每天的lunchbox，自己基本上都是早晨起床后现准备的。而为了让孩子们每天都能好好吃饭，每天的午餐饭盒基本是不重样的，除非孩子们要求第二天和上一天同样的内容。

和妈妈朋友们聊天，每次聊到lunchbox的话题，常听到一片苦恼声，好多妈妈说每天都为给孩子带什么午餐而发愁，更有妈妈夸张地说她的孩子常年都是三明治。心血来潮，决定拍拍两个孩子的lunchbox，一来和朋友们分享，二来也激励自己别偷懒，好好给孩子们准备一份营养满满爱心满满的午餐便当。

当地的孩子习惯了一年四季吃冷食，加上学校也不提供微波炉等热饭设备，孩子们带的食物大都是适合冷着吃的。回头看看这些图片，发现孩子们的午餐基本是三大类，寿司，三明治和沙拉。Morning tea也基本上都是妈妈的homemade。从营养角度来看，孩子生长发育所需要的热量、蛋白质、维生素和多种微量元素等基本上都兼顾到了。

1.橘子+鹰嘴豆泥+胡萝卜条芹菜条+牛油果蔬菜鸡肉/虾仁反转寿司

 Hummus鹰嘴豆泥：煮熟的鹰嘴豆，加1小勺柠檬皮屑，1大勺柠檬汁，加2大勺橄榄油，2大勺中东芝麻酱，一瓣大蒜，少许欧芹碎，加适量盐和现磨黑胡椒，加适量水，放食品料理机里搅碎成泥。蘸胡萝卜芹菜黄瓜等新鲜蔬菜，或者配烤面包片或小脆饼干，清爽又健康。

 

寿司是孩子们一年四季永远吃不够的午餐，鸡肉牛肉蔬菜或者海鲜等馅料随意搭配。

紫菜反转寿司，孩子们喜欢叫California roll。宝丹依然对海鲜过敏，他的是鸡肉蔬菜牛油果夹馅，姐姐的多了虾仁的。牛油果迷你小寿司则是宝丹每次必点的保留寿司。

2.水果串+燕麦坚果能量棒+酸奶+生菜西红柿牛油果鸡肉三明治

   燕麦坚果能量棒，用燕麦及各种坚果干果等制成的能量补充小食品，益智健脑，补充能量，给孩子们做课间小零食再合适不过。做法在这里

    Cajun chicken，头天晚上把去皮去骨鸡胸肉切片，加Cajun Seasoning综合香料，加少许盐和黑胡椒和一个打散的鸡蛋拌匀，放冰箱冷藏一夜，第二天早晨裹一层面包糠，入平底锅加适量油煎熟，鲜嫩香酥，除了直接蘸泰式甜辣酱，拿来做三明治或是做寿司都非常受欢迎。

3.水果沙拉+巧克力夹心燕麦椰丝饼干+酸奶+糙米鹰嘴豆玉米蔬菜沙拉

  富含大量粗纤维的燕麦椰丝饼干，加了巧克力夹心，受孩子们的欢迎指数立马倍增。做法后补。

糙米鹰嘴豆玉米蔬菜沙拉，煮熟的糙米，煮熟的鹰嘴豆，加新鲜熟玉米粒，樱桃小番茄，酸黄瓜，生菜，红洋葱丝，加橄榄油柠檬汁盐和现磨黑胡椒稍微拌匀，清新爽口，非常适合炎热的夏天。

4.鲜玉米+液体早餐（盒装奶）+水果沙拉++烤夏威夷果+玉米奶酪玛芬

玉米正当季，新鲜的玉米香甜多汁，最近鲜玉米出现在lunchbox里的频率比较高。

玉米奶酪玛芬，本来是早起烤的早餐玛芬，孩子们爱吃，坚持午餐还要，咸味玛芬热吃口感最好，担心中午凉透后口感会受影响，用锡箔纸里三层外三层地包了个严实，孩子们放学后给妈妈的feedback：still quite warm, moist n yummy！

5.水果蔬菜沙拉+香蕉燕麦亚麻籽果仁面包片+酸奶+寿司米团

香蕉燕麦果仁面包loaf，孩子们大爱的早餐面包，morning tea继续。

做法在这里

寿司米团，煮熟的大米趁热加糖米醋盐拌匀，稍放凉后加黑白芝麻和擦碎的胡萝卜拌匀，在模具里放适量拌好的米饭，放鸡肉或牛肉或牛油果，再放适量米把模具填满，压实，倒出即可。拌沙拉时用到橄榄和胡萝卜，一时心血来潮，放几片在米团上混充眼睛和嘴巴。

