圣诞雪球饼干 Christmas Snowball Cookies

不见雪花飘飞的圣诞-----圣诞雪球饼干

进入十二月份, 圣诞的气氛是越来越浓了，各种各样的圣诞庆祝及促销活动紧密锣鼓地进行中,商场里到处是忙着采购圣诞物品的人，大街小巷随处可见漂亮可爱的圣诞装饰，火红热烈的圣诞花灿烂地绽放着，无不在提醒着人们 Christmas is just on the way.

 

这些天我们家宝妮每天都又唱又跳地准备着学校即将到来的圣诞演唱会，接下来的两个周里,她们学习的主题也将全是与圣诞有关的美术诗歌故事等。宝丹呢, 更是每天在倒计时数算着幼儿园圣诞Party的日子。老公公司的圣诞Party也将于本周末如期举行，这几天员工正忙着从公司提供的网站挑选给自己的圣诞礼物（有点像国内年底公司给员工发年货哈）

 

提起圣诞，估计绝大多数人脑海里首先浮出的是白胡子红帽子红棉衣的圣诞老人，其次应该就是银装素裹雪花飘飘的美丽白色世界吧。

南半球的圣诞节有可爱的圣诞老爷爷，却不见雪花漫天飞,当然无法享受堆雪人扔雪球打雪仗的乐趣。但南半球花团锦簇姹紫嫣红的夏日圣诞节，却亦有别样风情。

 

今天做了两盘圣诞雪球饼干,凑个热闹，应应景。

 

不能拥有白色圣诞，就让白色雪球相伴吧。无法享受雪花漂溶入口的清清凉凉的感觉，就来享受雪球饼干溶入口的香香酥酥的幸福感吧。

 

杏仁和可可两种口味，杏仁的醇香,可可的微苦,都和黄油的奶香一起焕发着完美诱人的馨香。

杏仁雪球饼干Almond Snowball Cookie

材料: 黄油180克,糖粉80克,面粉250克,杏仁1/2杯，杏仁粉50克 杏仁精华 1小勺，装饰用糖粉

做法:

1．面粉杏仁粉过筛, 杏仁切碎。烤箱预热145度

2．黄油室温软化后加糖粉 用电动打蛋器打至蓬松发白

3．加过筛的面粉杏仁粉和杏仁碎用橡皮刮刀轻轻搅拌成面团（若面太软不容易成团,就适量加点面粉），放冰箱冷藏30分钟

4．把面团取出，分撮成大小均匀的小圆球

5．放铺了烤纸的烤盘上，入预热145度的烤箱烤30分

6．取出放至不烫手后滚上糖粉, 最后在顶部筛上一层糖粉装饰

可可雪球饼干 Cocoa Snowball Cookie

材料：黄油200克，糖粉90克，面粉200克，可可粉2大勺，核桃1/2杯，香草精1小勺，装饰用糖粉

做法:

1．面粉可可粉过筛, 核桃切碎。烤箱预热145 度

2．黄油室温软化后加糖粉 用电动打蛋器打至蓬松发白

3．加过筛的面粉可可粉和核桃碎用橡皮刮刀轻轻搅拌成面团（若面太软不容易成团, 就适量加点面粉），放冰箱冷藏30分钟

4．把面团取出，分撮成大小均匀的小圆球

5．放铺了烤纸的烤盘上，入预热145度的烤箱烤30分钟

6．取出放至不烫手后滚上糖粉, 最后在顶部筛上一层糖粉装饰

院里那棵参天的pohutukawa树（当地人公认并喜爱的新西兰圣诞树），估计至少已六旬有余, 每年的圣诞季都还恣意绽放着，平添了不少节日的喜庆气氛。

原帖于2011年

圣诞面包史多伦Stollen

几天前，翻阅《The Great New Zealand Baking Book》一书时，突然发现一款不熟悉的面包，叫stollen（史多伦），它真正的名字叫Christstollen（基督史多伦）, 一种德国圣诞面包。面包中间的marzipan（杏仁蛋白软糖）代表耶稣基督，蛋糕体代表包裹耶稣的襁褓。 