6.水果沙拉+干果能量球+酸奶+金枪鱼鸡蛋芹菜三明治

坚果干果球，或者给它个更好听的名字水果松露(Fruit Truffle) ，当地人喜欢叫Bliss ball,不加任何糖或油，只是几样平时常吃的干果坚果予以简单的加工，就摇身变成了机灵可爱香甜可口的营养小零食。

金枪鱼鸡蛋芹菜三明治：煮熟的鸡蛋去壳用叉子捣碎，加金枪鱼，切碎的芹菜，加蛋黄酱盐和现磨黑胡椒，拌匀后，夹在两片面包之间。

7. 橘子+烤杏仁和夏威夷果+酸奶+西班牙香肠鸡蛋橄榄蔬菜意面沙拉

意面煮熟过冷水，鸡蛋煮熟过冷水，去壳切小块，加西班牙香肠chorizo，蔬菜和橄榄，加橄榄油和新鲜柠檬汁（或意大利甜醋），加盐和现磨黑胡椒，稍微搅拌即可。

8.水果沙拉+烤夏威夷果+酸奶+迷你芝士块+蔬菜鸡肉三明治

夏威夷果南瓜籽葵花籽松子亚麻籽等，自己烤的比买现成的更香，早餐和cereal同食，课间嘴里塞一小把，补脑宜智，孩子们戏称smart nuts n seeds。

有朋友问我的三明治都夹些什么，其实自己从来没有固定的配方，都是根据家里现有的食材随意搭配，像这个蔬菜鸡肉三明治，就是用头天晚上烤鸡的leftover，撕碎，加少许蛋黄酱盐黑胡椒搅拌，再加上生菜甜菜根西红柿和酸黄瓜。酸黄瓜是女儿的大爱，几乎任何三明治或沙拉都要求放上几片。另外，自从孩子们对面粉不再过敏，吃的面包都是全麦或多谷物面包

9.西瓜哈密瓜沙拉+无花果+巧克力夹心燕麦饼干+鸡肉/虾仁蔬菜越南米卷+泰式甜辣酱

越南米纸rice paper，温水泡软后，铺上粉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，焯熟的豆芽，牛油果，鸡肉，虾仁，香菜。。任何自己喜欢的馅料，卷起来，蘸泰式甜辣酱，清新爽口永远吃不腻。（弟弟的必有牛油果，但不能有虾，姐姐的喜欢放虾

10.苹果+酸奶+香蕉燕麦果仁玛芬+羊肉蔬菜墨西哥卷饼+love note

 香蕉燕麦果仁玛芬，做法参考这里

 头天晚餐的迷迭香烤羊腿，剔下部分羊肉切碎，加生菜胡萝卜洋葱丝红椒丝，铺在墨西哥大饼上，淋少许美乃滋酱，卷起来，SO YUMMY!

Love note 爱的小纸条，藏在lunchbox里的小小惊喜，满满的赞美和鼓励，让妈妈的爱伴着妈妈味道的美食，陪孩子度过快乐美好的一天。💗

原帖于2016.4.22 发表于新浪

法式传统苹果派AppleTart

 

超爱苹果派，家里苹果多的时候， 就忍不住想做的甜点。

今天的苹果派参考的是法国米其林大厨布兰克的方子， 一道充满欧洲童年记忆的甜点。

 

法式苹果派 APPLE TART

（方子参考于布兰克妈妈的苹果馅饼， 略有改动）

https://kknews.cc/food/y6qz5rb.html

 

第一步： 准备派皮

材料：250克面粉，少许盐，1 小勺糖，125克无盐黄油， 一个鸡蛋， 一大勺冷水

做法：1， 面粉和盐糖混合， 黄油从冰箱取出后，直接切小块搓散在面粉里， 成面包糠的样子。

          2，鸡蛋和冷水混合， 倒入面粉中， 用筷子搅拌成面团。

          3，把面团擀成比派盘稍大的圆形（把面团放在两层保鲜膜之间，擀面时就不需要撒面粉了），铺到抹过油的派盘上，去掉多余的边角， 用叉子在底部叉些小孔， 放冰箱冷藏约30分钟， 防止烤的时候派皮膨胀鼓起。

 

第二步：准备派馅（准备派馅的时候烤箱预热200度）

材料：四个中等大小的苹果（ 我喜欢用口感爽脆酸甜的granny smith 青苹果）

 

 

切苹果之前先准备白兰地黄油酱：

 

 一大勺黄油，少许柠檬汁， 一大勺糖， 一小勺苹果白兰地酒（若没有， 就用普通的白兰地代替， 我用的是brandy essence）

 

黄油加热融化， 加柠檬汁糖和白兰地酒， 调成白兰地黄油酱。

 

1，苹果去皮后切成块状，不要切太薄。太薄的话烤的时候容易溶掉，要留住苹果多汁多肉的口感

 

2，把派盘从冰箱取出，苹果片围成一圈铺在盘中。

 

3，用刷子把白兰地黄油酱均匀刷在苹果片上。

 4，把派盘放进预热好的烤箱，200度烤10分钟后， 温度降到180度，再烤20分钟。

（温度和时间请根据不同的烤箱自行调整）。

 第三步：制作简易蛋黄酱，作为填充馅料

 材料：鲜奶油100克，鸡蛋一个，白糖50克，

 做法： 鸡蛋打散， 加鲜奶油和白糖 搅拌均匀。

把派盘取出，把蛋黄酱倒进快烤好的派馅里， 放回烤箱烤十分钟至派馅凝固。

 

取出，放置不烫后就可以食用了。派温热的时候味道最棒， 所以一定要趁热吃。

吃之前撒糖粉装饰。

派趁热时吃味道最好， 我们家两孩子喜欢冷热混合， 热热的苹果派上淋上一大勺酸奶，而自己更喜欢配上一杯醇香的现磨咖啡， 享受那份甜蜜温暖的幸福。

抹茶红豆蛋糕卷 Matcha Swiss Roll with Red Bean Filling

       万物复苏，绿意盎然的春天，来一道应景的清新甜点抹茶红豆蛋糕卷吧。

撒满阳光的午后， 泡一壶清茶， 切几片蛋糕卷， 和亲爱的家人静静享受平淡岁月的美好。

抹茶戚风蛋糕材料：

大号鸡蛋4个、细沙糖30+60克、色拉油75ml、水75ml、低粉85克、抹茶粉15克、盐、塔塔粉各少许

蛋糕卷馅料：

鲜奶油200克、糖粉(或细沙糖）2 大勺、蜜红豆适量

做法：烤箱预热170度

１、 鸡蛋蛋白蛋黄分离。

２、 蛋黄加30克糖搅拌均匀，分次加入色拉油、水混合均匀

  ３、抹茶粉 低粉 和少许盐混合均匀，过筛，倒入蛋黄糊中搅拌均匀成细腻的蛋黄面糊

  ４、蛋白加少许塔塔粉先高速打发出大泡，再中低速分三次加入60克细砂糖，打发至中性发泡（提起打蛋器，蛋清能拉出一个细长的倒三角）

  5、取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中稍微拌匀，再倒回蛋白糊中用翻拌结合切拌的手法混合均匀，做好的抹茶蛋糕糊质地细腻光滑有点浓稠糊状

  6、将蛋糕糊均匀倒入铺了烤纸的蛋糕模具里，轻震两下，放入预热好的烤箱中层，上下火，烤15-20分钟。（用竹签扎入蛋糕，取出的竹签上没有残留物，就表示烤好了。）（温度和时间根据自己家的烤箱来调整）

  7、烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，震几下，放置在烤架上稍微放凉。把烤纸撕掉，在台面上铺一张新的烤纸，将冷却的蛋糕片铺在新烤纸上，四面的边切掉

  8、打发奶油。将糖粉加入奶油里，打发到细腻光滑能保持清晰挺立花纹的程度

9、在蛋糕片上均匀涂抹打发好的奶油，撒上适量的蜜红豆，像卷寿司一样卷起成蛋糕卷。卷好的蛋糕卷，用烘焙纸包起来，放入冰箱冷藏至少半个小时定型后，切片开吃。

抹茶戚风蛋糕的清新柔软，奶油的细腻香甜，还有软糯甜蜜的蜜红豆组成了这道清新甜蜜的抹茶红豆蛋糕卷， 喜欢的朋友来尝一下吧。