 

上谷歌请教老师,老师的解释如下：史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。另一说，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。

 

史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月之久，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2~3周时购买，慢慢品味它的风味。

 

作为一个烘培爱好者，竟然没听说stollen，很为自己的孤陋寡闻而惭愧，同时又庆幸自己于圣诞节前认识了它，否则，这遗憾又要等一年以后才能弥补啦。

 

对史多伦的来历，自己更倾向于前者。在庆祝耶稣诞生的日子，做一个象征婴儿耶稣襁褓的面包，该多有意义。“上帝爱世人，甚至将他的独生子赐予他们，叫一切信他的，不至灭亡，反得永生。” (约翰福音3：16) 创造天地万物，满有恩惠慈爱和怜悯的神, 如此深爱着我们, 尽管 “世人都犯了罪, 亏缺了神的荣耀” （罗马书3：23），却不忍我们沉伦, 为救赎我们，不惜降尊为卑,差自己的爱子,道成肉身,两千年前,于遥远的伯利恒,降生在马厩。。。

 

唯愿普天同庆圣诞节之时，更多的人能认识主耶稣，能接受主耶稣的爱和救恩!

 

圣诞面包 Stolen（方子参考《The Great New Zealand Baking Book》，略有改动）

准备材料：

A：葡萄干 蔓越莓干 1杯，朗姆酒适量（浸泡果干用）（原配方用的是白兰地）

B：牛奶1杯, 细砂糖1小勺，干酵母2小勺（约10克），

C：高筋面粉1杯 鸡蛋1个（约50克） 融化的黄油75克

D：高筋面粉2杯 盐1/4小勺 细砂糖3大勺 柠檬皮屑或橙子皮屑1/4杯, 美国大杏仁碎1/4杯（原配方还有1/4杯切碎的木瓜干）香草精 杏仁精 肉桂粉各1/4 小勺(原配方没有)
E：杏仁蛋白软糖 (Marzipan) 200克 （我用了125克）（原配方中的 Rosewater flavour 我省掉了）

F: 融化的黄油50克，糖粉适量

 

制作过程：

1、A中的葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1晚, 沥干备用。

2、B中的牛奶和糖一起加热至沸腾，加入干酵母搅拌，放置10分钟或直到起泡。

3、C中的材料混合, 将2中的牛奶酵母糊倒入, 用筷子搅拌成浆糊状，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。

4、D中的材料和葡萄干、蔓越莓干混合在一起。

5、发酵好的面糊倒进4中的面粉混合物，揉成光滑的面团，放温暖处发酵到2倍大。（我用了1个小时，当时家里的室温是24度）

6、发酵好的面团，分成三份, 用保鲜膜盖好, 室温松弛15分钟。

7、取一个面团，在案板上擀成约1.5厘米厚的椭圆形。

8、将杏仁蛋白软糖平分成三份, 搓成长度合适的香肠状。

9、取一条杏仁蛋白软糖放面团中间, 两面对折, 折痕朝下。

10、把整形好的面团放在铺了烤纸的烤盘上，放到温暖处发酵至1.5倍大；（我是将烤盘放入预热35度的烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，保证发酵的温度和湿度）

11、面包表面刷一层融化的黄油，放入预热好180度的烤箱，烤35分钟左右，直到表面成为红棕色。
12、烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉。密封保存。   

 

借stollen这款寓意深刻的面包，祝我们亲爱的主耶稣生日快乐！也祝所有我爱的和爱我的，认识的不认识的人们圣诞快乐！！愿平安，健康, 喜乐，主的爱与我们每一个人同在！！！

据说，stollen做好后密封保存一个星期，口感最佳（有点像月饼回油啊）。第二天，把其中的两个用丝带捆好,准备送朋友。另一个切片拍照,我和老公还有大宝一人尝了一小片, 面包的香气中混合着醇厚的酒香和甜腻的果香,把剩下的小心翼翼地用锡铂纸包好,放在保鲜盒里,一个星期后,正好是圣诞节，到那时又会变成怎样的美味呢?

原帖于2010.12.19 发表于新浪